Comment apprendre à cuisiner une délicieuse gelée de boeuf selon une recette simple?

Appareils de cuisine et ustensiles: mijoteuse, couteau, planche à découper, tamis, gaze.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Prenez 1,5 kg de bœuf sur l'os, cela peut être la partie supérieure de la jambe, rincer à l'eau courante, sans film et laisser tremper pendant 6-10 heures dans de l'eau froide.
   
2. Couper la viande à travers les fibres jusqu'à l'os.
   
3. Mettez la viande dans le bol du multicuiseur et remplissez-la avec 2 litres d'eau froide.
   
4. Fermez la mijoteuse, sélectionnez le mode "cuisson" ou "gelée" et laissez cuire pendant 3 heures.
   
5. Épluchez 1 carotte moyenne et coupez-la en cercles avec un couteau crépu. Épluchez 2 oignons et hachez chacun en 4 morceaux. Épluchez 3 gousses d'ail et coupez les en tranches.
   
6. Après 3 heures, ouvrez la mijoteuse et prenez 1 pile. bouillon. Mettez la viande préparée pour la viande, 1 cuillère à soupe. l sel, 2 feuilles de laurier et 5 pois de piment de la Jamaïque. Fermez à nouveau la mijoteuse et laissez-la dans le même programme pendant encore 1 heure.
   
7. Dans un verre de bouillon, dissolvez 1 c. l gélatine et bien mélanger.
   
8. Au bout d'une heure, retirez la viande et les légumes du bouillon, déposez les carottes séparément et laissez refroidir un peu.
   
9. Séparez la viande des os et démontez-la en morceaux de taille moyenne. Mélanger le bouillon avec la gélatine diluée avec le reste du bouillon. Couvrir le tamis avec de la gaze et filtrer le bouillon à travers elle.
   
10. Décorer le fond du bol avec des tranches de carottes cuites et des brins de persil.
    
11. Ensuite, étalez la viande et remplissez le tout de bouillon.
    
12. Mettez la viande en gelée au congélateur et laissez-la pendant 6 à 8 heures.
    
13. Pour servir efficacement, baissez le récipient en gelée dans de l'eau tiède pendant quelques secondes, couvrez-le avec une assiette, retournez-le et retirez la gelée.
14. La gelée est prête, bon appétit.
    

Recommandations de cuisson

• Pour que la viande en gelée soit transparente et qu'elle ne mette pas beaucoup de mousse à ébullition, faites-la tremper dans de l'eau froide pendant 3 à 4 heures.
• Vous pouvez ajouter 1 ou 2 cuisses de porc au boeuf, cela suffira pour le congeler sans utiliser de gélatine.
• Afin d'obtenir une odeur d'ail plus prononcée, ajoutez 1 à 2 tranches broyées au bouillon avant d'y verser de la viande.
• Le fond de la tasse en gelée peut être décoré de divers légumes verts, œufs à la coque, maïs ou pois verts.

Recette vidéo

Une recette vidéo étape par étape vous aidera à visualiser tous les processus de fabrication de la viande en gelée au bœuf.