Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, poêle, planche à découper, couteau, spatule, chaudron ou poêle profonde à fond épais, râpe, tasse à mesurer, plat de service.
Les ingrédients
| Le foie | 600-800 g |
| Oignons | 2 pcs |
| Des carottes | 2 pcs |
| Pâte de tomate | 4 cuillères à soupe l |
| Mayonnaise | 3 cuillères à soupe l |
| Poireau | 1 pc |
| La farine | 3 cuillères à soupe l |
| De l'eau | 400 ml |
| Huile végétale | 100 ml |
| Le sel | 0,5 cuillère à soupe. l |
| Poivre noir moulu | une pincée |
Cuisson étape
Pour la cuisson du goulache, vous pouvez utiliser du foie de porc, de bœuf ou de poulet, selon vos préférences. Le principal est que le produit que vous choisissez soit frais et de grande qualité. Je ne vous recommande pas d'acheter un foie congelé. Après tout, le produit est très délicat et perd de nombreuses propriétés utiles lors de la congélation.
Lorsque vous achetez un foie frais, faites attention à la couleur et à l’odeur. Le produit frais a une teinte bourgogne et un arôme sucré caractéristique. Assurez-vous qu'il n'y a pas de taches, dépôts ou sceaux sur le produit. Le type de foie le plus utile est le bœuf.
Une caractéristique du foie de bœuf est son film blanc, très facile à séparer, à condition que le foie soit frais et en bonne santé. Il est recommandé de faire tremper n'importe quel type de foie de votre choix avant de le cuire dans de l'eau froide ou du lait pendant une demi-heure.
- Sécher le foie imbibé d'un essuie-tout jetable, retirer le film et le couper en petits morceaux. Versez 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle et faites chauffer à feu vif. Verser le foie haché dans la poêle. Faites frire les tranches en remuant constamment sous le couvercle ouvert jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Transférer le foie fini dans un chaudron ou une casserole profonde au fond épais, où le goulache sera préparé.
- Épluchez et rincez les légumes. Couper les oignons en demi-anneaux et les carottes en lanières. Pour que le processus ne prenne pas beaucoup de temps, vous pouvez râper les carottes. Les légumes hachés sont frits dans de l'huile végétale pendant environ cinq minutes. Puis versez-les dans le foie.
- Laver et sécher la casserole pour faire la sauce. Versez trois cuillères à soupe de farine dans une poêle chaude et sèche et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment. Ajoutez 300 ml d'eau à la farine et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Versez quatre cuillères à soupe de pâte de tomate, trois cuillères à soupe de mayonnaise et 100 ml d'eau bouillie dans un récipient séparé. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient et versez le mélange de tomates dans un plat à farine. Ajouter une demi-cuillère à soupe de sel et une pincée de poivre noir à la sauce. Versez le pansement fini sur le foie.
- Hachez le poireau et ajoutez-le à la poêle. Mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes sous un couvercle fermé. Le goulash est un plat consistant qui se marie bien avec toutes sortes de plats d'accompagnement et de légumes frais.
Recette vidéo
Après avoir visionné la vidéo, vous verrez clairement le processus de cuisson et vous assurerez la simplicité de la cuisson.
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