Appareils de cuisine et ustensiles: double chaudière ou grande casserole avec une grande passoire et son couvercle, un couteau, un bol profond, une planche à découper.
Les ingrédients
| Viande hachée | 500 g |
| Le sel | 2 c. À thé |
| Poivre | 0,5 c. À thé |
| Coriandre verte | 12 g |
| Suneli houblon | 1 cuillère à café |
| Bow | 2 pcs |
| Ail | 4 gousses |
| La farine | 700 g |
| De l'eau | 380 ml |
| Épinards | 150 g |
| Huile végétale | 30 g |
Cuisson étape
Cuisson farce
- Dans un bol profond, étendre 500 g de viande hachée. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, vous pouvez la cuisiner vous-même ou l'acheter prête. Nous vous recommandons de le faire vous-même en prenant les mêmes parties de la pulpe de porc et de bœuf. Cela rendra le khinkali cuit à la vapeur tout prêt.
- Pour la viande hachée, salez, poivrez au goût, une cuillerée à thé de houblon suneli. Moudre un bouquet de coriandre verte et ajouter également à la farce.
- Nous nettoyons les deux oignons, les rincons, les coupons en morceaux. Épluchez 4 gousses d'ail. Envoyez l'oignon et l'ail dans un mélangeur, hachez-les finement. Ajouter la masse obtenue à la farce, pétrir soigneusement avec vos mains. Nous laissons reposer la farce prête à l'emploi pendant 15 minutes et pour l'instant, nous allons commencer le test.
Cuisson de la pâte ordinaire
Tamisez 350 g de farine, envoyez-la dans un bol profond, versez un verre (230 ml) d'eau froide. Pétrir la pâte, couvrir, laisser reposer quelques minutes.
Cuisson de la pâte colorée
- Maintenant, préparez la pâte colorée. On lave 150 g d’épinards, on les hache, on les envoie dans un mixeur, on ajoute 150 ml d’eau, on broie très finement. Passer la masse obtenue à travers un tamis, presser le jus.
- Verser la farine tamisée dans un bol profond, ajouter le sel et l'eau verte, pétrir la pâte. La quantité de farine pour chacun sera différente, mais il en faudra environ 350 de plus.
Nous formons et préparons le khinkali
- Nous déroulons un garrot d'environ 25 cm de long d'une pâte blanche et une couche ovale de la même longueur que le garrot.
- Nous enveloppons le garrot dans une couche de pâte verte, nous le connectons bien afin qu'il n'y ait pas d'espace d'air. De la pâte entière, couper en morceaux d'environ 1,5 cm de large.
- Ensuite, nous roulons ces morceaux dans un gâteau, étalons la viande hachée au milieu et la connectons pour former un sac. Nous répétons cette procédure avec toute la pâte et la viande hachée. Comment le faire correctement, regardez la photo.
- Lubrifiez le bol du bain-marie avec de l'huile végétale, répartissez le khinkali. Couvrir et cuire pendant 25 minutes. Au lieu d'un bain-marie, vous pouvez utiliser une mijoteuse, qui a la fonction d'un bain-marie ou d'une casserole profonde ordinaire et d'une grande passoire. Dans ce dernier cas, il est nécessaire de verser de l'eau dans la casserole pour que la passoire ne la touche pas. Lubrifiez la passoire avec de l'huile végétale, mettez le khinkali, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 25 minutes. Ensuite, mettez-le dans une assiette de service et servez. De plus, vous pouvez servir de la crème sure à l'ail ou de la sauce tomate. Et les verts hachés peuvent servir de décoration.
Recette vidéo
Vous savez maintenant comment faire cuire un couple de sacs khinkali colorés. Si vous ne disposez pas de suffisamment des informations ci-dessus et que vous souhaitez visionner le processus de cuisson, regardez cette vidéo. Vous apprendrez comment faire de la viande hachée, comment bien former des sacs de pâte.
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