Appareils de cuisine et ustensiles
- four;
- grill;
- cuisinière;
- casserole pour la stérilisation du couvercle;
- planche à découper;
- hachoir à viande ou râpe;
- mélangeur
- un bol;
- grande poêle en aluminium ou en fonte;
- grande cuillère;
- des écailles;
- une cuillère à café;
- le couteau.
Les ingrédients
- courgettes - 3 kg
- oignons - 500 g
- pâte de tomate - 250 g
- mayonnaise - 250 g
- huile végétale - 8 c. l
- sucre - 125 g
- sel - 2 c. l
- poivre noir moulu - ½ c.
- feuille de laurier - 2 pcs.
- ail (facultatif) - 5-6 gousses
Cuisson étape
- Vous devez d'abord préparer les légumes. 3 kg de courgettes, ainsi que 500 g d'oignons doivent être pelés et lavés à fond. En outre, à partir de la courgette, vous devez obtenir complètement toutes les graines.
- Les courgettes et les oignons pelés doivent être hachés de la manière la plus convenable. Vous pouvez utiliser une moissonneuse-batteuse, un hachoir à viande avec une buse fine ou râper des oignons et des courgettes sur une râpe fine. Toutefois, cela prendra beaucoup plus de temps.
- Il faut mélanger les courgettes et les oignons, les verser dans un plat en aluminium ou en fonte et allumer un petit feu, puis ajouter 250 g de mayonnaise et la même quantité de pâte de tomates, puis mélanger le mélange de légumes.
- Après avoir mélangé la mayonnaise avec la pâte de tomate, ajoutez 8 c. À soupe au mélange de courgettes et d’oignons. l huile végétale, mélanger à nouveau les ingrédients. Faites bouillir le caviar à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps pour qu'il ne brûle pas.
- Après le temps requis, ajoutez 2 c. À soupe de caviar de courge. l sel, 125 g de sucre cristallisé, 2 pcs. feuille de laurier et ½ c. poivre noir moulu. Mélangez bien les courgettes et laissez-les au feu pendant 45 à 60 minutes afin que le sel et le sucre se dissolvent.
- Pendant la cuisson des courgettes, rincez soigneusement les pots préparés avec du bicarbonate de soude et placez-les dans un four froid sur une grille. Allumez le four à 120 degrés et laissez les boîtes de conserve dedans pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, ouvrez la porte du four et laissez les banques refroidir légèrement. Faites également bouillir pendant plusieurs minutes les couvercles avec lesquels vous allez fermer les berges.
- Afin de rendre le caviar de courge plus tendre, vous pouvez le casser avec un mélangeur à immersion pendant la cuisson. Si la consistance du caviar vous convient, vous ne pouvez pas utiliser de mixeur.
- Dans les bocaux stérilisés, commencez à appliquer le caviar de courgettes en remplissant le bocal jusqu'au sommet, puis prenez le couvercle préparé, fermez le bocal et roulez-le à l'aide d'une clé spéciale de conservation. Si vous utilisez une canette avec une torsion, assurez-vous de bien visser le couvercle.
- Laissez les bocaux à la température ambiante sous les couvertures jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement, puis placez-les dans la réserve.
Recette vidéo
En hiver, il n'est pas toujours possible de déguster des légumes et des salades frais sans aucun additif chimique. La conservation est donc la meilleure solution pour beaucoup. Nous vous suggérons de vous familiariser avec la vidéo présentée, dans laquelle l'auteur vous montrera la cuisson étape par étape du caviar de courge à la pâte de tomate et de la mayonnaise.
Vous découvrirez comment préparer correctement les légumes pour la conservation, combien de temps ils doivent être bouillis, comment stériliser les pots et aussi comment les fermer et les refroidir.Ce caviar est stocké pendant une longue période et sera un excellent ajout en hiver au plat principal.
Chargement ...