Comment saler le capelan à la maison

Appareils de cuisine et ustensiles: une petite casserole ou louche, une cuillère à soupe, un saladier en verre ou en terre cuite, une petite assiette, un réfrigérateur.

Les ingrédients

• Choisissez soigneusement un capelan fraîchement congelé: si le poisson a l'air bosselé, cassé, d'une couleur artificielle ou recouvert d'une épaisse croûte de glace, il est préférable de refuser un tel achat. Choisissez des briquettes avec un poisson d'argent entier. Faites attention à l'intégrité de l'emballage et à la durée de conservation du produit si le poisson est emballé.
• Décongelez correctement le capelan, en le décongelant dans des conditions naturelles, en évitant les différences de température. Pour ce faire, environ 10 à 12 heures avant la cuisson, transférez le capelan du congélateur dans la chambre principale du réfrigérateur. Grâce à cette méthode de décongélation, le capelan conserve son intégrité et la viande reste juteuse et saine. N'utilisez pas de méthodes de décongélation rapide: micro-ondes ou eau chaude - cela rendrait le poisson lâche, cassant et sec.
• Avant le salage, le capelan doit être lavé et tapissé légèrement avec une serviette. La vidange et le nettoyage du capelan sur le filet avant le salage ne sont pas nécessaires. Il est préférable de le faire avec du poisson salé avant de servir. Mais si vous décidez de nettoyer le capelan avant le salage, gardez à l’esprit que le temps nécessaire pour le salage du poisson nettoyé doit être réduit.

Cuisson étape

1. Lavez le capelan entier décongelé correctement et laissez-le égoutter. Pliez le capelan dans un grand saladier.
   
2. Préparez la saumure: versez de l'eau (0,5 litre) dans une petite casserole ou une louche. Ajouter le sel (1,5 cuillère à soupe), le sucre (1 cuillère à soupe), les grains de poivre (6-8 morceaux) et la feuille de laurier (2-3 morceaux) à l'eau.
   
3. Mettez la saumure sur le feu, faites bouillir et faites bouillir après avoir bouilli pendant 2-3 minutes.
   
4. Retirez la saumure du feu et laissez-la refroidir complètement.
   
5. Capelan refroidi avec une saumure refroidie. La feuille de laurier avant de verser doit être retirée.
   
6. Couvrir le poisson avec une assiette de sorte qu'il plonge dans la saumure.
   
7. Placez le bol dans un endroit frais pendant 12 heures. Après un certain temps, le capelan est prêt et vous pouvez le manger.
   

Méthodes de décoration et options de service

Il est conseillé de nettoyer le capelan avant de servir: retirez la tête et les entrailles. Recouvrir le poisson d'un peu d'huile végétale non raffinée et garnir de rondelles d'oignon.

Sur le capelan, servir les pommes de terre entières bouillies ou cuites au four à micro-ondes. Le capelan peut également être utilisé pour les sandwichs. Pour ce faire, il doit être divisé en congés, en retirant tous les os. Répartissez le poisson en tranches égales sur du pain brun, graissé avec une fine couche de beurre ou de mayonnaise. Décorez les sandwichs avec un peu d'oignon, une tranche d'œuf, un brin de verdure ou du concombre frais.

Recette vidéo

Le délicieux capelan salé fait maison est très facile à préparer. Comment le faire correctement, vous pouvez également regarder la vidéo.

Autres recettes de poisson