Apprenez à cuisiner rapidement du foie de boeuf savoureux et moelleux

Appareils de cuisine et ustensiles: plaque de cuisson, deux casseroles (plus grandes et plus petites), un marteau-piqueur, une cuillère à soupe, des essuie-tout, un couteau tranchant.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation du foie

1. Le foie de boeuf (300 grammes) est soigneusement lavé à l'eau courante et débarrassé des veines et des excès de graisse. Il est préférable de choisir le foie des jeunes veaux, car il est le plus tendre et le plus tendre. Selon la même recette, vous pouvez faire cuire du foie de bœuf ou de poulet ordinaire. Le foie lavé et nettoyé est placé dans 200 ml de lait pendant une demi-heure. Grâce à cette méthode simple, le produit deviendra plus doux.
   
2. Au bout d'un moment, nous retirons le foie du lait et le plaçons sur du papier absorbant afin de le débarrasser de l'excès de liquide. Enlevez soigneusement le lait avec des essuie-tout. Après cela, le foie imbibé et séché est recouvert d'une pellicule de plastique et légèrement battu avec un marteau de cuisine. Les chocs doivent être légers, il est important de ne pas détruire la structure du produit afin qu'il ne se déforme pas et ne s'effrite pas.
   
3. Lorsque le foie est bien battu, il devient très facile d'en retirer le film, ce que nous faisons (le cas échéant). À l'aide d'un couteau de cuisine bien affûté, coupez le foie de veau en petits morceaux (environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur). Il est conseillé de faire des morceaux d'environ la même épaisseur afin qu'ils soient cuits uniformément pendant la cuisson.
   

Préparation des composants restants

1. Nous coupons un gros oignon en gros morceaux ou à volonté.
   
2. Moudre des feuilles de basilic frais et un brin de romarin. Ces épices peuvent également être utilisées sous forme séchée. Il est recommandé d'utiliser ces herbes parfumées pour la préparation du foie de bœuf, car elles mettent en valeur et révèlent le goût délicat du foie.
   
3. Nous mettons une petite casserole pour se réchauffer avec une cuillère d'huile végétale raffinée. Faire frire l'oignon haché dessus pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit transparent.
   
4. Réchauffez une grande casserole séparée avec une cuillère à soupe d'huile végétale.
   
5. Nous étalons le foie de boeuf coupé dans une grande poêle à frire. Faire frire à feu doux pendant plusieurs minutes en remuant constamment.
   
6. Après quelques minutes, ajoutez des épices finement hachées (basilic et romarin) au foie frit. Saler et poivrer au goût, bien mélanger pour que chaque morceau soit recouvert d'herbes. Ajouter les oignons frits à la transparence dans une poêle avec le foie. Versez-y 200 ml de jus de tomates frais ou en conserve. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate et ajouter une cuillerée à thé de sucre pour tuer l’acide. Remuer et laisser mijoter tous ensemble sous un couvercle fermé pendant 3 à 4 minutes et 5 autres minutes sans couvercle pour libérer l'excès d'humidité.
   
7. Du foie légèrement refroidi est servi à la table avec une sauce tomate, en combinaison avec le plat d'accompagnement souhaité.
   

Recette vidéo

Après avoir visionné cette vidéo, vous apprendrez à cuire du foie de bœuf pour qu'il soit tendre et juteux.