Comment apprendre à cuisiner une délicieuse viande en gelée avec de la gélatine Viande en gelée avec de la gélatine 🥣

Appareils de cuisine et ustensiles: réchaud, poêle, poêle, couteau, presse-ail, moules gélifiés, cuillère ou fourchette fendue, gaze, plusieurs bols.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tout d’abord, bien rincer la viande - 2 cuisses de poulet et 2 filets de poulet. Il n'est pas nécessaire de laisser la viande sécher, car vous la remplirez encore d'eau. Placez la casserole sur la cuisinière et y mettez la viande de poulet. Verser le poulet dans de l'eau potable. Commencez avec 1 litre. L'eau devrait recouvrir complètement la viande et dépasser de 1 cm dessus. Si un litre ne suffit pas, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Cependant, n'en faites pas trop.
   
2. Laissez l'eau bouillir et si vous voulez obtenir un bouillon clair, videz complètement l'eau de la casserole et rincez la viande. Mais cette étape peut être ignorée. Pelez les légumes - oignons, carottes et ail. Rincez-les sous l'eau courante. Laissez l'oignon entier, seule la queue n'oublie pas de couper. Couper les carottes en longues barres (couper en quatre dans le sens de la longueur et diviser les longues lanières en deux). Laissez la gousse d'ail intacte. Dans une casserole avec de la viande, mettez tous les légumes - les oignons, les carottes et l'ail, puis versez à nouveau 1 litre d'eau.
   
3. Lorsque l'eau commence à bouillir, faites un feu au minimum et faites cuire le poulet pendant environ une heure. Soulevez périodiquement le couvercle et retirez la mousse à l'aide d'une cuillère à trous (ou d'une cuillère ordinaire). Cela doit être fait, sinon le bouillon sera trouble. Au bout d'une heure, ajoutez 1 cuillère à soupe au bouillon. l sel, 2 feuilles de laurier et 10 pois de poivre noir.
   
4. Après cela, le bouillon doit bouillir pendant 10 minutes supplémentaires à feu doux. Retirer le bouillon du feu et laisser infuser environ une demi-heure à la température ambiante. Pendant ce temps, il refroidira légèrement, mais pas de manière critique. Au bout de 30 minutes, retirez les cuisses de poulet et le filet du bouillon.
   
5. Divisez chaque morceau en petits morceaux. Ceci est fait à la main. Placez-les au fond des moules (seaux) pour la viande en gelée. S'il n'y en a pas, vous pouvez prendre des bols ordinaires ou des petits bols à salade. La couche de viande devrait être au milieu de la forme (bien qu'il soit préférable de se concentrer sur votre goût). Maintenant, prends soin du bouillon. Pliez la gaze plusieurs fois et filtrez le bouillon de tout le contenu.
   
6. Presser 2 gousses d'ail dans un bouillon propre et ajouter 35 g de gélatine. Si la gélatine ne se dissout pas bien, chauffez un peu le bouillon, mais ne faites pas bouillir
   
7. Versez la viande dans les moules dans le bouillon.
   
8. Couvrir les moules avec des couvercles ou une pellicule de plastique. Réglez la viande en gelée à durcir pendant 10-12 heures.
   
9. Après l'heure fixée, votre aspic est prêt et peut être servi à table.
   

Recette vidéo

Pour voir le processus de fabrication d'un aspic rapide avec de la gélatine, voir cette recette vidéo. Vous y découvrirez les secrets de l’obtention d’un bouillon transparent et magnifique, ainsi que les recommandations générales pour la cuisson de la viande en gelée.