Préparations instantanées coréennes et hivernales: un légume «autochtone» à la manière asiatique

Les aliments chauds au vinaigre sont appelés kimchi en Corée. On croit que c'est l'utilisation quotidienne de ce plat que les Asiatiques doivent à la santé et à la longévité. Les légumes en coréen ont les avantages suivants pour le corps:

• résistance accrue aux maladies infectieuses;
• suppression des processus inflammatoires;
• accélération de la régénération tissulaire;
• réduction du risque de néoplasmes;
• prévention des mutations génétiques;
• amélioration de la digestion;
• accélération métabolique;
• ralentir le processus de vieillissement.

7 subtilités culinaires

La préservation de la maison est un véritable art. Les expériences sur la composition et les arômes vous permettent de créer des plats uniques pouvant surprendre les invités et ravir ceux qui vous sont chers. Pour que les blancs soient savoureux et durent le plus longtemps possible, rappelez-vous les sept subtilités de la cuisson des courgettes en coréen pour l’hiver.

1. Utilisez les jeunes courgettes. Les principales caractéristiques d’un produit de qualité sont sa petite taille, sa tige verte et sa peau fine. Il est important que le légume ne présente pas de taches ni de dommages mécaniques.
2. Noyau. Les légumes marinés coréens devraient avoir un croquant distinctif et agréable. Par conséquent, vous devez utiliser uniquement de la pulpe de courge dense.
3. Ajouter la jutosité. Si la pulpe de courge vous semble sèche, versez de l’eau bouillie sur le produit broyé. Lorsque le liquide s’égoutte, continuez la cuisson selon la recette sélectionnée.
4. Utilisez de l'huile inodore. Les arômes étrangers ne doivent pas détourner l'attention des épices. L'huile d'olive ou de lin est préférable. Si vous préférez l'huile de tournesol, raffinez-la.
5. Ajouter les épices généreusement. La sévérité de la marinade affecte non seulement le goût, mais également la conservation de la pièce. Plus il y a d'épices dans la composition, plus la durée de veille est longue.
6. Ne pas utiliser de courgettes congelées. Les légumes décongelés seront trop mous. Il est préférable de prendre des courgettes séchées, qui sont conservées dans l'eau pendant dix minutes avant d'être cuites.
7. Ajoutez les aubergines. Ils ajouteront une épice au plat de légumes frais. Avant de combiner les bleus avec la marinade, il faut les hacher grossièrement et les faire bouillir pendant dix minutes.

Options rapides

Courgettes instantanées de style coréen est une bouée de sauvetage si les clients se précipitent soudainement. Et avec cet apéritif, vous pouvez diversifier le menu de routine quotidien. Les légumes marinés vont bien avec le riz, les pommes de terre, les champignons et le poulet.

Aux légumes et aux herbes

Caractéristiques Si vous appréciez non seulement le goût, mais également les qualités esthétiques des plats, utilisez des légumes mélangés. Sur le fond d’une courgette blanche, un arc-en-ciel composé de poivrons, de carottes et de légumes multicolores sera très élégant. Le plat ravira non seulement l'apparence, mais aussi une combinaison intéressante de goûts et de textures contrastantes.

Vous aurez besoin de:

• deux courgettes;
• deux poivrons (rouge et jaune);
• deux carottes;
• un quart de tête de chou;
• deux concombres;
• un bouquet de légumes verts (persil, aneth, coriandre);
• deux gousses d'ail;
• un quart de tasse de vinaigre;
• 50 ml d'huile végétale;
• 3 g de poivron rouge;
• autant de poivre noir;
• 5 g de coriandre;
• autant de curcuma.

Cuisson

1. Couper tous les légumes en fines lanières ou utiliser une râpe spéciale. Mélanger et saler légèrement.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Envoyez-y un mélange d'épices sèches et tiède pendant dix secondes.
3. Retirez la casserole du feu, placez les légumes dans l'huile aromatique et mélangez bien.
4. Transférer la pièce dans un récipient où les aliments seront marinés. Ajouter le vinaigre, l'ail pressé et les herbes hachées.
5. Réfrigérer pendant une heure.

À la sauce soja

Caractéristiques Si vous voulez surprendre vos invités avec quelque chose d'asiatique, mais que vous n'êtes pas très doué pour les épices, il existe une solution universelle. Vous ne perdrez pas si vous faites mariner des courgettes à la sauce soja. Les légumes sont saturés avec une saveur forte et salée et complètent parfaitement le plat de poisson.

Vous aurez besoin de:

• cinq courgettes;
• quatre gousses d'ail;
• oignon;
• 15 ml de sauce de soja;
• autant de vinaigre;
• 100 ml d'huile végétale;
• 50 g de sésame;
• autant de sucre;
• 5 g de poivron rouge.

