Superbes soupes froides - 5 recettes

Appareils de cuisine et ustensiles

• cuisinière;
• four;
• planche à découper;
• tasse à mesurer;
• râpe grossière;
• un couteau;
• bol profond;
• une cuillère à soupe;
• feuille;
• casserole (2 l);
• balances de cuisine.

Les ingrédients

• Betteraves - 230 g
• Oignon vert - 20 g
• Concombre frais - 140 g
• Verts à l'aneth - 10 g
• Œuf dur - 2 pcs
• Jus de citron - 10 g
• Sel au goût
• Kéfir 2,5% - 500 ml
• Eau bouillie froide - 200 g
• Jeune pomme de terre, en uniforme - à déguster

Cuisson étape

Okrochka

Temps de cuisson: total - 8 jours, actif - 20-30 minutes.
Quantité: 6-8 portions
Teneur en calories: 100 g de base pour l'okroshka 57 kcal; 100 g de kvass 20 kcal.
Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, four, plaque à pâtisserie, casseroles (5 l et 2 l), bidons: 1 litre, 2 à 3 litres, serviettes de table en coton, planche à découper, couteau, bol profond, cuillère à soupe, écrasement, balance de cuisine, gaze, bouteilles avec couvercles pour stocker kvass.

Les ingrédients

Nom	Quantité
Pain de seigle	400 g
Pain Borodino	250 g
Levure pressée	15 g
Le sucre	140 g
De l'eau	5 l
Menthe	2-3 branches
Raisins	5-7 pièces
Jeune pomme de terre	500 g
Oignons verts	100 g
Concombre frais	350 g
Radis	100 g
Vert aneth	35 g
Oeuf dur	3 pièces
Le sel	goûter
Crème sure 15%	environ 120-160 g

Cuisson étape

Kvass pour okroshka

Levain

1. Sécher au four 150 g de pain de seigle.
   
2. Transférer dans un pot d'un litre et verser de l'eau bouillante sur 2/3 du volume.
   
3. Ajoutez 20 g de sucre et 15 g de levure pressée à la masse refroidie.
   
4. Remuer, couvrir le pot avec un chiffon en coton et laisser reposer pendant 2 jours.
   

Menthe Kvass

1. Dans un bocal de 3 litres, mettez 250 g de craquelins au seigle, versez environ 1,6 litre d'eau bouillante.
   
2. Dans un verre, brasser 2 ou 3 brins de menthe dans de l’eau bouillante.
   
3. Versez l’infusion de menthe poivrée dans l’eau qui a été refroidie à température ambiante, ajoutez 60 g de sucre et la moitié de la culture de départ préparée.
   

Pain Kvass

1. Séchez les craquelins dans 250 g de pain Borodino, mettez-les dans un bocal de 3 litres et versez 2 litres d’eau bouillante.
   
2. Lorsque l'eau est refroidie, ajoutez 60 g de sucre et le reste du levain.
   
3. Couvrir les deux canettes avec un chiffon en coton et laisser reposer pendant 2 jours.
   
4. Puis filtrez le kvas à travers 2 couches de gaze, versez dans des bouteilles, mettez 1 à 2 raisins secs, fermez les couvercles et laissez au réfrigérateur pendant 2 jours.
   

La base pour okrochka

1. Veste 500 g de pommes de terre jeunes. Moulez 100 g d'oignons verts et 35 g d'aneth, transférez-les dans un bol profond, ajoutez du sel au goût et écrasez.
   
2. Épluchez les pommes de terre refroidies et écrasez-les avec les légumes.
   
3. Épluchez 3 œufs durs, hachez-les finement.
   
4. Couper les concombres (350 g) et les radis (100 g) en petits cubes.
   
5. Mélangez tous les ingrédients. Gardez la base pour okroshka au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
   
6. Servir sur la table, dans chaque assiette, poser la base pour okrochka, 20 g de crème sure et ajouter le kvas à la densité requise.
   

Soupe froide à l'oseille

Temps de cuisson: total - 1 heure, actif - 20-25 minutes.
Quantité: 5-6 portions.
Teneur en calories:dans 100 g du produit 38 kcal.
Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, four, casserole (1,5 l), plaque à pâtisserie, planche à découper, cuillère à soupe, balance de cuisine, couteau, tasse à mesurer.

Les ingrédients

Nom	Quantité
Oseille	120 g
Oignons verts	20 g
Concombre frais	120 g
Vert aneth	10 g
Caille / œuf de poule (dur)	12 pièces / 3 pièces
Persil	10 g
Basilic (vert)	2 g
Crème sure 15%	60 g
Le sel	goûter
Kéfir 2,5%	500 ml
Eau bouillie froide	1 litre
Jeune pomme de terre	220 g

Cuisson étape

1. Cuire au four 220 g de pommes de terre nouvelles (40 min. À 180 ° C). Faites bouillir 1 litre d'eau dans une casserole. Rincez l'oseille, hachez-la finement, plongez-la dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant 1 min. Cool.
   
