Khinkali: une recette détaillée étape par étape avec des photos

Appareils de cuisine et ustensiles:

2 bols profonds;
pan 4-5 l;
conseil;
hachoir à viande;
un couteau;
une cuillère à soupe;
tamis pour la farine;
rouleau à pâtisserie;
une serviette de cuisine;
tasse à mesurer;
soucoupe;
écumoire;
plat de service.

Les ingrédients

Les ingrédients	Quantité
Farine de blé	1 kg
De l'eau	4 l
Viande de porc	500 g
Boeuf	500 g
Bow	1 pc
Coriandre	100 g
Le sel	2,5 c. À table l
Poivron rouge moulu	¼ c. À thé

Cuisson étape

La pate

Puisque la pâte doit reposer un peu pour gagner l'élasticité nécessaire, vous devez commencer par le malaxer. Pour ce faire, prenez un bol profond, tamisez-y 1 kg de farine, versez 400 ml d'eau à la température ambiante.
Ajoutez 0,5 c. l saler et pétrir la pâte.
Mélangez d'abord avec une cuillère et, lorsque la pâte devient plus uniforme, transférez-la sur une surface saupoudrée de farine.
Pétrir avec les mains pendant 7-10 minutes. La pâte doit être serrée mais élastique.
Former une boule avec la pâte, la mettre dans un bol, saupoudrer de farine et couvrir avec un torchon. Être bourré.

Farce

Coupez 500 g de porc maigre et 500 g de boeuf en morceaux et émincez-les dans un grand hachoir à viande.
Épluchez un gros oignon, coupez-le en quatre et passez-le dans un hachoir à viande. Lavez 100 g de coriandre sous l'eau courante, coupez les queues et passez au hachoir à viande.
Combinez tous les ingrédients. Ajoutez 1 c. l sel, ¼ c. à thé poivre rouge moulu et 400-500 ml d'eau à la température ambiante.
Mélanger à la main jusqu'à consistance lisse. Le remplissage est prêt.

Modelage et cuisson du khinkali

Écrasez à nouveau la pâte. Coupez 1/3 de la pâte entière, retirez le reste sous la serviette.
Roulez le flagelle de la pâte tranchée et coupez-le en tranches.
Les prendre d'un côté et rouler les gâteaux du centre vers le bord avec un rouleau à pâtisserie, saupoudrer de farine. Le diamètre du gâteau doit être d'environ 12-14 cm et d'une épaisseur d'environ 1-1,5 mm. Par commodité, commencez par dérouler tous les gâteaux, puis formez du khinkali.
Sur une soucoupe, mettez un gâteau, au centre mettez 1 c. l garnitures.
Prenez le bord du gâteau et tirez-le vers le centre. En outre, en formant de petits plis, tirez progressivement toute la pâte vers le centre. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser la jupe obtenue ou la couper.
Préparez le khinkali en utilisant toute la pâte et la garniture entière.
Prenez une grande casserole de 4 à 5 litres, remplissez-la à moitié avec de l'eau, en y dissolvant 1 c. l le sel Mettez le feu à ébullition. Dans l'eau bouillante, jetez 9-10 khinkali avec sa queue et remuez doucement avec une cuillère à égoutter.
Après 10-12 minutes, le khinkali fera surface, ce qui signifie qu'ils sont complètement prêts.
Retirez-les doucement avec une cuillère perforée sur le plat avec les queues vers le haut. Saupoudrer de poivre noir ou d'herbes si désiré. Bon appétit.

Tu sais Khinkali a 28 plis et est toujours moulé à la main. Précisément 28 parce que le soleil en 28 jours traverse un grand cercle de la sphère céleste. Les plis du khinkali étaient considérés comme des rayons et la queue, le soleil. Khinkali n'est pas arrosé de vin. La bière va beaucoup mieux. Le khinkali se mange sans sauce car la sauce est à l'intérieur. Khinkali mange avec ses mains. Ils prennent la queue et mangent afin que pas une seule goutte de jus ne se répande dans l'assiette. Si les khinkali ont refroidi, ils peuvent être frits. Le khinkali frit est également très savoureux.

Recette vidéo

Vous pouvez également voir toutes les étapes de la cuisson du khinkali dans la recette vidéo détaillée. C'est l'une des meilleures façons de préparer les repas.

Maintenant, vous savez comment cuisiner le vrai khinkali géorgien et comment faire cuire la pâte et la farce juteuse.Dites-nous dans les commentaires si vous avez aimé la recette et si vous cuisinez du khinkali à la maison.