Cuisson

1. Couper les courgettes en fines tranches aussi fines que possible. Salez-les légèrement et laissez-les reposer pendant quelques heures pour éliminer l'excès de liquide.
2. Faites légèrement frire les demi-anneaux d'oignon.
3. Presser le liquide de la courgette, mélanger avec les oignons et l'ail pressé. Ajouter la sauce, le vinaigre, l'huile et les épices au mélange.
4. Réfrigérer au moins une heure.

Hé

Caractéristiques La courge coréenne zhe est une salade simple et savoureuse. Il se caractérise par une texture délicate et une netteté agréable et discrète. Un véritable apéritif asiatique, préparé à la maison, diversifie le menu festif ou décontracté, améliore l’appétit et sature le corps en vitamines.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de courgette;
• deux carottes;
• poivron rouge;
• oignon;
• trois gousses d'ail;
• 100 ml d'huile végétale;
• 20 g de sucre;
• la même quantité de sel;
• 15 ml de vinaigre;
• 3 g de coriandre séchée;
• autant de poivron rouge moulu;
• verts frais.

Cuisson

1. Coupez les courgettes en fines rondelles et faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Égoutter l'eau.
2. Couper les carottes et les poivrons en lanières et les oignons en demi-rondelles.
3. Mélanger les ingrédients liquides et les épices avec l'ail pressé.
4. Mélanger les légumes avec la marinade et laisser reposer au moins une demi-heure. Plus le plat sera infusé longtemps, plus son goût sera brillant.

Courgette coréenne pour l'hiver: 5 recettes de collations salées

Pendant la saison froide, les prix des légumes frais dans les supermarchés augmentent fortement. Et leur qualité est douteuse, car on ne sait pas dans quelles conditions ils ont été cultivés en plein hiver et comment ils ont été stockés. Par conséquent, il est important de s'approvisionner en salades estivales saines et savoureuses. Apprenez la recette de courgette coréenne pour savourer votre plat préféré toute l'année.

Avec des carottes

Caractéristiques La première chose qui me vient à l’esprit lorsque l’on pense aux collations coréennes, ce sont les carottes. Croustillant et épicé, il décore la table de fête en complément des garnitures de légumes et de la viande. A titre expérimental, faites cuire des courgettes aux carottes en coréen pour l’hiver. Le plat se révélera satisfaisant et tendre. Courgettes douces et carottes croustillantes sont un excellent tandem.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de courge;
• 0,5 kg de carottes;
• oignon;
• 3 gousses d'ail;
• 50 g de sucre;
• 10 g de sel;
• 100 ml de vinaigre;
• la même quantité d'huile végétale;
• 3 g de poivron rouge;
• autant de poivre noir;
• la même quantité de basilic;
• autant de curcuma;
• autant de coriandre.

Cuisson

1. Couper les carottes et les courgettes en fines lanières.
2. Hachez l'oignon aussi petit que possible.
3. Mélangez les épices avec du sel et du sucre. Ajouter l'ail pressé, l'huile et le vinaigre.
4. Mélanger les légumes, mélanger avec la vinaigrette et le cornichon au réfrigérateur pendant deux heures. Il est préférable de couvrir le récipient avec le couvercle de la salade ou de serrer le film.
5. Pendant le temps imparti, mélanger les produits deux à trois fois.
6. Placez la pièce dans un récipient en verre propre, stérilisez-la et roulez-la.

Avec les verts

Caractéristiques C'est la couleur verte qui provoque les associations estivales lumineuses. Si vous souhaitez que les pièces artisanales vous rappellent la saison chaude, utilisez des composants plus éclatants. Dans la recette de courge marinée coréenne, ajoutez des herbes fraîches et parfumées.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de courge;
• 300 g de carottes;
• 0,5 kg d'oignons;
• 5 poivrons verts;
• deux têtes d'ail;
• un bouquet de coriandre;
• un bouquet d'aneth;
• un bouquet de persil;
• 200 g de sucre;
• 200 ml d'huile végétale;
• 50 g de sel;
• 100 ml de vinaigre;
• 3 g de poivron rouge;
• autant de coriandre;
• la même quantité de basilic;
• autant de curcuma;
• le sel

Cuisson

1. Courgettes, poivrons et carottes coupés en lanières et oignons - en demi-anneaux.
2. Hachez les verts finement, pressez l'ail.
3. Combinez tous les ingrédients liquides et en vrac pour faire une marinade.
4. Mélanger les légumes, verser la marinade et laisser au réfrigérateur pendant trois heures. N'oubliez pas de mélanger périodiquement.
5. Organiser sur des bancs, stériliser et rouler.

Avec des tomates et des betteraves

Caractéristiques La consistance de la courge avec les tomates et les betteraves ressemble davantage au ketchup ou à l'adjika. Néanmoins, la présence d'épices chaudes confère à la sauce asiatique une sauce épaisse. Ce plat est parfait pour les pâtes, les pommes de terre ou les sandwichs.

