Appareils de cuisine:cuisinière à gaz ou électrique, balance de cuisine.
Ustensiles de cuisine:
- un bol pour le test;
- un bol pour le remplissage;
- une passoire
- râpe fine;
- une cuillère;
- tasse à mesurer;
- planche à découper;
- un couteau;
- rouleau à pâtisserie;
- casserole avec un couvercle;
- l'omoplate;
- assiette pour khachapuri prêt à l'emploi.
Les ingrédients
| La farine | 250-300 g |
| Kéfir 3,2% de graisse | 120 ml |
| Crème sure 20% de matières grasses | 180 g |
| Beurre | 100 g |
| Le sucre | 3 g |
| Le sel | 1,5 g |
| Soda | 1,5 g |
| Curd 15% de graisse | 200 g |
| Fromage à pâte dure | 200 g |
| Verts frais | petit groupe |
| Sel et poivre noir moulu | goûter |
Cuisson étape
D'abord faire la pâte
- Versez 120 ml de kéfir et 120 g de crème sure dans un bol profond. Ajoutez 3 g de sucre et 1,5 g de sel, versez 80 g de beurre fondu et refroidi. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Ajoutez peu à peu 250 à 300 g de farine tamisée, en y ayant préalablement mélangé 1,5 g de soude. Pétrir la pâte molle et légèrement collante.
- Laissez la pâte pendant 15-20 minutes à la température ambiante pendant laquelle elle atteindra les conditions désirées.
Pendant que la pâte attend, préparez le remplissage
- Pound 200 g de fromage cottage à travers un tamis dans un bol profond. S'il n'y a pas de tamis, vous pouvez simplement pétrir le fromage cottage avec une fourchette.
- Râpez 200 g de fromage à pâte dure sur une râpe fine et ajoutez-le au caillé râpé.
- Mettez 60 g de crème sure, du sel et du poivre dans la garniture. Hacher finement les herbes fraîches, les ajouter dans le bol aux autres composants de la garniture. Mélangez bien les ingrédients dans une masse plus ou moins homogène. Essayez le remplissage, ajoutez du sel si nécessaire et mélangez à nouveau.
Maintenant khachapuri aveugle
- Divisez le morceau de pâte en 4 parties, autour de chacune d’elles. Rouler une partie en une fine couche ronde d'une épaisseur de 2-3 mm, pas plus.
- Au milieu du calque résultant, disposez la quatrième partie du remplissage. Soulevez les extrémités de la pâte et connectez-vous. Essayez de ne pas laisser d’air à l’intérieur du futur khachapuri.
- Aplatissez le khachapuri en un gâteau d'environ 1 centimètre d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
- Mettez le khachapuri dans une poêle sèche, couvrez et faites frire à feu doux jusqu'à ce que la face inférieure soit dorée. Puis retournez et faites frire de la même manière sous le couvercle sur l’arc latéral.
- Mettez le khachapuri fini dans une assiette et graisser 20 g de beurre fondu. Répétez le processus pour le reste de la pâte et des garnitures.
Le plat est prêt, bon appétit!
Recette vidéo
Cette vidéo illustre le processus de fabrication du khachapuri avec du fromage cottage et du fromage. Vous verrez comment faire cuire la pâte et la garniture, comment mouler et aplatir le gâteau. Voyez comment les khachapuri devraient brunir dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Khachapuri est un pain géorgien traditionnel avec du fromage. Aujourd'hui, toute femme au foyer peut préparer un repas aussi savoureux dans sa cuisine. Selon la recette, nous obtenons un pain très savoureux. Pâte tendre et garniture parfumée, juteuse et visqueuse laissera peu indifférent. Et plus important encore - cuisiner un tel plat est très simple.
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