Khachapuri géorgien au fromage Suluguni - une délicieuse recette

Appareils de cuisine et ustensiles: four, plaque de cuisson, assiettes 2 pcs. couteau, fourchette, cuillère à café, cuillère à soupe, tasse à mesurer, tamis à farine, brosse en silicone, rouleau à pâtisserie, râpe, papier sulfurisé, film alimentaire

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Préparez la pâte pour la pâte. Pour ce faire, dans un bol profond, mélangez 150 ml d'eau tiède, 11 g de levure sèche et 1 c. l le sucre. Remuer, couvrir avec un film plastique et laisser reposer 10-15 minutes dans un endroit chaud.
   
2. Une fois que la mousse se forme sur la pâte, vous pouvez commencer à pétrir la pâte. Ajoutez 100 ml de lait chaud, 1 œuf et 1 c. À thé à la pâte. sel, beurre fondu à la température ambiante. Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse.
   
3. Ajoutez 350 g de farine préalablement tamisée aux ingrédients liquides. Ajouter la farine en petites portions en remuant bien à chaque fois. La pâte doit être suffisamment fluide et visqueuse, tout en étant homogène.
   
4. Couvrir la pâte avec une pellicule de plastique et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure à lever. La pâte devrait bien fonctionner. Pour le remplissage, râpez 600 g de fromage suluguni sur une râpe grossière.
   
5. Lorsque la pâte est venue, saupoudrez de farine la surface sur laquelle vous allez former le khachapuri.
   
6. Poser la pâte sur la surface et pétrir une pâte molle, élastique et uniforme. Ajoutez de la farine si nécessaire, mais essayez de ne pas battre la pâte, sinon le khachapuri deviendra dur. En moyenne, 50-100 g de farine seront consommés par lot. Divisez la pâte en 3 parties.
   
7. Formez une boule à partir de chaque partie et roulez-la en un petit gâteau d'environ 12-14 cm de diamètre et de 0,7 à 0,8 cm d'épaisseur.
   
8. Pour que la pâte ne se déchire pas davantage pendant la formation du khachapuri, roulez-la du centre vers les bords, en laissant le milieu un peu plus épais que les bords. Au milieu de chaque gâteau, placez le fromage Suluguni râpé en le pressant avec la paume de votre main pour éviter tout excès d’air.
   
9. Connectez les bords de la tortilla au centre, pressez-la bien et formez une boule avec la garniture.
   
10. Déroulez la bille obtenue avec un rouleau à pâtisserie à l'épaisseur souhaitée. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou de la graisse avec de l'huile végétale. Prendre 1 oeuf et séparer la protéine du jaune. Fouetter le jaune avec 1 cuillère à soupe. l le lait. Placez les khachapuri sur une plaque à pâtisserie, percez-les à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette et d'un pinceau en silicone, graissez avec du jaune fouetté. Saupoudrer de fromage râpé Suluguni. Cela fournira une croûte croustillante.
    
11. Placez la plaque de cuisson avec khachapuri dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 10-15 minutes.
    
12. Après 10-15 minutes, augmentez la température du four à 220 degrés et laissez encore 5-10 minutes pour former une croûte de fromage.
    
13. Servez le khachapuri chaud. Bon appétit.
    

Conseils de cuisine

• Cette recette utilise un type de fromage - le suluguni. Vous pouvez essayer de faire cuire la farce en mélangeant 2 à 4 types de fromages différents. Par exemple, fromage cottage, feta, fromage russe ou feta.
• Vous pouvez varier le remplissage en ajoutant vos légumes préférés au fromage, tels que l'aneth ou la coriandre et le poivre moulu.

Recette vidéo

Une recette vidéo étape par étape vous aidera à mieux connaître la recette géorgienne Khachapuri.

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