Khashlama d'agneau aux pommes de terre comment faire cuire un plat de bœuf, wikipedia

L'origine de ce plat est souvent débattue. Certains experts culinaires pensent que le classique du genre est le bœuf hashlama arménien. D'autres sont certains que la Géorgie était le berceau de la nourriture. Nous n'entrerons pas dans les détails, car ce n'est absolument pas important! L'essentiel est que, avec un minimum d'effort, nous puissions préparer un plat délicieux et satisfaisant pour toute la famille. De plus, nous allons utiliser non pas une, mais plusieurs variétés de viande, ce qui est tout à fait acceptable. La recette de Khashlama avec des photos sur notre site Web vous aidera à suivre le processus de cuisson étape par étape.

Comment faire cuire l'agneau khashlama

Dans les pays où ce plat est considéré comme un aliment national, la recette de khashlama à base de viande de mouton ne contient pas d'indication exacte de la quantité d'ingrédients. Il est important qu'il y ait beaucoup de tout - viande, légumes et légumes verts. Il est conseillé de choisir les légumes les plus charnus, à partir desquels plus de jus fondra. Et les oignons ne peuvent pas être épargnés du tout - cela devrait être un peu moins de viande. Mais la précision est importante pour nous, alors notez les ingrédients nécessaires.

Vous aurez besoin de:

• agneau - 3 kg,
• oignon - 2 kg,
• poivron - 1 kg
• tomates - 1 kg,
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Processus de cuisson

1. Prenez un chaudron à parois épaisses ou un chaudron à fond large.
2. Couper les oignons en demi-rondelles épaisses, déposer 1/3 du volume obtenu au fond de la vaisselle.
3. Peler et couper les poivrons en lanières, déposer 1/3 du volume obtenu sur l'oignon.
4. Couper les tomates et replacer la troisième partie sur le poivron.
5. Sur un oreiller de légumes, déposez la moitié du mouton coupé en morceaux. Salez et poivrez la viande, ajoutez vos épices préférées.
6. Mettez une couche de légumes sur la viande dans l'ordre des oignons, des poivrons et des tomates.
7. Posez une autre couche de viande, salez, poivrez.
8. Remettez les légumes dans le même ordre et fermez bien le couvercle.
9. Mettez le chaudron sur un feu lent. Les ingrédients donneront du jus et languiront lentement. Le couvercle ne doit pas être ouvert pour ne pas se défouler.
10. Laissez la vaisselle à feu doux pendant 3,5 à 4 heures.

Comment faire cuire le boeuf khashlama

L'agneau n'est pas la variété de viande la plus populaire dans notre pays. Par conséquent, le khashlama de boeuf se rapprochera de chaque hôtesse. Alors commençons!

Vous aurez besoin de:

• boeuf - 3 kg
• oignons - 2 kg,
• tomates - 2 kg,
• carottes - 2 kg
• poivron - 1 kg
• aubergine - 1 kg,
• verts - 2 grappes,
• sel et épices - poivre noir moulu, feuille de laurier.

Processus de cuisson

1. Rincez, épluchez et hachez les légumes en petits morceaux.
2. Rincer, sécher et couper en portions de viande de taille moyenne. Il est plus pratique de le faire avec des plaques de 0,7 à 1 cm d'épaisseur.
3. Divisez les légumes en 3-4 parties.
4. Disposez les oignons, les carottes, les aubergines, puis le poivron et les tomates en couches.
5. Poser le boeuf sur l'oreiller résultant, saler, poivrer, ajouter les verts et les épices, la feuille de laurier.
6. Recouchez une couche de légumes et une couche de viande. Continuez jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés. La couche supérieure doit être végétale.
7. Fermez le couvercle et placez le chaudron à feu doux. Laisser mijoter au moins 3 heures sans ouvrir le couvercle.

Soupe hashlama au porc: recette pas à pas

La recette adaptée à la cuisine domestique a reçu de nombreuses interprétations. Puisque nos familles ne sont pas aussi nombreuses que dans le Caucase, les volumes d'ingrédients devraient être moindres. Il y a un "mais". Avec une diminution du nombre de légumes, le plat Chuvash peut brûler pendant le processus de cuisson car le volume de jus évaporé sera moindre.Pour éviter cela, vous pouvez ajouter de l’eau au chaudron.

Le khashlama au porc est l’une de ces options rapides et économiques pour un plat. Des expériences avec lui ont conduit à l’ajout d’alcool à la viande pour accélérer la cuisson. C'est ainsi que le khashlama est apparu sur la bière (une boisson légèrement mousseuse doit être ajoutée à la place de l'eau) et même avec du vin. Bien sûr, il y a peu de points communs avec la recette classique. Mais il a aussi le droit de vivre, puisque le goût est excellent pour le hashlama, voir la recette avec une photo ci-dessous.

Vous aurez besoin de:

• côtes de porc ou pulpe de porc - 1,5 kg,
• pommes de terre - 6-7 pièces,
• aubergine - 2 pcs.,
• poivron - 3 pcs.,
• tomates - 5-6 pcs.,
• carottes - 1-2 pcs.,
• oignon - 2 pcs.,
• ail - 5-6 gousses,
• eau ou bière - 500 ml,
• sel, épices.

Processus de cuisson

1. 1. Couper la viande en morceaux. Chauffer un chaudron ou une poêle, verser de l'huile végétale, réchauffer.
   2. Disposez la viande, saupoudrez généreusement d'épices et faites dorer.
   3. Retirez la vaisselle du feu.
   4. Saler la viande, déposer l'oignon sur le dessus, couper en gros demi-anneaux.
   5. Étendre les légumes après chaque couche - carottes, ail, pommes de terre hachées grossièrement (sel), poivre.
   6. Continuez à étaler les légumes - aubergines, tomates, salez à nouveau.
   7. Versez de l'eau ou de la bière, couvrez bien, mettez au feu lent.
   8. Après 2 heures, ajoutez l'ail haché, mélangez le plat et retirez-le du feu. Laissez infuser 10 minutes et servez avec des herbes.

Poulet Khashlama

C'est l'un des plats les plus simples et les plus délicieux, comme les plus célèbres. poulet chakhokhbili. Comment et combien cuisiner, voir ci-dessous dans la recette.

Vous aurez besoin de:

1. 1. • viande de poulet (toutes parties) - 1,5 kg,
      • oignon - 3 pcs.,
      • tomate - 6 pcs.,
      • poivron - 3 pcs.,
      • ail - 4 gousses,
      • courgettes - 1 pc.,
      • verts - basilic, coriandre, persil,
      • vin blanc - 100 ml,
      • eau - 100 ml
      • sel, poivre

Processus de cuisson

1. 1. 1. Hachez les légumes finement, coupez la viande en portions.
      2. Mettez les oignons dans une casserole profonde, la viande par dessus (salez et saupoudrez de poivre).
      3. Disposez les légumes: poivrons, tomates, courgettes, ail. Lay les verts hachés sur le dessus.
      4. Ajouter l'eau et le vin, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure jusqu'à ce que la viande soit prête.

Choisissez votre version de l'excellent hashlama parmi les recettes proposées. C'est préparé très simplement. Et il ravira certainement vos proches avec le goût incroyablement doux de la viande juteuse!

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