Comment apprendre à cuisiner de délicieux poissons coréens selon la recette avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles:

• une poêle à frire;
• bol profond, plastique, verre avec un couvercle;
• petit couvercle (plaque);
• planche à découper;
• couteau de surlonge;
• couteau de cuisine;
• râpe
• trèfle à l'ail.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation du poisson

1. Nettoyez les écailles de poisson frais, retirez la tête, les entrailles, les nageoires. Le poisson frais de différentes variétés convient à la cuisine: carpes, brochets, carpes communes, carpes argentées, carpes herbivores et autres. Plus le poisson est frais, plus il a du goût. Pour obtenir 1 kg de filet, un poisson pesant environ 2 kg est pris. Séparez le filet (1 kg), sortez la crête et les gros os costaux. Enlevez la peau si vous le souhaitez. Les très petits os n'ont pas besoin d'être enlevés, ils vont se ramollir dans l'essence de vinaigre.
   
2. Couper le filet obtenu dans le sens de la longueur en deux parties: la première avec une épaisse couche de viande au niveau de la crête, la seconde est plus fine et contient de la viande au niveau des os de l'abdomen. Couper la partie épaisse du filet en tranches d'environ 5 à 6 mm d'épaisseur sur la chair de poisson coupée. Divisez la portion plus fine du filet en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
   
3. Placez les tranches de poisson dans un bol profond en plastique ou en verre. Ajoutez du sel (1 c. À soupe) et du vinaigre à 70% d’essence (2 c. À soupe). Remuez bien le poisson. Juste devant nos yeux, les morceaux de poisson se «brûlent», changeant de couleur et de texture. Scellez la masse de poisson, couvrez d’un petit couvercle en appuyant sur la couche (ou sur une plaque de diamètre adéquat). Mettez de côté pendant 30 minutes pour le processus de décapage.
   
4. Pendant que le poisson insiste, épluchez les oignons (4 pcs.). Couper chaque oignon en 4 morceaux, en lanières d'environ 3 mm d'épaisseur. Divisez l'oignon obtenu en deux parties égales.
   
5. Épluchez l'ail (1 tête), passez les gousses d'ail dans le presse-ail ou râpez-les sur une râpe fine.
   
6. Versez l'ail haché dans les morceaux de poisson marinés (après une demi-heure), ajoutez la moitié de l'oignon, mélangez. Si vous voulez que le goût du plat ne soit pas trop acide, égouttez le jus du poisson mariné. Scellez le poisson, couvrez-le avec un petit couvercle (ou une assiette), laissez reposer 30 minutes. Pendant la préparation du poisson, préparez une vinaigrette.
   

Vinaigrette

1. Chauffez bien l'huile dans une poêle (100 ml).
   
2. Verser dans la casserole la deuxième moitié de l'oignon haché (de 2 oignons), faire frire jusqu'à brun clair.
   
3. Lorsque l'oignon commence à brunir, versez du paprika sucré rouge (1 c. À thé), de la coriandre moulue (1 c. À thé), du piment rouge fort (1 c. À thé), de l'assaisonnement «Pour poisson» (1 c. À thé). .) Bien mélanger Éteindre le feu, laisser reposer le mélange d'oignons pendant 5 minutes, de sorte que l'oignon et l'huile absorbent le parfum des épices.
   

Cuisson heh

1. Versez la sauce soja (2 c. À soupe) Dans un bol de poisson mariné, mettez la vinaigrette. Mélanger doucement le poisson avec la sauce et la vinaigrette. Compacter légèrement la masse. Couvrir le bol avec une assiette, mettre au réfrigérateur pendant 7 à 8 heures.
   
2. Placez le plat fini dans une assiette de service ou dans un saladier, décorez et servez.
   

Tu sais Un accompagnement de riz cuit, préparé sans sel ni épices, convient bien à l'apéritif. Le riz est servi dans des tasses séparées.Il se marie bien avec la purée de pommes de terre, les pommes de terre bouillies ou cuites au four. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de la coriandre verte hachée ou sous la forme de tiges entières avec des feuilles. La coriandre fraîche ajoute un arôme et un goût supplémentaires au plat.

Recette vidéo

Si vous n'avez jamais cuisiné du poisson hehe, ce didacticiel vidéo vous aidera, dans lequel un chef expérimenté vous expliquera les subtilités et les secrets de la préparation de ce délicieux plat coréen.

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