Comment apprendre à cuisiner une délicieuse gelée selon une recette simple?

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière;
• grande casserole (5 l);
• un couteau;
• cuillère à soupe;
• planche à découper;
• écumoire;
• gelées pour gelée à couvercles;
• réfrigérateur (ou la présence d'un endroit froid);
• un paquet de serviettes en papier;
• une passoire

Les ingrédients

Cuisson étape

1. La viande convenant à la viande en gelée doit obligatoirement contenir des os, du cartilage, des tendons - ce sont les «parties» qui font durcir le bouillon. Cependant, la viande pure elle-même est également nécessaire. Par conséquent, le plus souvent pour la viande en gelée, choisissez des cuisses et des jarrets de porc, des queues de bœuf, de la viande de coq avec os. Les maîtresses font aussi souvent des plats assortis. Dans cette recette, les queues de boeuf sont choisies comme base. La viande doit être préparée pour un traitement ultérieur - faites tremper les queues de bœuf dans de l'eau pendant une heure (les jarrets de porc peuvent être lavés juste sous l'eau, tout comme le poulet).
   
2. Sur une cuisinière, mettez une grande marmite de cinq litres, mettez la viande au fond et remplissez le tout avec de l'eau. L'eau doit recouvrir complètement les queues de bœuf et dépasser de 2-3 cm au-dessus de leur bord, selon les récipients pouvant aller jusqu'à 4 litres d'eau. L'eau peut être remplie avec de l'eau ordinaire, car elle devra être drainée après ébullition. Rincez à nouveau la viande sous l'eau courante. Cette étape vous permet de vous débarrasser de l'excès de protéines qui se transforme en mousse et à cause de laquelle le bouillon devient trouble.
   
3. Versez la viande maintenant avec de l'eau de boisson selon le même principe qu'auparavant. Lorsque l'eau commence à bouillir, retirez la mousse qui se forme à la surface avec une cuillère perforée ou une cuillère.
   
4. Pelez l'oignon et ajoutez-le à la poêle. Allumez un feu lent et faites cuire le futur aspic pendant environ 5-6 heures. Le couvercle doit être légèrement entrouvert. À la fin de la cuisson (20-30 minutes), ajoutez 1.5 c. l sel, grains de poivre et quelques morceaux de feuille de laurier.
   
5. Pour collecter un film gras sur le bouillon, utilisez des serviettes de table ordinaires: plongez-en une dans de l’eau et sortez-la immédiatement, la serviette absorbe le surplus de graisse. Essayez de l'étaler sur la surface du bouillon.
   
6. Eteignez le feu et pressez 4 gousses d'ail dans le bouillon.
   
7. Laissez le bouillon à la température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour insister.
   
8. Sortez la viande. Il se refroidit un peu et peut être démonté. Passer le bouillon dans un tamis et le verser dans des pots en gelée préparés.
   
9. Séparez la viande des os et divisez-la en petits morceaux. Répartir uniformément sur les bouillons avec le bouillon.
   
10. Laisser refroidir Puis couvrez et couvrez et réfrigérez pendant 10 heures Votre viande en gelée est prête! Il est temps de se régaler!
    

Recette vidéo

Des astuces et conseils utiles vous seront révélés si vous prenez un peu de votre temps pour vous familiariser avec le contenu de l'examen de la vidéo sur la gelée. Vous apprendrez qu’il est très facile de préparer un bouillon pour la gelée et que tout le monde peut le faire!