Caviar de courgettes savoureux avec de la pâte de tomate

Appareils de cuisine et ustensiles:

• une casserole d'une capacité de 6 litres ou plus avec un fond épais ou double avec un couvercle;
• 2 bols profonds;
• un hachoir à viande électrique ou hachoir à viande;
• râpe
• un couteau;
• planche à découper;
• tasse à mesurer;
• lame d'agitation avec manche long;
• cuisinier;
• balances de cuisine;
• bocaux à couvercles (volume total 2,5 litres).

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Lavez 3 kg de jeunes courgettes avec une peau douce, coupez les queues et le pédoncule. Couper en morceaux de taille moyenne, hacher le légume avec un hachoir à viande électrique en une fine paille ou le frotter sur une râpe moyenne grossière. Transférer la courge râpée dans un bol profond. Si les légumes ne sont pas encore jeunes, les zestes de courgettes doivent être nettoyés, les pépins grossiers et la pulpe interne éliminés.
   
2. Épluchez 0,5 kg d'oignon, coupez les queues et le fond de chaque oignon, coupez en quartiers ou en huit (selon la taille de l'oignon). Twist sur un hachoir à viande ordinaire ou électrique.
   
3. Dans une casserole profonde d'une capacité d'au moins 6 litres, déposer la masse de courgettes et d'oignons hachés, mélanger. Cuire à feu moyen en remuant constamment pendant 60 à 65 minutes, recouvert d'un couvercle. Pour la cuisson, il est préférable de prendre une casserole à fond épais ou double.
   
4. Versez 160 ml d'huile végétale dans une casserole avec le mélange à la courgette. Prenez une huile sans odeur et sans goût (raffinée et désodorisée). Ajoutez 200 grammes de mayonnaise et 150 grammes de pâte de tomate de bonne qualité (le goût du caviar dépend du goût de la pâte).
   
5. Verser 0,5 cuillère à café de poivre noir, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel ordinaire (non iodé) dans la pièce. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à votre goût votre assaisonnement préféré pour les légumes ou les herbes.
   
6. Incorporer le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient entièrement distribués en volume. Cuire 25-30 minutes à feu doux en remuant constamment.
   
7. Ajoutez au caviar 40 ml de vinaigre à 9%, mélangez bien le plat et laissez cuire encore 2-3 minutes.
   
8. Stériliser les pots et les couvercles pour enrouler le produit en vue d’une utilisation ultérieure. Vous pouvez sceller la pièce dans des bidons d'un demi-litre (5 pièces) ou dans des bidons de deux litres et un demi-litre (selon la taille de votre famille). Placez le caviar bouillant sur les pots avec une échelle, couvrez-les de couvercles stérilisés et enroulez-les immédiatement. Cette préforme est réalisée sans stérilisation ultérieure des boîtes remplies du produit. Retournez les pots et enveloppez-les bien avec une couverture ou un chiffon.
   
9. Une fois le refroidissement terminé, transférez-le dans un endroit frais.
   

Le caviar est une couleur délicate beige-rose, au goût délicat. Utilisé comme salade pour garnir, pour les sandwichs, très savoureux avec des crêpes.

Recette vidéo

Dans le didacticiel vidéo ci-dessous, vous verrez la préparation détaillée du caviar de courge maison pour l'hiver sans stériliser les boîtes après les avoir remplies. La démonstration et les explications compréhensibles de l’hôtesse facilitent la préparation de la pièce.