Appareils de cuisine et ustensiles: 2 bols profonds, planche à découper, couteau à découper ou hachette de cuisine, plaque à pâtisserie ou plat allant au four rond, four, plat à servir.
Les ingrédients
| La farine | 800 g |
| Le sel | 1 cuillère à café |
| Le sucre | 1 cuillère à soupe l |
| Levure sèche | 7 g |
| Huile végétale | 50 ml |
| L'eau est chaude | 450 ml |
| Viande (veau, porc) | 800 g |
| Oignons | 400 g |
| Zira | ½ cuillère à café |
| Poivron rouge moulu | ½ cuillère à café |
| Sel de svan | 1 cuillère à soupe l |
Cuisson étape
Pétrir la pâte
- Versez 450 ml d'eau tiède dans un bol profond, ajoutez 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. l sucre, 7 g de levure sèche et bien mélanger.
- Ajoutez 800 g de farine au mélange et commencez doucement à mélanger le mélange liquide avec la farine. Lorsque les parois du bol sont nettoyées - la farine a absorbé tout le mélange liquide, mais dans le même temps, la pâte est encore légèrement collante, puis nous continuons à pétrir sur la table pendant 2 à 3 minutes. La pâte doit être molle et élastique.
- Dans un bol profond dans lequel la pâte a été pétrie, graisser 10 ml d’huile végétale, placer la pâte au fond du bol et couvrir avec un couvercle ou une serviette. Nous plaçons le bol avec la pâte dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 40 à 50 minutes.
Cuisson farce
- Nous coupons 800 g de viande en petits cubes (environ 2 x 2 mm) ou hachons avec une hachette.
- 400 g d'oignons sont pelés et coupés dans les mêmes petits cubes que la viande.
- Dans un bol profond, mélanger la viande hachée, les oignons émincés, ½ c. zira, ½ c. à thé poivre rouge amer moulu et 1 c. l Svan Salt. Bien mélanger La farce résultante est laissée à infuser pendant plusieurs minutes.
Cuisine Khachapuri
- Nous approchons bien la pâte et divisons en 4 parties. Former des boulettes de chaque partie de la pâte et les laisser sur une table ou un bol légèrement saupoudrées de farine pendant 5 minutes. Couvrir avec une serviette sur le dessus.
- Une table ou un plat large dans lequel nous allons former khachapuri, saupoudrer légèrement de farine. Nous avons étendu une partie du test. Saupoudrer légèrement de farine. Avec les paumes de la pâte, on forme un cercle de 3 à 5 cm d’épaisseur et au centre du cercle de la pâte, on met 1/4 de la farce.
- Les bords de la pâte sont rassemblés dans un "sac", de sorte que la farce devienne une garniture à l'intérieur de la pâte. Les bords pressés de la pâte sont bien pressés afin que le remplissage ne sorte pas pendant le processus de cuisson. Si vous pensez que les bords du "sac" du test sont trop grands, vous pouvez les déchirer.
- Saupoudrez le dessus avec le joint de farine et retournez la pièce à travailler khachapuri de l'autre côté, de sorte que le crochet de couture se détache du bas. Avec nos paumes, nous pressons la pâte avec de la viande hachée du centre vers les bords en formant progressivement un cercle de 10-15 cm de diamètre.
- Lubrifiez le plat de cuisson ou la plaque de cuisson avec de l'huile végétale. Nous déplaçons la billette de khachapuri sur une plaque à pâtisserie. Et déjà sur la plaque de cuisson, nous finissons de former le khachapuri. Avec nos paumes des mains, nous distribuons à nouveau la pâte avec la garniture du centre vers les bords, de sorte que le diamètre du cercle soit d’environ 20 à 25 cm Au centre de la couche supérieure de la pâte khachapuri, nous faisons un petit trou d’un diamètre d’environ 1 cm pour permettre à l’air de sortir librement pendant la cuisson. Nous envoyons le blanc finalement formé pour khachapuri dans le four préchauffé à 200 ° C pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant que le premier khachapuri est cuit au four, nous formons la deuxième préparation pour le khachapuri. Nous faisons la même chose avec les deux parties restantes de la pâte et de la viande hachée. Nous transférons le khachapuri fini dans un plat à servir.
Servir khachapuri sur la table peut être à la fois chaud et froid. Lorsque vous servirez du khachapuri chaud, la pâte sera frit croustillant et la viande hachée sera plus juteuse.
Recette vidéo
Dans la vidéo présentée, vous pouvez voir les détails de toutes les étapes de la cuisson du khachapuri avec de la viande. L'auteur montrera clairement quelle consistance la pâte doit donner et comment former correctement les blancs pour khachapuri.
Comme vous pouvez le voir dans la recette, faire khachapuri est assez facile. Le processus ne nécessite pas d'appareils et d'équipements spéciaux. Vous obtenez ainsi un excellent plat nutritif qui, avec son goût, peut satisfaire les besoins des gourmets les plus exigeants. Préparez très bientôt le khachapuri avec de la viande selon cette recette, et vos proches vous en seront reconnaissants.
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