Recettes de caviar de courge: est-il possible de remplacer les tomates par de la pâte de tomates et une version inhabituelle avec de la mayonnaise

Il n'y a pas si longtemps, il n'était possible de rencontrer que des courges blanches. Mais les éleveurs ont fait de leur mieux et vous pouvez désormais acheter les fruits de toutes les couleurs de l'arc-en-ciel: vert foncé et vert clair, or jaune, orange, violet. Dans les pays européens, la courge est cuite au four, bouillie, cuite au four, marinée et salée. Utilisé comme garniture pour les tartes, les casseroles et même les raviolis. Les légumes farcis sont populaires en France. Certaines femmes au foyer utilisent non seulement des produits traditionnels et ordinaires pour le fourrage, mais aussi, par exemple, une crème douce. La confiture de courge est non moins piquante et intéressante en goût.

Quel est utile citrouille en forme de plat

Avec une teneur en calories extrêmement faible (seulement 19 kcal pour 100 g), la composition du légume est saturée de vitamines et de minéraux. Tout est utile dans les fruits - écorce, pulpe, graines. Voici quelques-uns des éléments utiles:

• carotène, lutéine, zéaxanthine - renforcer la vision, préserver la jeunesse, prévenir le développement du cancer;
• potassium, magnésium - réduire le risque de maladie cardiovasculaire;
• vitamine b6 - prévient les états dépressifs, soulage les sentiments d'anxiété et de fatigue, aide à augmenter la concentration;
• vitamine B2 - participe au traitement des migraines;
• vitamine c - nettoie les organes des "déchets" inutiles, stimule le système immunitaire.

Caviar de courge d’hiver: variations sur un thème

Recettes de caviar de courge, bien que simple à préparer, mais nécessitent la connaissance de certaines règles. Par exemple, vous devez aborder de manière responsable le choix de l'ingrédient principal et prendre en compte un certain nombre de critères.

• La maturité. Pour les collations, il est recommandé de choisir des fruits jeunes. Ils n'ont pas besoin d'être pelés, ils contiennent plus d'éléments nutritifs que les "camarades" mûrs.
• La taille. Vous ne devez pas chasser les gros fruits, car ils contiennent de grosses graines qui doivent être enlevées. Le processus de préparation de la courge est un peu compliqué et deviendra plus long.
• Apparence. Un indicateur de la fraîcheur et de la qualité du produit est la couleur de la peau. Dans la préparation des collations, il est préférable d'utiliser des légumes de couleurs vives, sans traces de pourriture, sans taches noires.

Traditionnel

Caractéristiques. Il n'est pas nécessaire d'utiliser de la purée de pommes de terre. S'il n'y a pas assez de temps pour sa préparation, le caviar de courge est cuit avec de la pâte de tomate. Assez 50-60 ml de produit. Avant la cuisson, il est élevé dans une petite quantité d’eau.

Ingrédients

• 1,2 kg de courge;
• trois oignons;
• 100-120 ml de purée de tomates;
• 50-70 ml d'huile de tournesol;
• une cuillère à café de vinaigre de table;
• les épices.

Cuisson

1. Coupez la courge pelée à votre guise - en cercles, en petites tranches. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit cuit à 180 ° C.
2. Broyer les tranches refroidies dans un chaudron avec un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande.
3. Oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez-y de la purée de tomates et laissez mijoter pendant plusieurs minutes.
4. Mélanger l'oignon avec la courge et moudre dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
5. Ajouter du sel, du poivre noir moulu à la masse. Après ébullition, verser le vinaigre et laisser mijoter jusqu'à épaississement.
6. Nous déposons sur des récipients stériles, du liège, ouvrons les couvercles, isolons.
7. Après refroidissement complet, nous sortons dans le froid.

Aux courgettes

Caractéristiques. Il agit comme une collation indépendante et comme un ajout à la viande, au poisson. Peut être utilisé comme garniture pour les sandwichs, les tartelettes. Une recette simple convient à ceux qui jeûnent ou préfèrent la nourriture végétarienne.

Ingrédients

• 4 kg de courge;
• 4 kg de courge;
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de carottes;
• 0,5 kg de tomates;
• cinq poivrons;
• 450 ml d'huile de tournesol;
• 80-100 g de sucre;
• 40 à 50 g de sel;
• 80-100 ml de vinaigre;
• 60-75 ml de pâte de tomate.

Cuisson

1. Pailles de courgettes et de courges ainsi que 250 ml d'huile de tournesol, laisser mijoter pendant 60 minutes.
2. Séparément, faites frire les carottes et les oignons râpés grossièrement.
3. Nous coupons les tomates en cubes avec la pelure, le poivron - en demi-anneaux.
4. Ajoutez des légumes à la courge et à la courgette lorsque la moitié du liquide s’évapore dans cette dernière. Ajouter le sel, le sucre et le reste de l'huile de tournesol. Faire cuire 45 à 60 minutes.
5. Verser le vinaigre et la pâte de tomates 10-15 minutes avant la cuisson.
6. Nous répandons le mélange de légumes dans des bocaux, tordons, chauffons.
7. Après refroidissement complet, nous nous déplaçons dans un lieu de stockage permanent.

