Pain au levain de grains entiers dans une machine à pain

Appareils de cuisine et ustensiles:

• machine à pain;
• film plastique;
• tasse à mesurer;
• bol profond;
• une cuillère à soupe et une cuillère à café;
• fouet;
• brosse en silicone;
• planche de bois;
• couteau pour couper le pain.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tout d'abord, nous préparons la pâte. Comme il faut 10-12 heures pour le vérifier, il est préférable de le préparer le soir et de le laisser la nuit. Dans un bol profond, mélanger 140 ml d'eau tiède avec 7 à 10 g de levure mature et 140 g de farine de blé. Bien mélanger le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse afin qu'il ne reste plus de grumeaux. Nous fermons le plat avec du film plastique et laissons insister toute la nuit à la température ambiante.
   
2. Une fois la pâte levée, nous la mettons dans un seau de la machine à pain.
   
3. Nous ajoutons ensuite les autres ingrédients dans l’ordre suivant: 400 g de farine de blé, 100 g de farine de seigle aux grains entiers, 275 ml d’eau tiède, 14 g de sel, 30 à 40 g de miel naturel. Si le miel n'a pas été trouvé à la maison, il peut être remplacé par du sucre ordinaire.
   
4. Placez le seau dans la machine à pain et fermez le couvercle. Tout le processus de fabrication du pain prend environ 4,5 heures. Il est recommandé de cuisiner sur une base individuelle, mais si ce n’est pas le cas, nous allumons tous les programmes un par un et réglons l’heure manuellement.
   
5. Commencez par sélectionner le programme «test de pétrissage» en réglant la durée sur 30 minutes. À la fin du pétrissage de la pâte, ouvrez le couvercle de la machine à pain et ajoutez 20 g d’huile végétale. Pendant ce temps, tous les ingrédients sont bien mélangés et vous obtenez une pâte de consistance uniforme.
   
6. Lorsque la pâte est pétrie, activez la fonction "lever la pâte" ou "fermentation". Pour la première levée prendra environ 1,5-2 heures. Pendant ce temps, la pâte va lever plusieurs fois.
   
7. Pour préparer du pain de grains entiers dans une machine à pain, au moins deux étapes de levage sont nécessaires. Par conséquent, nous sélectionnons à nouveau le programme "montée du test" ou "fermentation", en réglant le temps sur 1 heure et 40 minutes.
   
8. Après la deuxième levée, ouvrez le couvercle de la machine à pain et graissez la pâte avec de l’eau pure ou une petite quantité d’huile végétale.
   
9. Saupoudrer le pain avec les graines de sésame dans une quantité de 2-3 c. À thé. Au lieu de graines de sésame, les graines de lin peuvent également être utilisées. Pour les rendre plus fiables, vous devriez saupoudrer un peu d'eau avec du pain.
   
10. Fermez le couvercle de la machine à pain et sélectionnez le mode «cuisson». Réglez l'heure à 1 heure et attendez que le pain soit cuit.
    
11. Nous sortons le pain de grains entiers de la machine à pain, le plaçons sur une planche de bois et le laissons refroidir complètement. Couper en petites tranches et servir avec tous les plats.
    

Recette vidéo

La vidéo montre une recette simple, guidée par laquelle vous pouvez cuire du pain de grains entiers dans une machine à pain. Les ingrédients nécessaires à la pâte et à la pâte sont indiqués dans la vidéo. Faire un tel pain est assez simple, puisque tout le processus est décrit étape par étape.

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