Comment apprendre à cuisiner un délicieux canard?

Appareils de cuisine et ustensiles: tasse, cuillère, couteau, planche à découper, feuille, cure-dents, chaîne alimentaire, réfrigérateur, four.

Les ingrédients

Cuisson étape

Préparation de canard

1. Un petit canard pesant de 2,5 à 3 kg est bien lavé à l’intérieur et à l’extérieur. Nous coupons les excès de peau qui pendent, car ils accumulent des graisses dont nous n'avons pas besoin. Nous coupons des morceaux de graisse, la queue, le bas des ailes peut également être enlevé - il n’ya pratiquement pas de viande dessus.
   
2. Nous frottons le canard avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur. Saupoudrer de poivre noir au goût. Frottez bien. Mélanger dans une tasse 1 cuillère à soupe. l miel avec 1 cuillère à soupe. l la moutarde.
   
3. Mettez le mélange sur le canard. Et aussi frotter partout. Nous le mettons dans un sac ou l'enveloppons d'une pellicule plastique afin qu'il ne se dessèche pas et ne s'enroule pas. Nous avons mis au froid pendant au moins 4 heures, et de préférence la nuit, afin que la peau et la viande soient bien saturées de marinade.
   

Rôti de canard

1. Nous avons coupé en quartiers 3 pommes aigre-douce de variétés dures, en enlevant le trognon et la tige. La moitié d'une pomme n'est pas coupée.
   
2. Nous bourrons très étroitement l'intérieur du canard avec des pommes. Avec la moitié non coupée de la pomme, nous fermons le canard pour que le reste des pommes ne tombe pas.
   
3. Vous pouvez coudre des cordes de nourriture ou les épingler avec des cure-dents. Vous pouvez attacher avec des cure-dents, puis les envelopper avec du fil, il sera également possible de serrer le canard.
   
4. Nous allons faire cuire le canard dans du papier d'aluminium, mais vous pouvez faire cuire dans la manche. Il n'est pas nécessaire d'appuyer fermement sur la feuille, une poche d'air doit se former. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons au four préchauffé à 170 degrés. Cuire au four pendant 1,5 heure.
   
5. Nous sortons la plaque de cuisson du four, déplions la feuille. Versez le gras et le jus formés dans le papier d'aluminium.
   
6. Nous envoyons au four sous forme ouverte pendant 30 minutes supplémentaires. Ensuite, vous obtenez un délicieux croustillant. Avant de servir, retirez les fils et les cure-dents. Servir le canard est meilleur quand il est chaud, bien que dans le froid il sera très savoureux.
   

Conseils utiles

• Lorsque vous achetez un canard, n'oubliez pas les signes évidents d'un jeune oiseau: la graisse ne doit pas être épaisse, jaune foncé, la peau est entière, sans noircissement, la graisse interne - sans teinte verdâtre caractéristique, les os sont plus doux - lorsque vous appuyez sur, la poitrine peut être légèrement courbée. Si vous avez le choix, privilégiez un oiseau sans emballage sous vide.
• Lorsque vous choisissez un canard, n'essayez pas d'acheter le plus gras, nous coupons quand même le gras pour que le plat ne devienne pas trop gras.
• Assurez-vous de retirer la queue. On pense que cela peut donner une odeur désagréable.
• Vérifiez que les poumons et les entrailles ne restent pas.
• Si vous faites cuire un canard au four, vous devez l’envelopper dans quelque chose: parchemin, feuille, manche, sinon il se révélera dur et sec.
• Il est préférable de faire cuire sur une grille afin qu'elle chauffe uniformément.
• Un canard peut être considéré comme terminé si le jus clair s'écoule de la ponction. S'il n'y a pas de jus du tout - vous avez trop cuit le canard.

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous verrez comment farcir et cuire un canard avec des pommes enveloppées dans du papier d'aluminium.

Habituellement, les gens préparent un canard entier en vacances, mais pourquoi ne pas se faire plaisir, à vous et à votre famille, un jour de semaine. Les pommes donnent un goût étonnant à la viande de volaille cuite. La marinade miel-moutarde rend la viande tendre et douce.Vous pouvez fantasmer en toute sécurité avec des garnitures, un canard au four sera obtenu à chaque fois avec de nouvelles nuances aromatisantes.