Panettone Italian Easter Cake - incroyablement délicieux, parfumé et poreux

Appareils de cuisine et ustensiles:

• four;
• formulaires papier;
• bol profond;
• film plastique;
• un réfrigérateur;
• une cuillère;
• spatule en silicone;
• mixeur / robot culinaire;
• un bol;
• un couteau;
• serviette en papier.

Les ingrédients

Cuisson étape

Pâte à cuire

1. Pour que les gâteaux de Pâques soient magnifiques et poreux, nous allons faire une pâte. Dans un petit bol, combinez 3 g de levure sèche, 35 g de farine de blé et 40 ml d’eau tiède (35 à 40 degrés). Bien mélanger Pour accélérer le processus de fermentation de la levure, vous pouvez ajouter une pincée de sucre.
   
2. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
   

Pétrissage 1

1. Versez 3 g de levure sèche dans un bol et remplissez-les avec 20 ml d'eau tiède (35 - 40 degrés), laissez reposer 10 minutes.
   
2. Dans un bol profond, nous transférons la pâte, la levure dissoute dans l'eau, versez 25 g de sucre, prenez un œuf et 55 g de beurre ramolli.
   
3. Mélanger avec une spatule en silicone jusqu'à consistance lisse. La pâte est encore rare, donc ne pas pétrir avec les mains.
   
4. Nous resserrons la pâte obtenue avec un film plastique et la laissons approcher dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.
   

Pétrissage 2

1. Nous mettons la pâte dans le bol du mélangeur / combinez, utilisez la buse à crochet. Ajoutez un œuf, 2 jaunes, 75 g de sucre, 20 g de miel et 2 c. extrait de vanille.
   
2. Pétrir à vitesse moyenne pour mélanger tous les ingrédients.
   
3. Puis ajoutez 0,5 c. sel, 115 g de beurre ramolli, pétrir à nouveau.
   
4. Enfin, tamisez 400 g de farine de blé et versez dans la pâte, pétrissez pendant 10 à 15 minutes. La pâte est molle, élastique et fibreuse. Si vous n’avez pas de mélangeur ni de moissonneuse-batteuse, vous pouvez pétrir la pâte manuellement.
   
5. Nous rassemblons la pâte en une boule, la transférons dans un bol, la resserrons avec un film plastique et la laissons au chaud pendant 1,5 à 2 heures.
   
6. Passé ce délai, placez le bol avec la pâte au réfrigérateur pendant 10 à 15 heures, il est préférable de le faire la nuit.
   

Cuisson des gâteaux

1. Le lendemain, nous sortons la pâte du réfrigérateur et la laissons à la température ambiante pendant 1,5 à 2 heures. Pendant que la pâte chauffe, préparez les fruits secs pour le remplissage. 125 g de raisins secs versez 2 c. l de tout alcool fort et 2 c. l l'eau bouillante, laissez pendant 30 minutes. Vous pouvez utiliser tous les fruits confits, fruits secs: abricots secs, ananas, cerises séchées, canneberges séchées, à votre goût. Les broyer un peu si nécessaire.
   
2. Sur une râpe fine, frottez le zeste d'orange, citron et citron vert.
   
3. Ensuite, nous transférons la pâte dans le bol du mélangeur et installons la buse à crochet.
   
4. Ajoutez immédiatement le zeste préparé, les fruits confits et les raisins secs préalablement mouillés avec un torchon pour éviter les excès de liquide.
   
5. Remuez la pâte à vitesse moyenne jusqu'à ce que le remplissage intervienne uniformément. La pâte est prête.
   
6. Pour la cuisson des gâteaux, il est plus pratique d'utiliser des moules en papier, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle forme. Divisez la pâte en plusieurs parties, formez des boules et disposez-les dans des moules de manière à ce que le moule ne soit qu'à moitié plein.
   
7. Laissez la pièce dans un endroit chaud pour la levée pendant 4 heures.
   
8. Avant de passer au four, faites une incision en forme de croix sur chaque gâteau.Nous montons les pièces résultantes de manière à obtenir une petite dépression au centre.
   
9. Mettez un morceau de beurre dedans.
   
10. Nous avons mis les gâteaux dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 25 à 30 minutes.
    
11. Les gâteaux de Pâques préparés sont complètement refroidis et peuvent être décorés. Pour la décoration, vous pouvez battre la meringue protéinée, faire du glaçage ou simplement saupoudrer de sucre en poudre. Bon appétit!
    

Recette vidéo

Dans la recette vidéo ci-jointe, vous verrez quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin, les étapes de malaxage de la pâte à la levure, comment former des gâteaux de Pâques et les faire cuire au four. Avoir une belle vue!

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