Comment apprendre à cuisiner un délicieux merlu au four selon une recette pas à pas

Appareils de cuisine et ustensiles:

• planche à découper;
• un couteau;
• four

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Retirez la carcasse du congélateur avant la décongélation. Pour éliminer les écailles du poisson et avec des ciseaux de cuisine, coupez toutes les nageoires sur le dos et le long de l'abdomen. Il est préférable de nettoyer le merlu lorsqu'il n'a pas encore été complètement décongelé.
   
2. Coupez l'abdomen, enlevez les restes de l'intérieur et nettoyez complètement l'intérieur du film noir. Si laissé, le poisson sera amer. Si possible, essayez de retirer la majeure partie de la crête. Il est presque entièrement constitué de cartilage, ce sera donc facile à faire.
   
3. Couvrir le plat rectangulaire avec du papier d'aluminium, côté mat vers le bas.
   
4. Posez le poisson sur la forme, salez bien de tous les côtés et dans le ventre.
   
5. Casser quelques feuilles de laurier avec vos mains et mettre un morceau à l'intérieur de chaque poisson, et plusieurs morceaux dans un moule. Lavez le citron, coupez-le en deux et coupez-le en tranches de 2 à 4 mm d'épaisseur. Si vous n'aimez pas l'amertume du citron, il peut être légèrement brûlé à l'eau bouillante. Étalez des tranches de citron à côté du poisson et enfoncez-en un morceau.
   
6. Poireau ou oignon coupés en fines rondelles et de forme aléatoire.
   
7. Saupoudrer le tout de poivre noir moulu, d'ail sec et saupoudrer légèrement d'huile végétale.
   
8. Enroulez les bords de la feuille de telle sorte que le contenu du formulaire soit complètement fermé. Préchauffez le four à 220 ° et mettez le poisson à cuire pendant 25 à 30 minutes. 7 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, la feuille peut être agrandie et le poisson légèrement bruni.
   
9. Après avoir retiré le moule du four, dépliez la feuille et laissez le poisson refroidir légèrement. De même, vous pouvez cuire des carcasses de merlu non pas en totalité, mais par lots. Pour ce faire, coupez la carcasse pelée finie en portions et placez-les sur un morceau de papier d'aluminium séparé. Suivez toutes les étapes de la recette avec chaque morceau et enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Le temps de cuisson du merlu dans la version en portions peut être réduit de 5 à 10 minutes.
   

Si vous le souhaitez, avant de cuire le poisson, vous pouvez le frire légèrement dans une casserole. Pour ce faire, faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale et faites frire le poisson à feu vif. Il suffira de 2 à 2,5 minutes de chaque côté pour former une croûte dorée. Avant de faire frire, le poisson doit être mariné dans un mélange de sel et de poivre moulu afin qu'il ne colle pas à la poêle et ne tombe pas en morceaux.

Important! La viande de merlu cuit assez vite. Par conséquent, si vous décidez de le cuire avec des légumes, choisissez ceux qui ne sont pas cuits très longtemps.

Recette vidéo

La recette vidéo montre clairement comment tailler correctement la carcasse de hack et la préparer pour la cuisson.

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