Appareils de cuisine et ustensiles: cuisinière électrique, autocuiseur ou multicuiseur, balance de cuisine et autres accessoires de mesure, plusieurs bols de différentes tailles et profondeurs, un mélangeur à main, une passoire, une cuillère à égoutter
Les ingrédients
| pois chiches | 200 g |
| eau en bouteille | 2 l |
| bicarbonate de soude | 10 g |
| huile d'olive | 40 ml |
| citron | la moitié |
| tahina (pâte de sésame) | 150 g |
| ail | 2-3 gousses |
| paprika doux moulu | 10 g |
| Zira | 10 g |
| coriandre | 10 g |
| piment | à volonté |
| safran | 10 g |
| le sel | à volonté |
| poivre noir moulu | à volonté |
Cuisson étape
Houmous - C’est une collation traditionnelle très populaire au Moyen-Orient. Ce plat est préparé à base de tahini (pâte de sésame) et de pois chiche (une des variétés de pois). La pâte nutritive se distingue par sa texture plastique et très délicate. Souvent, en ajoutant diverses épices, le houmous a une saveur épicée et sucrée.
- Tout d’abord, mettez 200 g de pois chiches dans un bol large et profond et remplissez-le avec 2 litres d’eau froide. Versez 10 g de bicarbonate de soude et remuez bien le tout. La soude est nécessaire pour éliminer les composants qui provoquent la flatulence des pois chiches.
- Laissez les pois à la température ambiante pendant la nuit. Pendant ce temps, les pois chiches vont gonfler et grossir de moitié environ.
- Rincez soigneusement les petits pois avec de l’eau courante froide pour qu’il n’y ait aucune trace du goût de la soude. Pour plus de commodité, il est recommandé d'utiliser une passoire.
- Le moyen le plus rapide et le plus simple de cuire des pois chiches est d'utiliser un autocuiseur ou une cocotte minute. Si vous n'avez pas de tels aides de cuisine, mettez les pois lavés dans une casserole et versez-les dans 2 litres d'eau embouteillée. Envoyez un pot de contenu au poêle. Séparément, faites bouillir encore 2 litres d'eau en bouteille, car l'eau dans laquelle les pois chiches bouillent devra être égouttée. Après l'ébullition, changez le bouillon pour que l'eau chaude soit propre et faites cuire les pois jusqu'à ce que leur coquille commence à peler. En moyenne, cela prendra entre 30 et 90 minutes, selon le type de pois chiche choisi. Dès que les pois sont prêts, avec l'aide d'une cuillère à égoutter, nous les sortons dans un bol séparé. Nous laissons le bouillon dans la casserole, car nous en avons toujours besoin.
- Versez les pois chiches bouillis dans de l'eau froide et broyez les pois dans vos mains pour enlever l'enveloppe. Nous avons mis le produit bouilli pelé dans un bol profond et ajouté deux ou trois cuillères à soupe du bouillon dans lequel les pois étaient cuits. Broyer les pois chiches à l'aide d'un mélangeur submersible jusqu'à purée.
- On y ajoute 100 g de pâte de sésame, 2-3 gousses d'ail et sans aucun doute des épices: paprika, zira, coriandre, chili et safran. Nous ajoutons également du sel et du poivre noir moulu, en nous concentrant sur notre propre goût, et pressons le jus d'un demi-citron.
- Nous allumons le mélangeur et broyons les ingrédients jusqu'à ce que le plat acquière une consistance uniforme ressemblant à une crème sure épaisse et très grasse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon, puis utilisez à nouveau le mélangeur.
- Nous envoyons le houmous fini au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'il soit bien infusé. Une heure plus tard, le plat est prêt à manger.
Important! Les houmous préparés selon cette recette doivent être conservés au réfrigérateur pendant cinq jours au maximum.
Recette vidéo
Cette vidéo montre la séquence de cuisson du houmous à la maison.
Recette simple - c'est loin d'être le seul avantage de cette version de la cuisine. Le goût renversant de la pièce est considéré comme le principal avantage du houmous. Ce plat permet non seulement de lutter rapidement contre la faim, mais apporte également d’énormes avantages pour le corps. Si vous décidez de découvrir le goût de l'houmous, nous vous recommandons d'utiliser cette recette. Bon appétit!
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