Batterie de cuisine bol profond, tamis, tasse, planche à découper, couteau, rouleau à pâtisserie, récipient à mesurer, cuillère perforée, poêle spacieuse, film étirable
Les ingrédients
| Nom | Quantité |
| Farine de blé | 400 à 420 g |
| Oignons | 1 pc |
| Viande hachée, prête | 300-350 g |
| Zira | 1 cuillère à café |
| Eau potable (température ambiante) | 180 ml |
| Eau glacée | 100 ml |
| Coriandre fraîche | 1 botte |
| Le sel | 1 cuillère à café |
| Poivre et assaisonnement | goûter |
Cuisson étape
Pétrir la pâte
- Dissolvez 1/4 c. sel dans 180 ml d'eau. Tamisez 400 g de farine de blé dans un bol profond et laissez 20-25 g pour dégraisser les surfaces à couper.
- Au centre de la farine tamisée avec un mollet, faites un approfondissement, versez de l'eau avec du sel et pétrissez une pâte tendue en la pétrissant pendant au moins 10 minutes.
- Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans un sac en plastique et laissez-la à température ambiante pendant 40 minutes.
Tu sais Une pâte raide peut être pétrie en plusieurs étapes, ce qui lui donne une pause de 5 à 10 minutes. pour "relaxation" pour faciliter le processus.
Cuisson farce
- Coupez un gros oignon en petits cubes.
- Un bouquet de coriandre fraîche (seulement des feuilles) est très finement haché.
- Mettez les oignons hachés dans une tasse séparée, versez ¼ de cuillère à thé. salez et écrasez les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ajouter l’oignon haché assorti de viande hachée (150 g de porc et de bœuf), passé dans un grand hachoir à viande. Moudre avec les mains 1 c. zirs et ajouter à la viande hachée.
- Envoyez les légumes verts finement hachés, une pincée de poivre noir moulu (au choix, piment rouge) au même endroit et mélangez bien.
- Versez 100 ml d'eau glacée par portions dans le remplissage terminé en remuant constamment.
- Couvrir la viande hachée avec un film ou un sac en plastique et laisser agir pendant 15 à 20 minutes. dans le frigo.
Important! La consistance du produit fini doit être liquide et ressembler à de la pâte pour beignets.
Nous formons khinkali
- Pétrir légèrement la pâte levée et diviser en 10 parties.
- À partir de chaque pièce, former une boule, replier sur une surface de coupe et recouvrir de cellophane ou de film. Sortez la viande hachée du réfrigérateur et mélangez bien.
- Abaisser les boules de pâte de 1-2 mm d'épaisseur.
- Au centre de chaque gâteau, mettez une pleine cuillère à soupe de garniture.
- Pincez les bords pour obtenir un «sac». Et il devrait y avoir 16-18 pincées.
- Tournez le haut du «sac» en un garrot serré et déchirez ou coupez le long bout afin que la «queue» ne fasse pas plus de 2 cm de long.
Tu sais Remuez le remplissage à chaque fois avant de poser dans le khinkali.
Cuisson des boulettes géorgiennes
- Dans une eau bouillante sur un grand feu dans une grande casserole, déposez une pincée de sel. Baisser doucement quelques morceaux de khinkali et cuire jusqu'à tendreté 10-12 minutes.
- Retirez chaque khinkali séparément avec une cuillère à égoutter et placez-le sur un plat de service ou immédiatement dans des assiettes à portions. Saupoudrer chaque portion de poivre noir moulu et servir chaud sur la table.
Recette vidéo
Regardez une vidéo très détaillée sur la technologie de la cuisson d'un plat géorgien classique - le khinkali. La méthode la plus simple de cuisson et de cuisson de boulettes de pâte géorgiennes est illustrée ici.
Merci pour votre attention à la recette de boulette géorgienne. Avez-vous déjà réussi à évaluer les recommandations du manuel qui facilitent la préparation de ce plat? Partagez votre opinion.Qu'avez-vous appris de l'article? Peut-être avez-vous votre propre choix de cuisiner le khinkali. Vous pouvez placer votre façon de cuisiner ce plat au bas de l'article dans la section commentaires afin que les lecteurs puissent découvrir votre méthode de cuisson des raviolis géorgiens. Bon appétit!
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