Khachapuri délicieux avec du fromage Adyghé

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière;
• des bols;
• une passoire
• une cuillère;
• prise
• conseil;
• sac en plastique;
• râpe
• un couteau;
• rouleau à pâtisserie;
• casserole avec un couvercle;
• l'omoplate;
• un plat;
• brosse
• petite poêle à frire.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tamisez 250 g de farine de blé dans un grand bol.
   
2. Nous cassons soigneusement un œuf et séparons la protéine du jaune. Nous envoyons la protéine dans un bol avec de la farine.
   
3. Nous y ajoutons 0,5 cuillerée à thé de sel et 2 cuillères à soupe de tournesol ou d’autres huiles végétales. Mélanger avec une cuillère.
   
4. Ajoutez ensuite 200 g de crème sure à 20% et mélangez à la cuillère.
   
5. Nous étendons la pâte sur le plateau et commençons à le pétrir. Mesim jusqu’à ce qu’il devienne homogène, lisse et ne colle presque plus à vos mains. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de farine. Ajouter beaucoup de farine ne vaut pas la peine, car la pâte va devenir serrée et bouchée.
   
6. Roulez la pâte pétrie dans un kolobok, placez-la dans un sac en plastique et envoyez-la au «repos» pendant 30 minutes.
   
7. Dans un bol propre avec une râpe, frottez 400 g de fromage Adyghe. Si vous le souhaitez, vous pouvez le pétrir à la fourchette.
   
8. Ajoutez un jaune et 2 cuillères à soupe d’huile végétale et mélangez bien avec une fourchette jusqu’à consistance lisse.
   
9. Après 30 minutes, nous saupoudrons la planche de farine et y étalons la pâte. Nous roulons la pâte dans une saucisse et coupons en 6 parties égales.
   
10. Nous prenons une partie de la pâte et, en la trempant dans la farine, pétrissons la paume en un gâteau.
    
11. Ensuite, nous prenons un rouleau à pâtisserie et le roulons dans un gâteau mince d'un plus grand diamètre.
    
12. Au centre du gâteau, nous mettons 1 cuillère à soupe de la farce.
    
13. Nous recueillons tous les bords du gâteau au centre. Il s'avère que quelque chose comme un sac.
    
14. Nous pétrissons le bord et les plis obtenus avec nos mains et, après avoir saupoudré un peu plus de farine, nous roulons le sac dans une tortilla fourrée. Le diamètre du gâteau ne devrait pas être supérieur à celui de la poêle dans laquelle vous allez faire frire le khachapuri.
    
15. Nous mettons la casserole sur le feu et posons une tortilla dessus (vous n'avez pas besoin de verser de l'huile végétale dans la casserole, car le khachapuri est frit dans une casserole sèche). Frire un côté pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement bruni.
    
16. En le retournant du côté opposé avec une spatule, faites cuire environ 3 minutes sous un couvercle fermé pour que le gâteau cuit à l'intérieur.
    
17. Faites fondre le beurre (50 g) dans une petite poêle ou au micro-ondes. Retirez les gâteaux finis sur le plat. Nous graissons le dessus de chaque gâteau encore chaud avec du beurre avec un pinceau ou juste une cuillère à soupe et laissons infuser un peu.
    

Façons de décorer et de servir

Khachapuri peut être servi simplement avec de la crème sure. Mais pour surprendre les invités et leurs proches, servez ces gâteaux avec des sauces inhabituelles.

• Vous pouvez faire la sauce au cassis. Il est fait de cassis, râpé avec du sucre, d’ail haché et de coriandre avec l’ajout de suneli hop. La sauce peut être tartinée ou trempée dans des gâteaux.
• Vous pouvez faire de la sauce satsebeli. Pour ce faire, les noix sont concassées avec de la coriandre, de l'ail et du sel, du safran et du poivre rouge moulu. Ajoutez ensuite un peu de bouillon de viande (si ce n’est pas le cas, vous pouvez le remplacer par de l’eau) et du jus de grenade.
• Une autre sauce tkemali.Il est préparé à partir de prunes aigre bouillies et séchées, râpées au tamis et additionnées d'ail haché, de poivre noir et de coriandre.

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous pouvez voir de manière dynamique comment préparer des tortillas de Géorgie au fromage dans une casserole.

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