Comment saler la truite - une recette facile et savoureuse

Appareils de cuisine et ustensiles:planche à découper, couteau, pince à épiler, essuie-tout, film alimentaire, moulin à sel.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Tout d'abord, vous devez nettoyer la truite. Coupez l'abdomen du poisson en passant soigneusement entre les nageoires. Peu importe où commencer à couper: de la tête ou de la queue. Ensuite, nous grattons tout à l'intérieur et laissons le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Tapotez-le légèrement avec une serviette jetable pour que le poisson ne glisse pas pendant la mouture. De plus, pour que le tableau ne se retrouve pas sur la table, nous y mettons une serviette humide.
   
2. Afin de couper la tête, nous levons l'aileron près de la tête avec notre doigt et, faisant un couteau dessous, faisons une incision. Ensuite, nous retournons le poisson et faisons la même incision de l’autre côté.
   
3. Pour séparer le filet, nous plaçons le couteau directement au-dessus de la colonne vertébrale et le coupons doucement de la tête aux pieds, en appuyant le couteau contre la colonne vertébrale aussi près que possible. Le couteau doit être tranchant pour que la viande soit bien derrière les os.
   
4. Retournez le poisson et, d'autre part, coupez également la viande de la colonne vertébrale. Puis coupez soigneusement les nageoires du poisson.
   
5. Pour obtenir un filet de haute qualité, nous avons également coupé la partie de l'abdomen où les os costaux se terminent. La partie de côte reste. Pour le retirer, maintenez le couteau à plat, en soulevant légèrement la poignée, appuyez légèrement sur le poisson et coupez-le. Les os costaux restants sont retirés à l'aide d'une pincette, en les dirigeant le long des fibres musculaires (afin de ne pas endommager le filet).
   
6. Pour peler le poisson bien enlevé, il doit être légèrement congelé. Ensuite, sortez du congélateur et, en soulevant le bord avec un fin couteau tranchant, retirez la peau. Avant de saler le poisson, vous devez bien le laver et le sécher avec du papier absorbant.
   
7. Nous prenons le premier filet, le plaçons sur une planche à découper et en saupoudrons chaque centimètre avec du sel de mer broyé dans un moulin. Saupoudrer le sel avec une bonne couche pour qu'il pénètre à l'intérieur et la truite salée. Si vous le souhaitez, après cinq heures, il sera possible de manger ce poisson.
   
8. Prendre 1,5 c. zestez et saupoudrez le côté salé du filet. Frappez légèrement la surface du poisson avec la paume de votre main pour mieux coller le sel et le zeste.
   
9. Retournez-vous et faites la même chose du deuxième côté. Ensuite, sur les côtés, vous devez également ajouter du sel et saupoudrer de zeste, qui est resté sur la planche à découper.
   
10. Nous prenons le film plastique et enveloppons le filet mariné de tous les côtés, en le pressant fermement pour qu’il n’y ait pas d’air.
    
11. Avant de servir, vous pouvez éliminer l'excès de sel et de zeste de citron ou le quitter. Nous faisons la même chose avec le deuxième filet. Si vous ne prévoyez pas de décaper le deuxième filet dans un avenir rapproché, cachez-le au congélateur.
    

Façons de décorer et de servir

Avant de servir le filet de truite, il faut tout d’abord le couper en fines tranches. Pour mieux couper le filet, il faut le congeler.

Les options pour servir et décorer peuvent être très diverses. Le plus simple: mettez des tranches de truite avec un éventail se chevauchant légèrement. Décorez la base du «ventilateur» avec une «rose» tordue à partir de plusieurs tranches de truite et décorée de verdures. Placez des tranches de citron à côté.

Une autre option de service avec des roses "de la truite. Étalez les biscuits sablés sur les biscuits sablés et ajoutez une «rosette de truite» décorée de branches d'aneth.

Recette vidéo

Cette vidéo montre comment préparer rapidement et savourer une truite au vinaigre.

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