Pointu

Caractéristiques. Caviar de courge épicé «Vous vous lécherez les doigts» car l’hiver sera un complément approprié pour le poisson, les plats de viande, les pommes de terre bouillies et les pâtes. Il convient aux collations avec du thé - il suffit d’étaler une collation sur un morceau de pain ou de pain grillé.

Ingrédients

• 4,5 kg de courge;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 kg d'oignon;
• 1 kg de carottes;
• 1 kg de poivron;
• trois piments forts;
• cinq gousses d'ail;
• persil, aneth;
• 75-85 g de sucre;
• 100-110 g de sel;
• 250-270 ml d'huile de tournesol;
• 50-65 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• poivre noir fraîchement moulu, sunli houblon.

Cuisson

1. Oignons finement hachés jusqu'à coloration dorée.
2. Couper les pétoncles pelés en cubes et les faire frire, mais séparément des oignons.
3. Des pailles de poivron et des cercles de carottes sont également frits séparément.
4. Épluchez les tomates en les arrosant d'eau bouillante. Couper en tranches.
5. Piment, ail, fines herbes, tomates torsadées dans un hachoir à viande.
6. Mélangez le mélange de légumes avec du vinaigre, du sel, du sucre et des épices.
7. Après ébullition, laissez mijoter la collation pendant 10 minutes maximum.
8. Nous déposons sur des récipients stériles, tournons, ouvrons les couvercles, isolons.
9. Nous le sortons dans le froid en une journée.

Avec des racines

Caractéristiques. Les collations sont préparées sans stérilisation. Malgré cela, la pièce restera dans un endroit frais pendant plusieurs saisons. La durée de conservation moyenne est de deux à trois ans.

Ingrédients

• 2 kg de courge;
• trois oignons;
• deux carottes;
• cinq tomates;
• gousses d'ail (au goût);
• 70 à 75 ml de vinaigre (9%);
• 10-20 g de sucre;
• 50 à 60 g de sel;
• 120-140 ml d'huile de tournesol;
• les feuilles de persil;
• 50 g de céleri-rave;
• 20-40 g de racine de persil.

Cuisson

1. Broyer les légumes, sauf l'ail, en cubes.
2. Faites frire la courge jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Filtrer les oignons avec les carottes.
4. Mélanger les légumes, ajouter les tomates. Faire cuire pendant 30 minutes.
5. Racine pelée finement hachée et ail. Ajoutez avec le sel et le sucre à la masse de salade. Tomim encore 15 minutes.
6. Broyer dans un mixeur. Verser le vinaigre et cuire pendant 20-30 minutes. Dix minutes avant la cuisson, ajoutez les légumes verts hachés.
7. Nous déposons sur des pots stériles, du liège, isolons.
8. Nous sortons dans le froid après refroidissement complet.

Avec de la mayonnaise

Caractéristiques. Le caviar de courge avec mayonnaise est obtenu avec un goût crémeux délicat. En faisant frire les légumes, il est préférable d’en retirer de l’huile végétale. Moins il y aura de collations, mieux ce sera. La proportion nécessaire de graisse fournit de la mayonnaise.

Ingrédients

• 3 kg de courge;
• 1,5 kg d'oignons;
• cinq gousses d'ail;
• 300 ml de pâte de tomate;
• 250 ml de mayonnaise;
• 150 ml d'huile de tournesol;
• 100 g de sucre;
• 40-50 g de sel.

Cuisson

1. Frire la courge et l'oignon finement hachés séparément. Puis cuire les légumes 15 minutes.
2. Broyer les oignons et les courges dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajoutez les composants restants. Cuire pendant dix minutes.
3. Nous déposons l'apéritif dans des bocaux stériles, roulons, réchauffons, refroidissons.

Rapide

Caractéristiques. Le caviar de courge dans une mijoteuse pour l’hiver est un plat qui peut aider lorsqu’une arrivée soudaine d’invités est attendue. Il suffit de mettre les légumes dans le bol et de sélectionner le mode "Pilaf". Le reste du temps, vous pourrez consacrer à la préparation d’autres plats ou à votre apparence. La durée de conservation de la collation terminée ne dépasse pas quatre mois.

Ingrédients

• deux courges;
• quatre carottes;
• quatre oignons;
• quatre poivrons;
• huit à dix tomates;
• 80-100 ml d'huile de tournesol;
• 20-30 g de sel;
• 40 à 60 g de sucre;
• des épices, des herbes.

Cuisson

1. Des cubes de courge, des bâtons de carotte, des pailles d'oignons et du poivre sont versés dans une mijoteuse. Ajoutez de l'huile végétale et d'autres épices et assaisonnements, des herbes au goût.
2. Cuisson dans le mode "Pilaf".
3. Légumes cuits dans un hachoir à viande ou un mélangeur.
4. Nous déposons sur des contenants stériles. Gardez au froid.

Ne vous fâchez pas si vous n'avez pas de mixeur ou de hachoir à viande pour hacher les légumes. Vous pouvez obtenir la consistance nécessaire en utilisant le «béguin» habituel pour les pommes de terre. Le processus prendra un peu plus longtemps, mais le résultat plaira certainement. Les recettes de caviar de courge et de courgette pour l’hiver constituent un vaste domaine pour des expériences culinaires. Vous pouvez non seulement "jouer" avec les composants du snack, mais aussi "modifier" la technique de cuisson en tenant compte de la disponibilité de certains outils.

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