Comment faire des tartes comment faire des tartes correctement

Il n'y a pas de consensus sur la forme que devraient avoir les tartes. Ils peuvent être de forme différente, petite ou grande. Qui aime ça! Si vous aimez les produits de forme ovale, arrêtez-vous à son développement. Et si elle est triangulaire, essayez de plier la pâte avec des enveloppes. En fait, toutes les options sont assez simples, si vous connaissez quelques subtilités du travail avec le test. Vous pouvez également faire des tartes à partir de la pâte finie, mais de nombreuses femmes au foyer préfèrent le pétrir elles-mêmes.

3 secrets du bon test de pâtisserie

Secret 1 - bonne humeur

Malgré l'abondance de recettes de pâte à tarte, chaque femme au foyer en train de faire des expériences culinaires a toujours quelques favoris. Cela est dû au fait que la pâte, étrangement, résonne, sent les mains et l’humeur. Et donc, si vous n'êtes pas d'humeur aujourd'hui, la pâte a peu de chances de réussir. Et même la meilleure recette pour un test rapide des tartes ne fonctionnera pas.

Donc, avant de savoir comment faire des tartes correctement, rechargez-vous avec de la musique positive, mettez de la musique, ou voulez vraiment cuisiner quelque chose de incroyablement délicieux. Et puis passez au lot.

Secret 2 - pétrissage modérément cool

Il devrait y avoir assez de farine dans la masse pour qu'après le pétrissage, elle ne colle pas aux mains. Les chefs professionnels plaisantent même en disant que si vous vous salissez les mains en travaillant avec le test, cela signifie que vous avez fait quelque chose de mal. Pour comprendre combien de farine sera modérée, prenez tout ce qui est indiqué dans la recette, pliez-le au milieu de la planche à découper avec une lame et faites un retrait dans celle-ci. Versez tous les ingrédients liquides de la masse dans ce trou, puis commencez à mélanger lentement la farine dans le liquide. Lorsque la masse cesse d'être collante, le lot doit être arrêté.

Secret 3 - Utiliser de l'huile végétale

C'est le moyen le plus simple d'éviter que la masse ne colle à vos mains et vous permette d'en tirer quelque chose de décent. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale et mettez-vous au travail.

Recettes de test populaires, étape par étape

Puisque l’un des secrets de la sculpture de belles tartes est de préparer la bonne pâte, abordons-le plus en détail. Il existe 2 technologies pour la préparation de masse: la levure et sans levure.

Pâte à levure rapide

Vous aurez besoin de:

• lait - un verre;
• farine - 500 g;
• levure pressée - 30 g;
• oeuf - 1 pc .;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sucre - une cuillère à café;
• sel - une demi-cuillère à café.

Cuisson étape

1. Faites chauffer le lait, dissolvez le sucre.
2. Ajoutez des frissons et remuez bien.
3. Tamiser la farine sur une planche ou dans un bol, faire une lame, puis former une dépression au centre.
4. Verser le lait avec la levure, laisser reposer 20 minutes pour "errer". Pendant ce temps, la masse va augmenter avec une casquette et recouverte de bulles.
5. Ajoutez ensuite le beurre et l'oeuf fouetté avec du sel. Commencez à pétrir la farine du centre vers les bords. Pour ce faire, utilisez une spatule en bois.
6. Lorsque vous avez une masse molle, pétrissez-la avec vos mains, frappez-la sur la table, façonnez-la en forme de boule et commencez à sculpter des tartes.

Pâte à tarte sans levure

Vous aurez besoin de:

• crème sure - 4 cuillères à soupe;
• farine - 2 verres;
• sel et sucre - une cuillère à café;
• soude - une demi-cuillère à café;
• beurre - 30 g.

Cuisson

1. Retirer l'huile du réfrigérateur, laisser ramollir.
2. Mélangez la crème sure, le soda, le sucre et le sel.
3. Versez la farine dans un bol, ajoutez la crème sure, remuez.
4. Ajouter le beurre en mélangeant progressivement à la pâte. Si vous vous sentez gras, ajoutez de la farine. Pétrir bien et peut utiliser.

Techniques de sculpture de tartes. Comment façonner et pincer des triangles

Comment dérouler la pâte et comment la fermer pour qu'elle ne s'ouvre pas? Voici les manières les plus populaires de sculpter, de cuisiner et d’envelopper des tartes (comme sur la photo). Dans chaque cas, vous devez d'abord faire un garrot d'environ 5 cm de diamètre avec le diamètre de la pâte, puis le diviser en parties égales avec un couteau ou un doigt. Types de formation:

• Ovale Écraser une partie de la pâte en un gâteau de 5 mm d'épaisseur. Placez la garniture au centre, jetez un bord par-dessus, pincez avec un croissant. Lorsque vous faites frire ou cuire au four, étendez-vous sur la couture et rincez légèrement dessus.
• Ronde. De la même manière, préparez un gâteau à partir de la pâte, déposez la garniture au centre. Soulevez les bords des tortillas et pincez-les dans le «sac». Prenez la saillie résultante vers l'intérieur.
• Triangulaire. Écraser une partie de la pâte en un gâteau, placer la farce au centre. Ensuite, lissez bien le remplissage, mais assurez-vous qu’il n’atteigne pas les bords. Lubrifiez les bords avec de l'eau froide, saisissez les deux coins supérieurs et enroulez-les à un angle de 45 ° pour que le gâteau prenne la forme d'une «flèche». Soulevez ensuite le bord inférieur restant et pincez les «coutures» résultantes.
• En relief. Écrasez la pâte en un gâteau de forme ovale, placez la farce au centre de la saucisse. Enroulez les bords supérieur et inférieur sur environ ¼ de la longueur du gâteau. Saisissez ensuite le bord supérieur par les pointes et posez-les les unes sur les autres sur la garniture. Prenez la pâte des deux côtés des tortillas et posez-les également en croix. On dirait que vous "emmaillotez" un gâteau. Pour une tarte, 4-5 emmailloter est requis.

Après avoir donné aux tartes la forme désirée, ne vous précipitez pas pour les cuire. Allumez le four pour chauffer, mais pour le moment, appliquez de l'huile végétale sur la pellicule de plastique et couvrez-la avec vos billettes sur une plaque à pâtisserie. Attendez environ 15 minutes et vous verrez comment la taille des galettes est devenue 2 fois plus grande! Maintenant, graissez-les avec du lait ou des œufs et faites-les cuire. Lorsque vous retirez votre création du four, une croûte vermeille et brillante apparaît à la surface de chaque gâteau.

Maintenant, ce n’est un secret pour vous que de faire des tartes à partir de pâte à levure et de masse sans levure. Et vous pouvez certainement rendre la forme de vos tartes très savoureuse! Avec le remplissage, vous pouvez déjà jouer, qui aime quoi, vous pouvez faire cuire avec du chou ou de la confiture.

Autres recettes de pâte