Comment apprendre à cuisiner une délicieuse gelée de bœuf 🍲

Appareils de cuisine et ustensiles: plaque de cuisson, grande casserole, cuillère perforée, assiettes, couteau, planche à découper, cuillère à soupe.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Prenez 1,5 kg de pulpe de bœuf, rincez à l'eau courante. Rincer et couper en cuisse de bœuf pesant environ 1,5 kg.
   
2. Mettez la viande dans une casserole, versez 4 litres d'eau et mettez le feu.
   
3. Lorsque l'eau commence à bouillir, collectez la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter.
   
4. Il est très important de ne pas rater ce moment et de collecter toute la mousse. Réduire le feu au minimum, couvrir la casserole et laisser reposer 6-7 heures.
   
5. Prenez 2 oignons moyens, rincez-les et, sans les éplucher, coupez-les en 4 parties, sans les couper jusqu'au bout. Après 6-7 heures, ajouter à la poêle envoyer l'oignon préparé, 5 feuilles de laurier, 10 petits pois de poivre noir et 1 c. l avec du sel sur le dessus.
   
6. Gardez le tout sur le feu pendant encore 30 minutes et retirez la casserole du feu. Laissez le bête refroidir et retirez la viande et les os du bouillon. Coupez la viande en petites tranches sur les fibres et placez-la dans des assiettes préparées.
   
7. Épluchez et hachez finement 5 gousses d'ail. Posez-le dans des assiettes sur la viande.
   
8. Passer le bouillon au tamis et le remplir de viande.
   
9. Placez les assiettes au réfrigérateur pendant 2-3 heures à définir.
   
10. Une fois la gelée congelée, vous pouvez la servir à table. Bon appétit.
    

Recommandations de cuisson

• Lorsque vous faites bouillir le bouillon, la mousse sera moindre si vous faites tremper la viande dans de l'eau froide et que vous la laissez pendant 6-8 heures.
• Ne laissez pas une forte ébullition du bouillon, cela le rendra nuageux.
• Les bulbes non pelés donnent à la gelée une teinte dorée. Si vous le souhaitez, l'enveloppe peut être retirée.
• Pour la cuisson de la viande en gelée, vous pouvez combiner plusieurs variétés de viande et de volaille.
• Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter des carottes et des légumes verts au bouillon.
• Si vous mettez l'ail sur des assiettes, la viande en gelée aura une odeur distincte d'ail. Il peut être réduit si vous jetez des tranches entières avec le reste des épices, puis retirez-les du bouillon.
• Pour que la gelée préparée soit suffisamment salée, essayez le bouillon avant de le verser dans des assiettes. Le bouillon devrait sembler légèrement salé.
• Servir la viande gelée congelée avec de la moutarde ou du raifort.

Recette vidéo

Une recette vidéo étape par étape vous aidera à visualiser tous les processus de fabrication des cuisses de boeuf en gelée.