Comment apprendre à cuisiner une délicieuse gelée à partir de cuisses et de jarrets de porc selon une recette simple

Appareils de cuisine et ustensiles: couteau, bol, cuillère, louche, cuillère perforée, assiette - 3 pcs., poêle 6 l - 2 pcs., gaze, passoire, planche à découper, récipients pour la viande en gelée 4 - 6 pcs., réchaud.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation de la viande

1. Pour que la viande en gelée soit légère et pratiquement transparente, les cuisses et les jarrets de porc doivent être très bien lavés et soigneusement grattés avec un couteau pour nettoyer la peau.
   
2. La viande doit être bien trempée dans l’eau froide pendant 6 à 7 heures. Régulièrement, changez l'eau 3 à 4 fois pour que le sang s'écoule. Si le joint est trop gros, il peut être divisé en plusieurs parties.
   
3. Nous préparons la viande préparée dans une grande casserole. Le volume de notre casserole est de 6 litres. Remplir d'eau froide.
   
4. Nous mettons le feu et portons à ébullition.
   
5. Le premier bouillon est égoutté. Nous lavons soigneusement la viande et la casserole. De nouveau, nous envoyons de la viande propre dans une casserole propre. Versez de l'eau froide pour qu'elle recouvre un peu la viande. Porter à ébullition à feu vif. Dès que l'eau commence à bouillir, réduisez la chaleur au minimum et récupérez la mousse obtenue.
   
6. Couvrir et cuire à feu doux pendant 2,5 à 3,5 heures. Le bouillon dans la casserole devrait bouillir lentement. Ne pas faire bouillir.
   

Préparation du produit

1. Séparer de l'os et de la peau 4 pcs. cuisses de poulet.
   
2. Rincez abondamment à l'eau courante.
   
3. Nous nettoyons et lavons 2 oignons et 1 grosse carotte.
   

Cuisson gelée

1. Lorsque la viande de porc commence à s'éloigner facilement de l'os, nous envoyons les cuisses de poulet préparées dans le bouillon, environ une heure et demie avant que le bouillon de porc ne soit prêt.
   
2. Nous envoyons des oignons entiers et des carottes. Si la carotte est très grosse, divisez-la en 2 parties. Cuire pendant 1,5 heure.
   
3. Environ 40 à 60 minutes avant que le bouillon soit prêt, nous sortons les carottes cuites. Ne le laissez pas trop bouillir car il nous est utile pour la décoration.
   
4. Ajoutez 1 c. l le sel Nous allons le goûter et ajouter du sel vers la fin de la cuisson.
   
5. Ajouter 10 à 12 pièces piment de la Jamaïque, 10 pièces pois poivre noir et 5 - 6 pcs. feuille de laurier. Continuez à cuire à feu doux et à ébullition.
   
6. Prenez un échantillon de sel, si nécessaire, ajoutez. Voir à votre goût.
   
7. Gelée cuite. Nous prenons la viande bouillie dans le bouillon et attendons qu'elle refroidisse. Jetez l'oignon, il a déjà donné tout son goût.
   
8. Nous filtrons le bouillon. Nous prenons une autre casserole propre, posons une passoire dessus, la recouvrons de gaze, roulons en plusieurs couches, nous versons le bouillon.
   
9. Pour éliminer la graisse, retirez la casserole avec le bouillon au réfrigérateur. Ainsi, la graisse monte et il est facile de la retirer de la surface avec une cuillère. Il serait bien d’attendre que la graisse se soit complètement durcie pour pouvoir l’enlever facilement. Cette graisse peut être utilisée plus tard dans la préparation d’autres plats.
   
10. La viande refroidie est séparée des graines. Dans la viande en gelée, vous pouvez ajouter tout ce que vous jugez nécessaire. Viande ou fibre sélectionnée finement hachée.
    
11. Nous l'étalons uniformément dans les conteneurs sélectionnés.À ce stade, vous pouvez ajouter de l'ail dans le récipient à viande, passé dans une presse ou râpé sur une râpe fine.
    
12. Versez doucement le bouillon refroidi dans le récipient à viande. Nous laissons un peu de bouillon pour la décoration. Nous retirons les récipients au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement solidifiés.
    
13. Gelée complètement congelée. Vous pouvez commencer à le décorer.
    

Décoration gelée

1. Faire bouillir 1 oeuf.
   
2. Carottes cuites, extraites du bouillon, coupées en fines lanières.
   
3. Nous extrayons le jaune de l'œuf à la coque et coupons la protéine en fines lanières.
   
4. Nous répandons des carottes et des écureuils sous la forme d'une fleur à la surface de la gelée.
   
5. Pétrir le jaune avec une fourchette et ajouter au milieu des fleurs obtenues. Pour donner un aspect plus élégant, les feuilles de persil peuvent être disposées sur les côtés.
   
6. Pour que tout reste en place et que l'image soit fixe, versez une petite quantité de bouillon sur le dessus. Envoyé au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes pour se solidifier.
   
7. 15 minutes se sont écoulées, vous pouvez maintenant remplir nos schémas en toute sécurité. Les fleurs et les œufs de carottes doivent être complètement recouverts de bouillon.
   
8. Encore une fois, mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie. Notre gelée de vacances est prête.
   

Recette vidéo

Cette vidéo montre comment cuire facilement une gelée de fête. Vous verrez à partir de quelles pièces la gelée est cuite, ce qui y est ajouté pendant le processus de cuisson et comment elle peut être décorée en fixant le motif.