Appareils de cuisine et ustensiles:
- cuisinière;
- un bol pour pétrir la pâte;
- fouet;
- une cuillère;
- râpe
- une poêle à frire;
- balances de cuisine;
- rouleau à pâtisserie.
Les ingrédients
| Produit | Quantité |
| Kéfir ou Ayran | 300 ml |
| Le sel | 1 cuillère à café |
| Soda | 1/3 c. À thé |
| La farine | 400-500 g |
| Pomme de terre | 500 g |
| Fromage (Adyghé, Feta) | 400-500 g |
| À l'aneth | goûter |
| Persil | goûter |
| Beurre pour la lubrification | 60 g |
Cuisson étape
- Faites bouillir 500 grammes de pommes de terre en jaquette jusqu'à la cuisson. Épluchez les pommes de terre finies et laissez-les refroidir.
- Mélangez 300 ml de kéfir ou d’ayran dans un bol, ainsi que du sel et du soda. Le kéfir devrait être à la température ambiante.
- Ajoutez progressivement la farine au kéfir dans un bol, en petites portions, en mélangeant le mélange avec un fouet. Lorsque la farine est complètement introduite, pétrir la pâte avec une cuillère, puis avec les mains.
- Au début, la pâte sera collante, mais si de la farine est ajoutée, la viscosité disparaîtra. Pétrir la pâte avec les mains pendant 5-7 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de farine (pas plus de 60 grammes).
- Après le pétrissage, la pâte doit devenir molle, légèrement collante. Il doit être battu sur une surface dure, former un "petit pain" et laissé dans un bol sous une serviette pour tenir pendant environ 30 minutes.
- Pendant que la pâte monte, râpez les pommes de terre bouillies dans leurs uniformes sans peau sur une râpe.
- Puis râpez le fromage. Il est préférable d'utiliser Adyghe ou Brynza. Mais le fromage cottage gras convient également.
- Ajouter l'aneth et le persil râpés au fromage râpé. Vous pouvez également ajouter de l'ail.
- Mélanger le fromage râpé avec les herbes et les pommes de terre, saler au goût et pétrir jusqu'à consistance lisse.
- Lorsque le remplissage est prêt, préparez la pâte. Pétrir à nouveau, rouler la saucisse et la diviser en 12 parties égales. Pour cela, vous pouvez utiliser une balance de cuisine. Laissez la pâte reposer pendant 5-7 minutes.
- Divisez le remplissage en 12 parties approximativement de la même manière.
- Ensuite, faites un petit gâteau avec la pâte et mettez la garniture à l'intérieur.
- Fermez le gâteau et pétrissez-le progressivement avec vos mains en formant un cercle, puis utilisez un rouleau à pâtisserie. Rouler doucement le gâteau pour que la pâte ne se déchire pas. Le diamètre devrait être d'environ 3-4 millimètres. Si des bulles d'air apparaissent, vous pouvez les éliminer avec un cure-dent.
- Dans une poêle chaude et sèche, faites cuire chaque gâteau plat pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Graisser les cabanes finies, une à la fois, avec du beurre non fondu (comme des pancakes) des deux côtés. Empiler les gâteaux les uns sur les autres. En haut, vous pouvez ajouter des verts.
- Couper une pile de gâteaux en 4 parties égales et peut être servi. Bon appétit!
Recette vidéo
Ce plat caucasien original peut être préparé de différentes manières. L'auteur de la vidéo racontera son histoire et partagera quelques secrets qui vous aideront à rendre les hitchines aussi savoureuses, douces et tendres que possible. Profitez de votre visualisation!
De nombreuses ménagères savent comment cuisiner des gâteaux au fromage ordinaires, mais peu ont entendu parler d'une recette aussi intéressante que celle des hitchines. Bien que le processus de préparation prenne assez de temps, vous obtiendrez un plat savoureux qui surprendra vos proches ou vos invités pendant les vacances. Avez-vous aimé cette recette? Peut-être aimeriez-vous l'améliorer en ajoutant d'autres ingrédients? Partagez vos opinions et conseils dans les commentaires si vous avez déjà préparé ce plat!
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