Gelée de poulet - une recette très simple et savoureuse

Appareils de cuisine et ustensiles: casserole, passoire, planche à découper, couteau, cuillère perforée, fouet, râpe, cuillère à soupe, réchaud, récipients en verre pour viande en gelée.

Les ingrédients

Recette pas à pas

1. Toute partie du poulet convient à la fabrication de viande en gelée. J'ai pris les tibias. Cuire un tel plat est très facile et simple. Il convient à la table de fête, ainsi que la table à manger familiale. Nous mettons la viande dans un récipient, remplissez-la d'eau froide et laissez tremper pendant 3 heures. Ensuite, nous vidons l’eau, l’envoyons dans la casserole, la remplissons d’eau, mettons le feu. Porter la viande à ébullition et laisser cuire pendant 3-4 minutes.
   
2. Nous retirons la casserole du feu, égouttons l’eau bouillante, la lavons bien, nous lavons également la viande sous le robinet. Dans cette casserole déjà propre, nous mettons la viande.
   
3. Épluchez 2 carottes, rincez à l'eau courante. Deux oignons moyens sont à moi, nous ne les nettoierons pas, il suffit de couper les queues. Nous mettons les deux carottes et 2 oignons dans un pot avec de la viande. Les oignons non pelés ajouteront de la couleur à la viande en gelée. Remplir d'eau froide, mettre sur une cuisinière, porter à ébullition. Il faut verser de l’eau de manière à recouvrir la viande et les légumes de 2 à 3 centimètres.
   
4. Lorsque l'eau bout, assurez-vous de retirer la mousse formée sur le dessus et ajoutez 10-12 pois de poivre noir. Réduisez le feu pour que le gel ne nuance pas.
   
5. Nous partons cuire pendant une heure et demie, mais 30 minutes après le début de la cuisson, nous obtenons les carottes, cela nous est utile pour décorer le plat.
   
6. Une demi-heure avant la préparation, ajoutez 2 cuillères à café de sel et deux feuilles de laurier. Laissez l’aspic bouillir plus loin au-dessus d’un feu uniforme et lent. Au bout d'une heure et demie, retirez les oignons, jetez-les, retirez le poulet et laissez-le refroidir.
   
7. Ensuite, nous séparons la viande des graines. Vous pouvez le diviser en fibres ou le couper en petits morceaux.
   
8. Le bouillon doit être filtré. Pour ce faire, placez la passoire sur la casserole, couvrez de gaze pliée en plusieurs couches, filtrez le bouillon. Versez un peu de bouillon dans un récipient séparé, ajoutez-y 20 grammes de gélatine instantanée, remuez bien, laissez gonfler pendant environ 30 minutes.
   
9. Puis versez la gélatine dans le bouillon filtré, remuez, laissez chauffer à 60 degrés pas plus. Lorsque chauffé, remuer constamment.
   
10. Vous pouvez placer la viande en gelée dans n’importe quel récipient. Pour décorer, les carottes sont d'abord coupées en cercles, puis leur donner une forme différente. J'ai fait des fleurs.
    
11. Nous les répandons au fond du récipient, cela vous semble beau. Sur les côtés, nous mettons quelques feuilles de persil, versez un peu de bouillon dessus pour que ce soit une fine couche, nous l'envoyons au réfrigérateur pour la solidifier. Ceci est encore une pièce à usiner.
    
12. Une autre option consiste à étaler les fleurs de carotte en formes de verre sur les côtés, à ajouter de la viande, un peu de pois en conserve, à verser le bouillon à deux tiers, sans plus. Versez lentement pour que la viande ne puisse pas sortir. Envoyé au réfrigérateur.
    
13. En attendant, notre pièce est gelée. Ce sera le sommet de la gelée. Nous étalons la viande en une couche uniforme, nous la remplissons de bouillon et l'envoyons au réfrigérateur pour une solidification complète.
    
14. Épluchez 4 gousses d'ail à l'avance, passez-les dans une presse ou passez-les sur une râpe fine, coupez les carottes en cubes. Lisser le reste de la viande au fond du récipient, mélanger avec l'ail et les carottes, verser dans le bouillon.
    
15. Nous prenons l'aspic du réfrigérateur avec la pièce, baissons le fond dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, couvrons d'un grand plat et retournons-le. Nous nous sommes gélifiés, décorés avec des fleurs de carottes et d'herbes. Notre aspic a un bel aspect appétissant, il est fait dans les meilleures traditions de la bonne nutrition, il ravira votre ménage.
    

Recette vidéo

L'animateur montre en détail le processus de préparation de la viande en gelée de poulet, explique comment le cuire en deux étapes et donne des conseils pour la décoration du produit culinaire.

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