2. Dans le bouillon refroidi, ajoutez 20 g d'oignons verts hachés, 10 g d'aneth et de persil, 2 g de basilic vert.
   
3. Hacher finement 120 g de concombre et mettre dans la soupe.
   
4. Caille (12 pcs.) Ou poulet (3 pcs.) Œufs durs, pelez, coupez en tranches et ajoutez-les à la poêle.
   
5. Saler au goût, mélanger et réfrigérer au moins 30 minutes.
   
6. Servir avec des pommes de terre au four, en mettant une cuillerée de crème sure dans chaque assiette.
   

Gazpacho

Temps de cuisson: total - 50 minutes, actif - 20 minutes.
Quantité:3-4 portions.
Teneur en calories:dans 100 g du produit 49 kcal.
Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, casserole (1,5 l), planche à découper, cuillère à soupe, balance de cuisine, couteau, tasse à mesurer, bol, mixeur.

Les ingrédients

Nom	Quantité
Les tomates	600 g
Poivron rouge	100 g
Oignon rouge	50 g
Concombre frais	100 g
Ail	1 gousse
Jus de citron	10 g
Vinaigre Rouge Vin	5 g
Sauce Tobasco ou Chili	2-3 gouttes
Huile d'olive	20 g
Le sel	goûter
Chapelure de pain	20 g
Poivre vert pour servir	à volonté

Cuisson étape

1. Laver les tomates (600 g), couper la peau en travers, verser de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. et propre.
   
2. Couper les tomates pelées en morceaux et les mettre dans un bol mélangeur.
   
3. Là, envoyez du poivron rouge haché (100 g) et du concombre (100 g).
   
4. La tête d'oignon rouge (50 g) est divisée en deux parties. Coupez-en un finement et mettez de côté, l'autre - plus gros et envoyez-le aux légumes.
   
5. Moudre une gousse d'ail et l'ajouter aux légumes. Salez les légumes au goût, ajoutez 2 à 3 gouttes de sauce piment fort ou de sauce Tobasco. 10 g de jus de citron, 20 g d'huile d'olive et 5 g de vinaigre de vin rouge.
   
6. Broyer les légumes dans un mélangeur, puis verser dans une casserole et réfrigérer au moins 30 minutes.
   
7. Garnir la soupe d'oignons rouges hachés, de poivrons verts, servir avec de la chapelure séchée.
   

Soupe De Crevettes Et Concombre

Temps de cuisson:total - 50 minutes, actif - 20 minutes.
Quantité:2 portions
Teneur en calories: dans 100 g du produit 44 kcal.
Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière, casserole (1,5 l), planche à découper, cuillère à soupe, 2 bols, balance de cuisine, couteau, tasse à mesurer, bol, mixeur.

Les ingrédients

Nom	Quantité
Crevettes Congelées	100 g
Yaourt naturel 3,3% ou kéfir	150 g
Sucre de noix de coco ou de canne	3 g
Concombre frais	400 g
À l'aneth	15 g
Jus de citron	5 g
Vinaigre Rouge Vin	10 g
Sauce Tobasco ou Chili	3-4 gouttes
Assaisonnement aux coquilles de crevettes	1/2 cuillère à café
Le sel	goûter
Feuille de laurier	1 pc
Pois poivre noir	5-6 pcs
De l'eau	700 ml

Cuisson étape

1. Dans l'eau bouillante, mettez les tiges d'aneth (étalez les verts), salez au goût, lavrushka et 5-6 pois de poivre noir.
   
2. Trempez les crevettes dans de l'eau bouillante (100 g) et laissez cuire pendant 2-3 minutes.
   
3. Épluchez les crevettes finies, mettez-les dans un bol profond, versez le jus de citron (5 g) et 3-4 gouttes de sauce Tobasko ou Chili, vous pouvez ajouter ½ c. À thé. Assaisonnements aux coquilles de crevettes.
   
4. Laissez les crevettes pendant 20-30 minutes. cornichon
   
5. Coupez 400 g de concombres, mettez-les dans un récipient profond, versez le vinaigre de vin rouge, saupoudrez de sel au goût, 5 g de sucre de coco, mélangez et laissez reposer 10 minutes pour que les concombres versent le jus.
   
6. Tuez les concombres (sans jus), l'aneth haché (15 g) et le yogourt naturel ou le kéfir (150 g) dans un mélangeur.
   
7. Verser la soupe dans 2 assiettes, garnir d'aneth et de crevettes marinées.
   

Recette vidéo

Regardez cette vidéo et vous saurez quoi cuisiner dans la chaleur estivale - l'auteur de l'intrigue vous propose 5 recettes de soupes froides pour tous les goûts. Simple, délicieux, rafraîchissant.