Recette de la pâte Chebureks réussi dans la vodka, comment faire des pâtés bouillonnants dans de l'eau bouillante avec des garnitures, avec de la viande hachée

Chebureks est un plat national des Tatars de Crimée, qui, au sens classique, est une tarte fermée à partir d'un texte frais, et du hachis d'agneau gras et des épices sont utilisés comme garniture.

Les Chebureks ont acquis de nombreuses «modifications» dans la cuisine moderne. La viande hachée pour les pâtés est donc préparée à partir de viande de porc et de boeuf composée de légumes frits et même de fromage. Pour préparer la pâte, on utilise du lait, du kéfir et de la vodka. Mais ce plat n'est pas devenu moins original. Au contraire, la variété des recettes permet à chaque femme au foyer de choisir la plus pratique et la plus délicieuse.

Les chebureks étant riches en calories, il est préférable de les cuisiner non pas pour le dîner, mais pour le dîner. Ensuite, vous avez encore le temps d'utiliser les calories obtenues et les kilos superflus n'apparaîtront pas sur vos hanches et votre taille. Les nutritionnistes recommandent généralement d'abandonner l'utilisation des pâtés en pâte aux personnes ayant des problèmes de pancréas, d'estomac ou de foie. Ou remplacez la farce grasse par plus maigre et faites-la frire dans un minimum d'huile végétale.

Comment faire cuire des pâtés avec de la viande

Nous allons vous aider à apprendre à bien et savoureux pâtisseries à la maison à la maison selon la recette classique de tatare de Crimée. Pour cela, vous aurez besoin de:

Pour le test:

• farine - 600 g
• eau - 160 ml
• oeuf - 1 pc.,
• huile végétale - 60 ml,
• le sel

Pour le remplissage:

• agneau - 400 g,
• graisse de mouton - 100 g,
• bouillon de viande - 180 ml,
• oignon - 1 grosse tête,
• épices: persil, basilic ou coriandre, piment de la Jamaïque et poivre amer, paprika, sel.

Comment faire de la pâte pour les pâtés

Pour cuisinerdélicieuse pâtisserie pour les pâtés, nous recommandons la recette la plus facile et la plus rapide. La pâte est douce et délicieuse.

1. Dans l'eau bouillante, salez et ajoutez 30 ml d'huile végétale, versez 1 tasse de farine et mélangez jusqu'à ce que la farine soit complètement diluée.
2. Ajouter l'oeuf à la masse refroidie et mélanger.
3. Verser la masse de crème pâtissière restante.
4. Chauffer le reste de l'huile végétale presque jusqu'à ébullition et introduire progressivement dans la pâte en mélangeant constamment.
5. Pétrir la pâte serrée, laisser reposer pendant 30 minutes, pétrir à nouveau.
6. Après 30 minutes, vous pouvez commencer à sculpter des chebureks.

Vous pouvez expérimenter et ajouter d'autres composants à la pâte:

• vodka - grâce à elle, des bulles apparaîtront sur les barils des chebureks pendant la friture. Verser la vodka en train de pétrir la pâte;
• sucre - la pâte ne deviendra pas sucrée, mais elle brunira parfaitement lors de la friture;
• eau minérale au lieu d'ordinaire - les chebureks seront plus tendres.

Farce pour pâtés à la viande

1. Hachez l'agneau finement (il est très pratique de le faire dans un mélangeur).
2. Ajouter la graisse de mouton finement hachée, mélanger.
3. Verser dans le bouillon. Grâce à cela, la farce restera juteuse et sortira des pâtés prêts à l'emploi avec de la nourriture.
4. Ajoutez des oignons et des épices finement hachés. Bien mélanger

Si vous n'aimez pas la viande d'agneau, utilisez du bœuf ou du porc, et pour ajouter de la graisse à la farce, ajoutez des contre-découpes de porc ou du saindoux. Bien sûr, vous pouvez vous en passer. Mais dans ce cas, le remplissage peut s'avérer trop sec.

La formation de pâtés

Lorsque la viande et la pâte hachées sont prêtes, passez à la formation de pâtés. Si vous savez faire des boulettes, vous comprendrez très vite comment cuisiner des pâtés à la maison.Divisez la pâte en petites tranches égales, étalez chacune sur un gâteau fin et déposez la viande hachée avec une montagne. Blinder les bords de la tortilla, bien presser les bords (vous pouvez même la rouler avec un rouleau à pâtisserie pour que le remplissage ne coule pas pendant la friture) et couper le bord avec un couteau spécial.

Frire Chebureks

Les chebureks sont frits dans une casserole profonde dans une grande quantité d'huile végétale. Si vous avez une friteuse, vous pouvez l'utiliser. Faites chauffer l'huile et trempez-y le cheburek (si la casserole est grande, vous pouvez en mettre un couple). Faire frire à feu vif jusqu'à ce que la face supérieure du cheburek soit dorée. Ensuite, réduire le feu et couvrir le cheburek avec un couvercle pendant 5-6 minutes pour qu'il soit prêt. Puis retirez à nouveau le couvercle et ajoutez de la chaleur pour obtenir un croustillant.

Enlevez les pâtés sur un torchon ou des serviettes posées en plusieurs couches. Le papier absorbe l'excès de graisse et vous obtenez d'excellents chebureks rosés!

Nous espérons qu'après la lecture de cet article, vous ne saurez plus comment cuisiner des pâtés à la maison et comment les rendre savoureux, moyennement juteux et croustillants. Essayez différents types de garnitures et enchantez votre famille avec un nouveau plat intéressant!

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