Appareils de cuisine et ustensiles:
- une casserole d'un diamètre de 26 cm avec un couvercle;
- marmite;
- tamis pour la farine;
- râpe
- bol profond;
- rouleau à pâtisserie pour la pâte;
- brosse culinaire;
- tapis de cuisine en silicone ou en plastique avec des marquages circulaires;
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer;
- film plastique.
Les ingrédients
| Titre | Quantité |
| La farine | 550 g |
| Kéfir 2,5% | 450 ml |
| Fromage Suluguni | 450 g |
| Beurre | 50 g |
| Sucre granulé | 1 cuillère à café |
| Sel commun | 0,5 c. À thé |
| Bicarbonate de soude | 0,5 c. À thé |
Cuisson étape
Pétrir la pâte
- Tamiser dans un bol profond 500 grammes de farine de blé de première qualité. Le tamisage permet à la farine d'être enrichie en air, ce qui rend la pâte encore plus magnifique.
- Ajouter 1 cuillère à café de sucre et 0,5 cuillère à café de sel à la farine.
- Au centre du bol, nous faisons une dépression dans le mélange de farine. Versez 450 ml de kéfir (2,5%) à température ambiante dans le centre. Versez 0,5 cuillère à café de soda dans le kéfir, mélangez le soda au kéfir.
- Pétrir la pâte molle avec votre main, bien pétrir, frapper la masse en boule. Mettez dans un sac en plastique (ou enveloppez-le d'un film plastique), laissez la pâte «reposer» pendant 20-25 minutes. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine gonfle et les produits de boulangerie sont plus poreux.
- Au bout de 20 à 25 minutes, retirez la pâte du sac, mettez un tapis de cuisine saupoudré de farine (à partir de 50 grammes).
- Faites un rouleau de pâte, divisez-le en trois parties à peu près égales.
Khachapuri de modelage et de cuisson
- Sur une râpe grossière, râpez 450 grammes de fromage suluguni. Étalez un cercle d'environ 25-26 cm de diamètre sur chaque partie de la pâte, si possible, amincissez les bords du gâteau par rapport à la partie centrale. Ajoutez de la farine pendant le roulage, il est plus facile de travailler avec la pâte.
- Mettez 150 grammes de fromage râpé au centre de la pièce. Appuyez doucement sur une tranche de fromage avec votre main.
- Rassemblez les bords du cercle au centre de la pochette autour du fromage. Fermez-vous bien.
- Tourner le produit résultant avec le côté pincé sur la surface de travail. Abaisser un rouleau à pâtisserie d'un diamètre d'environ 25-26 cm et répéter toutes les étapes avec les deux autres parties de la pâte. La taille du khachapuri brut doit correspondre au diamètre de votre casserole.
- Chauffez bien la casserole à feu vif, réduisez le feu à moyen. Khachapuri selon cette recette est cuit dans une casserole sèche, sans ajouter de la graisse. Mettez le khachapuri cru dans une casserole. Frire de chaque côté pendant 3-4 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle.
- Faites fondre 50 grammes de beurre dans une casserole.
- Retirez le khachapuri de la poêle et graissez-le avec du beurre fondu des deux côtés à l'aide d'un pinceau. C'est la lubrification à l'huile qui donne à la croûte une belle apparence rougeâtre. Servez des pâtisseries chaudes à l'apéritif ou à la place de pain pour d'autres plats.
La farce traditionnelle pour khachapuri est fabriquée à partir de jeune fromage Imereti (imeruli kweli). Mais dans notre région, il est difficile d’acheter ce fromage. Par conséquent, pour le garnissage, utilisez du fromage suluguni, du fromage adyghé, de la mozzarella et leurs mélanges. Pour la douceur, beurre ajouté, crème sure.
Au lieu du yaourt traditionnel pour la Géorgie, le kéfir est utilisé dans cette recette.
Recette vidéo
Vous verrez comment faire cuire «rapidement» du khachapuri avec du fromage suluguni dans une poêle à frire à base de pâte sans levain au kéfir dans cette vidéo. L'hôtesse montre en détail et explique clairement chaque étape de la préparation.
Nous espérons qu'après avoir étudié la recette et visionné la vidéo, vous ne perdez aucun moment. Et maintenant, vous pouvez facilement et rapidement préparer une délicieuse tarte au fromage géorgien.
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