Outils de cuisine:
- couteau de cuisine;
- planche à découper;
- Louche ou bol (300-400 ml) - 2 pcs .;
- récipient de stockage en verre - 300-400 ml;
- écumoire;
- fouet de cuisine;
- un poêle ou une plaque de cuisson;
- réfrigérateur avec congélateur.
Les ingrédients
| Les ingrédients de la recette sont basés sur 100 g de poids de gingembre. | |
| Racine de gingembre | 1 pc |
| Eau purifiée | 900 g |
| Le sel | 20 g |
| Vinaigre de sushi Mitsukan | 100 g |
| Sucre granulé | 50-70 g |
Cuisson étape
Tu sais Au Japon, les tiges de cette plante sont utilisées pour produire du gingembre rose naturel. Un tel plat est préparé uniquement pendant les vacances, et le gingembre blanc est fabriqué à partir de la racine de cette culture. Différents colorants sont utilisés pour acquérir sa teinte rose. Dans le cercle des experts, le gingembre mariné est appelé "brûlé".
- Nous avons mis 300 g d'eau dans un récipient en verre à refroidir au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
- À l'aide d'un couteau, épluchez la racine de gingembre et coupez-la en cubes oblongs.
- Couper une partie du gingembre le long des pierres à aiguiser de manière à obtenir une surface plane. Nous installons sur la planche à découper des pierres à aiguiser latérales pour plus de stabilité. Coupez le gingembre le long des pierres à aiguiser en tranches très fines. Le couteau doit être aussi tranchant que possible.
- Nous préparons une solution saline à 3%. Dans un second seau ou un bol, versez 200 g d’eau, versez 10 g de sel, mélangez au fouet jusqu’à dissolution. Ajouter les tranches de gingembre dans la solution et laisser tremper pendant 5 minutes. Grâce à cela, l'excès de piquant et d'amertume laissent le gingembre.
- Dans le seau suivant, versez 200 g d'eau et mettez-le sur un poêle à ébullition. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer le gingembre de la solution dans de l'eau bouillante et faire bouillir à feu moyen pendant 5 minutes. En conséquence, le gingembre devient plus doux.
- Nous sortons un récipient avec de l'eau glacée et une cuillère à égoutter du congélateur, nous y transférons le gingembre bouilli.
- Marinade de cuisson. Dans 200 g d'eau, ajoutez 100 g de vinaigre Mitsukan, 50 à 70 g de sucre et 10 g de sel. Pétrir la marinade avec un fouet jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous.
- Nous envoyons le gingembre refroidi à la marinade à l'aide d'une cuillère à égoutter.
- Nous avons mis le gingembre au réfrigérateur pendant 2-3 semaines. Après cette période, le gingembre peut être goûté.
Tu sais Vous pouvez conserver le gingembre mariné pendant une longue période au congélateur pour le préparer autant que vous le souhaitez. L'important n'est pas de le conserver dans des assiettes en métal, mais de le diviser en portions, par exemple dans des emballages pour congélation.
Bon appétit!
Recette vidéo
Dans la vidéo proposée, vous verrez clairement tout le processus de cuisson du gingembre mariné et la manière correcte de le couper. Vous découvrirez pourquoi le gingembre est de couleur différente, ainsi que certains secrets du maître sushi.
Chers lecteurs, si vous avez des questions ou si vous souhaitez exprimer votre opinion sur la recette, si vous souhaitez partager vos résultats de cuisson, veuillez laisser vos commentaires ci-dessous. Nous sommes intéressés par vos commentaires, ajouts et commentaires. Bons résultats en cuisine, maîtrise de l'art culinaire et bonne humeur!
Autres recettes de légumes
Bonne lecture!
Chargement ...