Appareils de cuisine et ustensiles
- Casserole de 5-6 litres avec un couvercle;
- casserole profonde avec un couvercle;
- bol profond;
- un couteau;
- tasse à mesurer;
- planche à découper;
- presse ail.
Les ingrédients
- Coeur de porc - 2 pcs
- Oignons, moyens - 6 pcs
- Ail - 5-6 gousses
- Carotte moyenne - 1 pc.
- Mélange "herbes de Provence" - 1 c.
- Petits pois à épices - 4-5 pcs.
- Feuille de laurier - 2-3 pcs.
- Sel de table - au goût
- Huile végétale - 50-60 ml
- Assaisonnement “Au porc” avec paprika rouge - 1 c.
- Sauce De Soja - 20 ml
- Crème sure 15% - 80-100 ml
- Persil et aneth - 1 petit bouquet
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe. l
Cuisson étape
- Lavez bien le cœur de porc (2 morceaux), coupez-les dans la chambre intérieure, nettoyez l’organe des tubes, des films, des partitions, des caillots de sang. Rincez à nouveau.
- Versez 3 litres d'eau dans une grande casserole (capacité de 5-6 litres). Trempez les cœurs préparés dans la casserole.
- Porter le contenu de la casserole à ébullition à feu moyen, couvrir. Retirez la mousse obtenue à l'aide d'une cuillère perforée pendant la cuisson.
- Dès que l'eau bout, ajoutez 1 cuillère à café de sel, 2-3 feuilles de laurier, 4-5 pois de piment de la Jamaïque dans la casserole. Ajoutez la tête d’oignon coupée en deux, 2 ou 3 gousses d’ail (écrasez-la avec le côté plat du couteau, vous ne pouvez pas la peler), les carottes épluchées et hachées, en tranches ou en rondelles, 1 cuillère à café de mélange d’herbes de Provence - ces ingrédients donneront à la viande goût et arôme. Sinon, le cœur deviendra un peu insipide. Faire bouillir le coeur jusqu'à tendreté, environ 1,5-2 heures.
- Épluchez 5 oignons. Couper l'oignon en demi-anneaux. Vous pouvez prendre à la fois des variétés d'oignons violettes et blanches ordinaires.
- Chauffez bien la poêle avec 50 à 60 ml de toute huile raffinée végétale. Verser l'oignon émincé en deux rondelles dans la poêle.
- Couper les coeurs de porc bouillis en 2-3 parties, les couper en tranches d'environ 0,8 mm d'épaisseur sur les fibres.
- Transférer les morceaux de coeurs de porc dans une poêle sur l'oignon, mélanger. Frire, en remuant à feu doux jusqu'à ce que les tranches d'oignon soient transparentes.
- Épluchez 3 gousses d'ail, décortiquez-les dans un plat à viande et mélangez.
- Salez et poivrez le plat à votre goût, ajoutez 1 cuillère à café de porc assaisonné de paprika rouge sucré. Mélangez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées ou vos herbes sèches.
- Ajouter le bouillon de la casserole à la casserole pour couvrir les morceaux de viande. Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5-6 minutes, couvrir.
- Ajoutez 20 ml de sauce soja dans le plat, remuez le contenu de la casserole.
- Dans un bol profond, mettez 80-100 ml de crème sure à 15% de matières grasses, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de blé avec une colline, 20-40 ml d'eau bouillie à froid. Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse avec une cuillère ou un fouet culinaire.
- Versez la crème et la vinaigrette dans la viande, remuez le contenu de la casserole pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire le plat pendant encore 2-3 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Hacher finement le persil vert et l'aneth vert (1 petit bouquet, prélavé), saupoudrer le plat fini d'herbes hachées.
La sauce au cœur de porc devient parfumée, la viande tendre et moelleuse. Le plat est accompagné d'un plat de pommes de terre, de céréales et de pâtes.
Recette vidéo
Dans la vidéo ci-dessous, vous verrez la préparation complète d'un cœur de cochon.Consultez le manuel et constatez par vous-même que faire un tel plat est simple et facile.
Utilisez cette recette pour confectionner une sauce savoureuse et délicieuse au cœur de porc pour tout plat d’accompagnement lors d’un dîner en famille. Quel genre de plats de coeur de porc cuisinez-vous? Partagez votre expérience, des conseils et des astuces pour les préparer dans la ligne de commentaire.
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