Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, casserole, planche à découper, couteau, récipients avec un couvercle, réfrigérateur, louche, tamis, gaze.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Ailes de dinde | 1,5 kg |
| Des carottes | 1 pc |
| Oignons | 1 pc |
| Ail | 1 tête |
| L'œuf | 1 pc |
| Les verts | Un tas |
| Le sel | 1 cuillère à soupe l |
| Pois poivre noir | 7-10 pièces |
| Feuille de laurier | 5 pièces |
| De l'eau | 2,5 litres |
Cuisson étape
- Les cuisses de porc ou de bœuf sont généralement utilisées pour préparer de la viande en gelée, mais je vous recommande de cuisiner ce plat à base de dinde. Après tout, ce type de viande est largement reconnu pour sa tendreté, sa teneur élevée en protéines et sa faible teneur en calories. Les ailes et les cuisses d'un oiseau sont excellentes pour les aspic de dinde, car le collagène, situé dans les articulations, est nécessaire au durcissement de l'aspic. Vous pouvez également ajouter un cou de dinde, ce qui ajoutera du bouillon et du filet à la densité de la viande en gelée. Je recommande de faire tremper les pièces sélectionnées avant de les cuire à l'eau froide pendant une demi-heure.
- Couper les ailes sur les joints et mettre dans une casserole profonde. Versez la viande avec de l'eau froide et placez la casserole sur un grand feu en la recouvrant d'un couvercle.
- Lorsque l'eau bout, fermez le feu, égouttez toute l'eau et rincez la viande de la mousse. Lavez la casserole, déposez la viande sur le fond et versez 2,5 litres d'eau filtrée. Ajoutez l'oignon pelé, les carottes, sept pois de poivre noir, une feuille de laurier et allumez un grand feu jusqu'à ébullition.
- Dès que l'eau bout, le feu doit être réduit à une puissance minimale et cuit sous un couvercle fermé pendant environ dix heures. Une heure avant la cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de sel dans le récipient.
- Dix heures plus tard, retirez la casserole du feu. Mettez la viande sur une planche à découper, obtenez séparément les oignons et les carottes bouillies.
- Épluchez et hachez l'ail. Ensuite, versez le bouillon dans la casserole, couvrez et laissez infuser pendant que vous prenez la viande.
- Séparez la peau et les os de la viande et coupez-la en petits morceaux. Placez-les au fond du récipient dans lequel la gelée va se solidifier.
- Faire bouillir les œufs durs, les peler et les couper en cercles. Trancher les carottes aussi. Mettez les cercles d'oeufs et de carottes sur la viande. Si vous souhaitez décorer le plat, ajoutez des légumes verts hachés.
- Filtrer le bouillon à travers un tamis et une double couche de gaze. Versez délicatement le bouillon filtré dans des récipients à l'aide d'une louche ou d'une petite tasse. Laissez la gelée refroidir légèrement à la température ambiante. Puis couvrez bien le récipient et laissez-le au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.
- La viande prête à être gélée se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, en particulier avec les pommes de terre à l'eau On croit traditionnellement qu'il faut servir de la viande en gelée avec du raifort et de la moutarde.
Recette vidéo
Après avoir visionné la vidéo, vous verrez le processus en dynamique et comprendrez les nuances de la conception du plat pour une belle présentation.
La viande en gelée est un excellent ajout à votre plat d'accompagnement préféré, une carte pour le festin du Nouvel An et un magasin entier pour la santé. Après avoir préparé la gelée à partir de viande de dinde, vous ne goûterez pas seulement un plat plein d'acides aminés, de vitamines et de collagène sains, mais vous prendrez également soin de votre taille. Après tout, ce type de viande est considéré comme un produit diététique. Des instructions pas à pas vous aideront à faire face sans effort à un tel plat apparemment compliqué. Partagez dans les commentaires quels types de viande vous préférez cuisiner de la viande en gelée et pourquoi.Je serai heureux de prendre vos recommandations.
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