Khichin avec de la viande - un plat très savoureux et facile à cuisiner

Appareils de cuisine et ustensiles:

• cuisinière (plaque de cuisson);
• un bol;
• passoire pour tamiser la farine;
• une cuillère à soupe;
• rouleau à pâtisserie;
• une poêle à frire;
• l'omoplate;
• torchon ou film alimentaire.

Les ingrédients

Cuisson étape

La pate

1. Tamisez 3 tasses de farine dans un bol, ajoutez 0.5 c. À thé. sel et soda, versez 1 tasse de kéfir ou d’ayran. Vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe. l beurre ramolli pour rendre la pâte plus plastique.
   
2. Pétrir la pâte - d'abord avec une cuillère, jusqu'à ce que toute la masse soit rassemblée dans un bol, puis avec vos mains sur une table saupoudrée de farine. La pâte ne doit pas être trop raide, mais vous devez bien la pétrir - au moins 10-12 minutes.
   
3. Les chefs expérimentés recommandent de casser la pâte sur la table pour qu'elle devienne plus élastique, qu'elle roule plus facilement et qu'elle ne se déchire pas. Couvrir la pâte avec une serviette ou une pellicule plastique et laisser reposer pendant une demi-heure.
   

Farce

1. Si vous avez acheté de la viande de bœuf, coupez-la en petits morceaux et faites-la défiler dans un hachoir à viande bien grillé. Vous pouvez acheter du boeuf haché tout préparé.
   
2. Salez la viande hachée (environ 0,5 c. À thé de sel), ajoutez un peu de poivre noir à votre goût, mélangez. Ni les oignons, ni les carottes, ni aucun autre ingrédient ne sont ajoutés à la viande hachée pour l'hichin.
   

Faire du stop

1. Divisez la pâte en 4 parties et roulez en boules. La farine se divise également en quatre parties et forme des côtelettes rondes. Les portions de pâte et de viande hachée doivent être approximativement de la même taille.
   
2. Utilisez vos mains pour former un gâteau rond de chaque taille de pâte de manière à ce qu’une portion de viande hachée y tienne.
   
3. Placez la viande hachée au centre du gâteau.
   
4. En tirant sur les bords de la pâte, ramassez-la sur la viande sous forme de sac et pincez soigneusement.
   
5. Sur une table saupoudrée de farine, pétrir doucement avec les doigts et étirer une boule de pâte avec la garniture pour qu’elle prenne la forme d’une tortilla - hitchina. Cela doit être fait très soigneusement pour que la pâte ne casse pas. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie.
   
6. Rouler le gâteau roulé de 5 à 7 mm d'épaisseur sur une table saupoudrée de farine. De la même manière, faites cuire les quiches avec le reste de la pâte et la viande hachée.
   

Cuisson

1. Chauffez bien une poêle à frire sèche (la fonte est préférable pour un tel plat).
   
2. Mettez l'hichin et faites cuire à feu doux pendant 6-7 minutes. - 3-3,5 minutes chacun. de chaque côté.
   
3. Graisser les cabanes finies avec du beurre (1 c. À thé) et les empiler les unes sur les autres.
   
4. Vous pouvez servir à la fois froid et chaud.
   

Recette vidéo

Vous pouvez cuisiner un délicieux plat de la cuisine caucasienne - déguster de la viande en regardant cette recette vidéo. Tous les secrets du pétrissage et du traitement de la pâte, les subtilités de la cuisson de la viande hachée et d'autres types de garnitures, en particulier la cuisson du hychin - vous verrez tout cela et, bien sûr, apprendrez à cuisiner ces merveilleux gâteaux plats fourrés.

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