Vous aurez besoin de:

• 3 kg de courge;
• 2 kg de tomates;
• 0,5 kg de carottes;
• autant de poivron;
• grosses betteraves;
• cinq têtes d'ail;
• 250 ml d'huile végétale;
• 100 g de sucre;
• 10 g de poivron rouge;
• 50 g de sel.

Cuisson

1. Retirez la pelure de la courgette et passez-la dans le hachoir à viande. Faites la même chose avec les tomates, les carottes, les betteraves et les poivrons.
2. Presser l'ail.
3. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le poivre, et laisser mijoter pendant environ une heure.
4. Ajouter le poivre et cuire pendant un quart d'heure.
5. Rouler les banques.

Avec du miel

Caractéristiques Si vous ajoutez un peu de miel à la marinade, la salade coréenne de courgettes pour l’hiver sera encore plus exotique. Des notes sucrées dilueront les épices et donneront aux légumes une nouvelle saveur.

Vous aurez besoin de:

• 1 kg de courgette;
• 20 g de sel;
• 3 g de poivron rouge;
• autant de piments chili;
• autant de coriandre;
• 200 ml d'huile végétale;
• 50 ml de vinaigre;
• 50 g de miel;
• quatre gousses d'ail.

Cuisson

1. Couper les courgettes en lanières ou en petits cubes, saler et laisser reposer une demi-heure.
2. Mélanger les ingrédients liquides avec du miel et des épices.
3. Égoutter le liquide de la courge, mélanger avec la marinade. Ajouter les légumes verts hachés et l'ail pressé.
4. Ajoutez la marinade aux courgettes et mettez-la dans des bocaux.
5. Stériliser et rouler.

Pas de stérilisation

Caractéristiques La stérilisation est un processus laborieux qui prend beaucoup de temps et nécessite une attention particulière. En outre, lors du traitement des boîtes de conserve dans la cuisine, il devient bouché. Pour vous épargner des ennuis inutiles, préparez des courgettes à la coréenne à la mode hivernale sans les stériliser.

Vous aurez besoin de:

• 2 kg de courge;
• 0,5 kg de carottes;
• autant d'oignons;
• autant de poivron;
• deux têtes d'ail;
• 2,5 litres d'eau;
• 100 ml d'huile végétale;
• 50 ml de sauce de soja;
• autant de vinaigre;
• 10 g de poivron rouge;
• 50 g de sésame;
• autant de graines de moutarde;
• autant de sucre;
• le sel

Cuisson

1. Couper les courgettes, les carottes et les poivrons en lanières et les oignons en demi-anneaux.
2. Faire bouillir de l'eau et allumer le feu. Ajouter la moutarde, le sésame et le sucre avec du sel. Faire bouillir pendant trois à cinq minutes.
3. Ajouter l'huile, le vinaigre et la sauce soja. Faire bouillir à nouveau pendant cinq minutes.
4. Ajouter le poivron rouge. À partir de ce moment, le temps de cuisson de la sauce peut varier de cinq minutes à un quart d'heure. Plus le liquide bout longtemps, plus la marinade sera nette.
5. Combinez les légumes avec l'ail pressé et envoyez-les à la marinade.
6. Faire bouillir la pièce pendant trois minutes et rouler sur les rives.

Comment s'effectue la stérilisation?

Pour que la salade de courgettes coréenne pour l'hiver attende dans les coulisses, ne fermente pas et ne se détériore pas, les pièces à usiner sont stérilisées. Cela vous permet de neutraliser les bactéries nocives qui pourraient pénétrer dans le pot des aliments et de la marinade. Le processus de traitement peut être décrit étape par étape en cinq étapes.

1. Choisissez un récipient approprié. Ce devrait être une grande casserole, qui comprend complètement une ou plusieurs canettes.
2. Faire bouillir de l'eau. Remplissez la casserole de liquide et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter.
3. Prendre des précautions Pour éviter que les récipients en verre ne se fissurent au contact du fond chaud de la casserole, couvrez-le avec une serviette en coton.
4. Manipulez les pots. Placez les récipients en verre ouverts remplis de blancs dans de l'eau bouillante afin qu'aucun liquide ne pénètre à l'intérieur. Le temps de stérilisation varie de dix minutes à une demi-heure, selon le volume du récipient.
5. Rouler. Fermez hermétiquement les pots avec les couvercles et enveloppez-les dans une couverture. Dans cet état, les pièces à usiner doivent être complètement refroidies.

Les légumes marinés font partie intégrante de l'alimentation quotidienne des Coréens. Mais dans le menu du restaurant, vous ne les trouverez pas. Et tout cela parce que ce plat est servi à tous les visiteurs au détriment de l'établissement, en hommage à l'invité, en prenant soin de sa santé et de son bon appétit. Pourquoi ne pas introduire une tradition similaire à la maison? Choisissez votre recette de courge d'hiver préférée pour l'hiver et amenez vos proches dans la cuisine asiatique.

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