Appareils de cuisine et ustensiles
- four
- planche à découper et couteau tranchant
- serviettes en papier
- balances de cuisine et autres accessoires de mesure,
- manche de cuisson,
- plaque à pâtisserie ou plat en céramique.
Les ingrédients
- oie - 1 pc.
- pommes de terre - 6-8 pcs.
- sel - facultatif
- petite pomme - 4 pcs
- Herbes provençales - 20 g
- feuille de laurier - 2 pcs.
- noix de muscade - 5 g
- poivre noir moulu - 5 g
- romarin - 10 g
- marjolaine - 10 g
- basilic - 10 g
Cuisson étape
- Rincez soigneusement l'oie à l'extérieur et à l'intérieur avec de l'eau courante froide, puis essuyez-la avec un essuie-tout. Assurez-vous de retirer le cœur, le foie, les poumons et assurez-vous qu'il n'y a pas de caillots sanguins.
- Coupez soigneusement la gorge et coupez les bords des ailes pour que le plat fini ait un aspect plus esthétique et alléchant. Dans un récipient séparé, mélangez 5 g de noix de muscade, 5 g de poivre noir, 10 g de romarin, 10 g de marjolaine et 10 g de basilic. Nous frottons l'intérieur et l'extérieur de l'oiseau avec du sel et un mélange préparé d'épices, en frottant les épices avec des mouvements de massage.
- Pour ajouter de la jutosité au plat, ainsi qu'une saveur et un arôme de fruits raffinés, nous envoyons quatre pommes entières soigneusement lavées à l'intérieur de l'oie. Il est préférable d'utiliser des fruits acides.
- Nous plaçons l’oiseau empaillé dans le four, puis nous attachons les bords des deux côtés.
- Nous répandons l'oie sur une plaque à pâtisserie ou dans un récipient en céramique, puis l'envoyons au four chauffé à 180 ° C. Cuire l'oiseau pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, épluchez 6 à 8 grosses pommes de terre, puis coupez chaque tubercule en quatre parties. Nous mettons le légume haché dans un bol profond et ajoutons 20 g d'herbes de Provence, du sel au goût et 2 feuilles de laurier. Mélangez bien les pommes de terre afin que les épices couvrent bien chaque morceau.
- Au bout d'une heure, sortez l'oie du four et coupez soigneusement le manchon, puis retirez-le complètement. Si trop de graisse s'échappe de l'oiseau, nous enlevons l'excès pour que les pommes de terre ne flottent pas, mais puissent être cuites au four.
- Nous étalons des tranches de pommes de terre autour de l'oie et remettons le plat au four.
- Cuire le produit pendant une heure. Pendant ce temps, l'oiseau deviendra plus tendre et juteux, mais acquérra également un bel aspect appétissant et un croquant.
Recette vidéo
La vidéo présentée montre étape par étape tout le processus de cuisson d'une oie au four avec des pommes de terre et des pommes aigres.
Oie au four, cuite selon cette recette, est une viande savoureuse, tendre et aromatique avec une croûte dorée croustillante. Un tel plat occupera dignement une place d'honneur sur la table de fête et, sans aucun doute, soumettra tout le monde à la richesse de ses arômes et à son goût sophistiqué. Et comment cuire une oie entière? Qu'est-ce que vous utilisez pour un plat d'accompagnement? Partagez vos idées dans les commentaires. Bon appétit!
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