Khachapuri à la mode Imereti avec Suluguni - très savoureux et simple

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• marmite;
• une plaque à pâtisserie;
• bol profond;
• spatule culinaire;
• une passoire
• râpe
• tapis de cuisine en silicone;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer;
• papier parchemin.

Les ingrédients

Cuisson étape

Comment pétrir la pâte

1. Tamiser la farine de blé de la plus haute qualité (160 grammes) dans un bol profond. De la farine enrichie en air, on obtient des produits de boulangerie plus doux et plus riches.
   
2. Ajoutez 2 grammes de levure sèche, une pincée de sel et de sucre. À l'aide d'une spatule, mélanger les ingrédients secs pour bien répartir la levure.
   
3. Dans une petite casserole, faites fondre 50 grammes de beurre à feu moyen. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir l'huile. Ajoutez 120 ml de lait, faites chauffer le tout à une température de 35 à 36 ° C. Incorporer le mélange tout en chauffant.
   
4. Versez le mélange tiède farine lait-beurre, pétrissez la pâte non cuite. Pétrir pendant environ 8-10 minutes.
   
5. Former une boule avec la pâte, graisser sa surface avec de l'huile végétale (1 cuillère à soupe). Couvrez le bol avec une serviette. Laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure pour que la masse se lève.
   

Garnitures de cuisson

1. Prenez 1 œuf de poule, séparez la protéine du jaune.
   
2. Dans un bol profond de protéines, ajoutez 50 grammes de beurre ramolli. Laissez simplement le beurre reposer à la température ambiante pendant que vous préparez la pâte.
   
3. Versez 360 grammes de fromage khachapuri suluguni dans un mélange d’huile et de protéines et mélangez bien. Si vous avez du fromage à pâte dure, râpez-le sur une râpe grossière ou coupez-le en petits cubes. Les professionnels conseillent de mélanger le remplissage avec votre main pour obtenir une masse plus homogène.
   

Comment faire et cuire le khachapuri

1. Placez la pâte sur une surface de travail (tapis en silicone), saupoudrée de farine. Divisez le ballon en 2 parties. Rouler chaque morceau de pâte en un gâteau d'environ 30 à 34 cm de diamètre.
   
2. Étaler la moitié du remplissage sur la pièce résultante. Soulever les bords libres et pincer, faire un sac. Fermez bien la pâte sur le lieu de montage de sorte qu’il n’y ait pas d’endroits où le fromage puisse couler pendant la cuisson.
   
3. Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Écrasez-le doucement avec vos mains, donnez à la pièce la forme d’un gâteau épais. Répétez toutes les étapes avec la deuxième partie du test.
   
4. À l'aide d'un pinceau, graisser le haut du khachapuri avec du jaune. Nous avons toujours le jaune, la protéine a été utilisée pour le remplissage.
   
5. Cuire au four chauffé à 250 ° C pendant 10 minutes. Versez le khachapuri fini avec du beurre fondu (50 grammes), servez chaud.
   

Tu sais Khachapuri - gâteau au fromage géorgien, il n’existe pas de recette unique pour sa préparation. Chaque nationalité la prépare à sa manière. En Adjarie, il est cuit sous la forme d'un bateau ouvert avec du fromage, des œufs, le khachapuri de Mingrélian est parsemé de fromage. Dans la cuisine géorgienne traditionnelle, on utilise la pâte sans levure, le khachapuri est cuit dans une casserole.

Cependant, la cuisson sur pâte feuilletée ou levée se fait au four.Cette recette est adaptée à la cuisine slave, car il est très difficile de trouver du katsoni ou du chkinti kveli (produits traditionnels pour Imereti khachapuri) dans nos magasins avec matsoni et fromage.

Recette vidéo

Voir comment faire khachapuri en Imereti. Une des options pour la cuisson de ce fameux plat géorgien à partir de pâte à levure est présentée en détail.

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