Comment faire cuire du foie de lapin tendre sur une table de fête

Appareils de cuisine et ustensiles:

• deux bols - grands et plus petits;
• un bol;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• fourche ou omoplate;
• une poêle à frire;
• cuisinière;
• plat de service.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous lavons 500 g de foie de lapin dans de l’eau, si nécessaire, coupons les morceaux raccordés en tranches séparées, nous les mettons dans un bol profond et y versons 300 ml de lait. Nous laissons le foie dans le lait pendant 30 minutes, ce qui le laissera amer et le foie lui-même prendra une consistance plus délicate.
   
2. Au bout de 30 minutes, retirez le foie du lait et transférez-le dans un autre bol, ajoutez deux pincées de sel, mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes.
   
3. À ce stade, nous préparons la farine pour le désosser. Versez un demi-verre de farine dans un bol profond (vous pouvez l'ajouter si nécessaire).
   
4. Nous roulons soigneusement chaque morceau de foie dans la farine et le plaçons sur une large assiette ou sur un plateau de cuisine afin qu’ils ne se touchent pas.
   
5. On met la casserole sur le feu, on y verse de l’huile végétale pour la friture (c’est mieux s’il s’agit d’olive, mais le tournesol le plus ordinaire, raffiné, convient également). Versez sur l'œil - la quantité dépendra de la taille de la casserole et de la surface de son fond, environ 2-3 cuillères à soupe peuvent être nécessaires. Lorsque vous faites frire, l'huile doit être ajoutée - assurez-vous que la poêle ne s'assèche pas, car c'est dans l'huile que le foie acquiert immédiatement la croûte dont nous avons besoin, ce qui évite la perte de jus. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Nous ne répandons les tranches de foie que dans de l'huile chaude! Ne pas se coucher étroitement, les morceaux ne devraient pas se toucher.
   
6. Frire à feu moyen de chaque côté pendant environ 5 minutes. Mais surtout pas pendant un moment. Le secret de sa préparation est qu’il est important de ne pas trop cuire le foie, sinon il devient raide. Laissez-vous guider par comment cela devient une croûte dorée. Dans le même temps, lorsqu’on perce le foie fini, le sang ne doit pas être libéré. Si la croûte est déjà apparue et que le foie est toujours cru à l'intérieur, cela signifie qu'il est nécessaire de réduire le feu un peu pendant la torréfaction, mais n'oubliez pas de l'augmenter avant de disposer le prochain lot de tranches afin que l'huile réchauffe à nouveau. De la manière décrite nous cuisinons le foie entier.
   

Options d'alimentation

• Pour servir, coupez l’oignon en demi-rondelles, étalez-le sur un plat et posez le foie dessus. Ce sera bien si vous mettez du concombre ou de la tomate coupée en rondelles dans un plat, ou les deux. Et pour chaque morceau de foie dessus, mettez un autre petit anneau d'oignon.
• Si vous avez besoin de rencontrer des invités qui arrivent soudainement, vous pouvez construire rapidement des sandwiches à partir des mêmes produits et du même pain pita. Pour ce faire, pliez les moitiés de pita avec un coin ou une enveloppe et mettez-y des concombres hachés, des cubes de tomate et des demi-anneaux d'oignon. Enfin, insérez dans chaque enveloppe un morceau de foie de lapin frit de la manière décrite. Ici, vous avez le délicieux apéritif original pour chacun individuellement.
• Si vous avez le temps, faites une salade avec les mêmes produits: émiettez concombres, tomates et foie en gros cubes, mélangez le tout et assaisonnez avec de la crème sure.

Recette vidéo

Dans une courte vidéo, vous pouvez regarder comment préparer le foie pour la friture et apprendre à quoi il devrait ressembler.

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