Brochet Hye - Recette Coréenne

Appareils de cuisine et ustensiles: couteau, planche à découper, boîte à l'ail, bol avec un couvercle.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tout d’abord, vous devez couper le brochet, nous n’avons besoin que de son filet. Nous nettoyons immédiatement les écailles, puis coupons le ventre, retirons soigneusement tous les intérieurs pour ne pas couper la vésicule biliaire. Ensuite, nous coupons la tête, séparons la pulpe de la crête. Pour éviter que votre poisson ne glisse, tenez-le avec un couteau de surlonge. Séparez la peau du filet, rincez la viande obtenue. En général, il peut être préparé à partir de brochet avec des os, mais le manger ne sera pas très pratique.
   
2. Nous divisons le filet en deux parties et les coupons en fines lanières. Ceci est mieux fait avec un couteau tranchant, afin que les bandes aient un aspect esthétique.
   
3. Mettez le filet dans un bol, ajoutez 1-2 pincées de sel, mélangez.
   
4. Maintenant, vous devez verser du vinaigre. Vous pouvez utiliser 6% de vinaigre de cidre ou 9% d'ordinaire. Le vinaigre à 9% doit être dilué avec de l’eau; pour cela, remplissez 20 g de vinaigre avec 30 g d’eau et mélangez. Remplissez le poisson avec 50 g de pomme ou de vinaigre de table dilué, mélangez. Nous couvrons le bol avec le couvercle du poisson et l'envoyons au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
   
5. Après cette période, nous jetons le poisson dans une passoire, laissons la saumure s'écouler et se déposer dans un bol profond.
   
6. Épluchez un oignon, lavez-le et coupez-le en deux. Nous coupons une moitié en fines demi-anneaux et les envoyons au poisson. Couper l'autre en petits cubes. Versez 60 g d'huile végétale dans la casserole, laissez chauffer et versez l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, laissez-le refroidir légèrement et envoyez-le au poisson avec de l'huile végétale.
   
7. Prendre 1-2 pcs. poivron de n'importe quelle couleur, retirez la tige et les graines, coupez-les en fines lanières, envoyez-les au brochet.
   
8. Nous laissons un concombre frais, coupé en minces cubes ou frotté sur une râpe et également envoyé dans un bol. Vous pouvez régler indépendamment la présence et la quantité de légumes.
   
9. Nous laissons maintenant un bouquet de coriandre verte (recommandé) ou de persil, coupé très finement, puis envoyé dans un bol.
   
10. Verser les graines de coriandre et le mélange de poivrons avec les pois dans un mortier de 0,5 c. et moudre. Si vous avez seulement de la coriandre et du poivre moulus, ajoutez-les au poisson.
    
11. Si vous le souhaitez, ajoutez ⅕ c. À thé. paprika moulu et la même quantité de poivron rouge.
    
12. Nous faisons passer 3-4 gousses d’ail pelées dans le moulin à ail et nous les envoyons. Ajoutez une demi-cuillère à café de graine de sésame et 70 g de sauce soja.
    
13. Tout se mélange bien. Nous prenons l'échantillon, si nécessaire, ajoutons les ingrédients manquants. Nous couvrons le hé avec un couvercle et l'envoyons au réfrigérateur pendant plusieurs heures, et de préférence toute la nuit. Tous les ingrédients sont donc saturés les uns des autres par leurs arômes.
    
14. Maintenant, nous pouvons le servir comme une collation délicieuse à n'importe quel plat d'accompagnement.
    

Recette vidéo

Nous vous proposons de regarder une recette vidéo décrivant en détail tout le processus de préparation de Hex à partir de brochet. Vous apprendrez à couper tous les ingrédients, quels assaisonnements seront nécessaires et lesquels pourront être ajoutés à votre guise.

Autres recettes de poisson