Batterie de cuisine un couteau de table, une planche à découper pour la viande, un bol, une spatule, une cuillère à soupe, deux casseroles, une poêle à frire, une plaque de cuisson, un plat de service.
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Foie de boeuf | 1 kg |
| Oignons | 2 têtes |
| Crème sure (n'importe quelle teneur en graisse) | 2 cuillères à soupe l |
| Farine de blé | 5-6 art. l |
| Sucre granulé | une pincée |
| Huile végétale | 4-5 art. l |
| Sel, poivre noir (moulu) | goûter |
| Assaisonnements, épices | une pincée |
Cuisson étape
- Faire tremper pendant environ un quart d’heure dans de l’eau froide et nettoyer 1 kg de foie de bœuf des pellicules et des gros vaisseaux.
- Couper deux oignons en demi-anneaux.
- Faire chauffer 2 c. À soupe dans une casserole l huile végétale et courir les oignons déchiquetés.
- Pendant que l'oignon est frit, coupez le foie de bœuf nettoyé des films en petits cubes ou en cubes.
- Rouler le foie haché dans la farine. Rouler le foie haché dans la farine par portions. Prenez une poignée de tranches de foie, placez-les dans un grand bol, saupoudrez-les de farine de blé et mélangez bien pour que les tranches ne se collent pas. Ensuite, prenez la poignée suivante et répétez l'opération jusqu'à épuisement du foie.
Important! Lorsque vous travaillez avec le foie, vous ne devez pas oublier de mélanger les oignons frits afin qu’ils ne brûlent pas. - Dans une deuxième casserole, faire chauffer 2-3 c. l huile végétale. Mettez les morceaux de foie de boeuf désossés dans la farine dans l'huile chaude et répartissez-les uniformément dans le fond. Frire pendant une minute et demie de chaque côté en remuant constamment à feu moyen.
- Trois minutes plus tard (sans éteindre le brûleur sous la casserole), salez le foie goulache, poivrez au goût et versez une pincée de sucre en poudre. Vous pouvez éventuellement ajouter une pincée de vos assaisonnements et épices préférés.
- Transférer les oignons frits dans le foie compoté et bien mélanger le contenu de la casserole. Incorporer le foie avec les oignons pendant environ deux minutes sans couvrir.
- Deux minutes plus tard, ajoutez à la goulache de foie 2 c. l Crème sure, remuer, couvrir et laisser mijoter pendant trois minutes supplémentaires.
- Une fois que le goulache est prêt, retirez-le immédiatement de la casserole dans une assiette de service profonde et servez.
Service et décoration
Servir le foie goulache avec un plat d'accompagnement et une salade de légumes ou de légumes. Les pommes de terre sont cuites dans le plat d’accompagnement - bouillies en tranches ou sous forme de purée de pommes de terre, ainsi que de riz ou de sarrasin. Vous pouvez faire cuire du brocoli ou du chou blanc cuit, faire bouillir des navets, des pois ou des pâtes. Décorer avec des herbes hachées - aneth, persil. Souligne parfaitement le goût des oignons verts du foie. Il est servi avec des plumes pour le goulache ou finement haché et parsemé du plat.
Recette vidéo
Votre attention est invitée à un bref atelier sur la préparation du goulache du foie. La vidéo montre clairement le processus simple de préparation des plats et révèle également les secrets de cette sauce au "goulash".
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