Appareils de cuisine et ustensiles: un four, une plaque à pâtisserie, un tamis fin, un fouet, plusieurs bols profonds, une balance de cuisine et d'autres accessoires de mesure, un couteau, un pinceau en silicone.
Les ingrédients
| les composants | les proportions |
| farine de blé premium | 300 g |
| levure sèche | 7 g |
| eau en bouteille | 170 ml |
| huile végétale | 20 ml |
| le sel | 5 g |
| sucre granulé | 5 g |
| fromage suluguni | 350 g |
| crème | 50-100 ml |
| oeuf de poule | 2 pcs |
| du beurre | 20 g |
Cuisson étape
Pétrir la pâte
- Tamisez à travers un tamis fin 300 g de farine de blé de première qualité. Versez 7 g de levure sèche et 5 g de sel de table et de sucre cristallisé. Bien mélanger les ingrédients secs, après quoi nous faisons une petite dépression au centre du mélange de farine.
- Faites chauffer légèrement 170 ml d’eau embouteillée - le liquide doit être chaud. En versant de l'eau tiède dans le trou par petites portions, pétrir une pâte molle homogène.
- Nous déposons la pâte finie dans un bol profond, puis nous la recouvrons d'un essuie-tout et l'envoyons dans un endroit chaud de sorte qu'elle "reste" pendant environ une demi-heure.
- La pâte obtenue est soigneusement broyée à la main, puis divisée en deux parties égales. Chaque partie est à nouveau légèrement écrasée, après quoi nous formons une boule. Pliez les découpes sur une surface plane et couvrez-les avec une serviette. Laisser le test "augmenter" à nouveau dans les 10-15 minutes.
Préparer le remplissage
Suluguni, à raison de 350 g, malaxez à la main jusqu'à obtenir une masse friable homogène. Si vous le souhaitez, vous pouvez broyer le produit avec une râpe fine. Ajouter à la masse de fromage 50-100 ml de crème jusqu'à obtenir un mélange épais, ressemblant à une bouillie. Ajustez la quantité de crème vous-même, l’essentiel est que la masse de fromage ne soit pas sèche, mais présente une consistance semblable à celle de la masse de lait caillé dans le magasin.
Collecte de Khachapuri
- Nous mettons la boule de pâte élargie sur une surface de travail saupoudrée de farine. Nous étirons la pâte avec nos mains pour former un gâteau d’un diamètre d’environ 10-13 cm, en étalant la moitié de la masse totale du fromage. Répartissez uniformément le fromage sur toute la surface des tortillas.
- Sur deux côtés opposés, enroulez doucement les bords de la pâte 2 à 3 fois, puis connectez leurs bords. Par conséquent, vous devriez vous procurer un produit ressemblant à un bateau, en plaçant les flans sur une plaque à pâtisserie graissée.
Produits de cuisson
- Nous envoyons les produits au four chauffés à 200 ° C, où nous les faisons cuire pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, nous cassons deux œufs en séparant soigneusement les protéines du jaune tout en les déposant dans des récipients différents. Certaines hôtesses laissent une petite quantité de protéines dans le jaune, mais cela ne dépend que de votre désir. Battez le reste de la protéine avec un fouet. Nous retirons les khachapuri du four et les lubrifions généreusement avec un mélange de protéines, puis nous retournons les produits au four pour les faire cuire. 1 minute avant le moment de la préparation, retirez à nouveau les aliments cuits du four et mettez le jaune au centre du produit.
- Nous renvoyons la friandise au four pendant encore 1 minute pour que le jaune soit «saisi». Lubrifiez les bords du décor fini avec du beurre, puis servez les pâtisseries sur la table.
Recette vidéo
Cette vidéo montre en détail tout le processus de cuisson du khachapuri avec des œufs et du fromage.
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