Méthodes de fabrication des boulettes: manuellement et à l'aide de dispositifs spéciaux

Afin de rendre la pâte malléable pour la sculpture, il est préférable d’observer les proportions suivantes lors de la préparation: six parts de farine pour une part d’eau. Si nécessaire, vous pouvez saupoudrer la farine, mais avec précaution, afin que la pâte ne colle pas à vos mains et qu'elle ne soit pas trop épaisse. L'eau salée, ajouter l'oeuf et verser la farine dans le liquide, mélanger le tout dans un bol et mettre le pétrissage sur une table saupoudrée de farine.

La pâte deviendra plus élastique, douce si vous travaillez avec pendant longtemps. Pétrir jusqu'à ce qu'il conserve sa forme. Enveloppez ensuite dans un film ou couvrez-le avec une serviette humide et laissez reposer pendant une heure - pour homogénéité.

Cuisine rapide à la main: «en russe» et «en asiatique»

Comment coller délicieusement et correctement des boulettes sans boulettes comme sur la photo? Il semblerait que beaucoup de gens sachent sculpter des boulettes de pâte à la main: les méthodes sont transmises de génération en génération. Mais peut-être devriez-vous faire attention à quelques petites astuces.

Façon traditionnelle

Cette méthode ressemble-t-elle à votre préférée? Ils sont souvent utilisés, par exemple, dans les restaurants servant de la cuisine russe. Recommandé si vous n'avez pas essayé cela auparavant.

Cuisson

1. Rouler une boulette de boulettes même couche avec une épaisseur d'environ 3 mm. A cette époque, ne regrettez pas le supplice des "chauffés". N'ayez pas peur des raideurs excessives, puisque la pâte est déjà tassée, elle va libérer un peu d'humidité et coller. Lorsque vous roulez, retournez la formation plusieurs fois.
2. Découpez des cercles de la formation à l’aide d’un verre ou d’une tasse à paroi mince et étirez-les légèrement avec vos doigts. Tournez le côté face à la table, mettez un peu de viande hachée au centre de la tasse (assez d'une cuillère à thé).
3. Plier le cercle en deux, coller les bords et relier les coins opposés.
   Placez les boulettes sur une surface saupoudrée de farine pour les empêcher de coller.

Façon japonaise

Les raviolis japonais appelés gyoza sont de jolis croissants ondulés. Ils sont moulés à la main à partir de pâte élastique, de manière plutôt intéressante.

Cuisson

1. Rouler la pâte, préparée selon la recette habituelle, en une très fine couche.
2. Couper un verre de cercles. Mettez une cuillère à café de la farce au centre et soulevez les bords.
3. Pliez le bord avant du gyoza comme un tissu plissé, puis connectez-le fermement au bord arrière lisse.

Un plat original ainsi préparé a l’air beau et convient à une table de fête.

Un moyen rapide de faire des boulettes avec vidéo

Il peut sembler que cette méthode soit plus compliquée que d’autres méthodes de fabrication de boulettes de pâte, mais en réalité elle s’avère plutôt «rapide». Même les femmes au foyer expérimentées qui ont l'habitude de cuisiner peuvent le mettre en service. Cela prendra un peu de temps (avec une bonne dextérité, cela vous prendra environ dix minutes), car vous n’avez pas à travailler sur les cercles un à la fois. Après cela, il ne reste plus qu'à sculpter.

Cuisson

1. Saupoudrer une fine couche de pâte avec de la farine et rouler.
2. Coupez le rouleau obtenu en petits morceaux, d’une largeur maximale de 3 à 4 cm, puis développez-le pour en faire des rubans.
3. Pliez les rubans uniformément les uns dans les autres et coupez-les en carrés.
4. Placez la garniture au centre, pliez les carrés en deux et pincez les bords sur trois côtés, après quoi les deux coins inférieurs sont parfaitement aveugles l'un à l'autre. Vous pouvez vous plier en diagonale - vous obtenez un triangle - et simplement relier deux coins.

Aides de cuisine

Pour aider tous ceux qui aiment le temps et leurs forces, a inventé des dispositifs spéciaux pour modeler des boulettes à la maison. La fabrication à la main est un classique, mais il y en aura toujours qui voudront faciliter le travail en cuisine, du pétrissage à la sculpture.

Il convient de garder à l'esprit que le dispositif de fabrication de boulettes à la maison implique l'utilisation de pâte mélangée à cette recette:

• farine - 450 g;
• sel - 0,5 cuillère à café;
• eau - 250 ml;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe.

La machine automatique est montée sur la table avec une pince, comme un hachoir à viande, avec un cordon pour le raccordement au secteur. Avec l'aide de ces boulettes, vous pouvez préparer la pâte et obtenir jusqu'à 15 kg de nourriture.

Cuisson

1. Rouler les gâteaux dans la machine et les répartir uniformément dans la buse.
2. Placez la viande cuite dans un plateau spécial.
3. Allumez la machine et attendez un peu qu'elle sépare les pièces et «envelopper» la viande hachée.
4. Poser les boulettes avec un bord bouclé sur des plaques ou une feuille.

Il existe une variante d'une telle machine pour modeler des boulettes de pâte à la maison: elle n'est pas électrique, en plastique structurel non toxique résistant à l'usure et en acier inoxydable, elle possède un manche. L'appareil vous permet de produire 12 kg de produit fini par heure.

Cuisson

1. Rouler la pâte sur les arbres de la machine en deux couches.
2. Chargez la viande hachée dans un récipient à l'aide d'une cuillère à mesurer.
3. Tournez la poignée. Deux rouleaux du dispositif capturent et pressent les feuilles de pâte l'une contre l'autre, la farine sous forme de cellules est scellée entre les feuilles et la couche sort de sous les arbres de la machine.
4. Séparez les cellules les unes des autres à l'aide d'un couteau conventionnel ou circulaire.

Dans la modélisation des boulettes, en principe, rien de particulièrement compliqué. Et si vous possédez une machine à confectionner des boulettes à la maison, cela vous facilitera davantage le travail dans la cuisine.

Les maîtresses savent bien préparer les boulettes de pâte, mais certains des conseils donnés ici rendront ce processus fastidieux un peu plus agréable et varié, et réduiront le temps nécessaire pour obtenir un résultat savoureux sur la table.