Comment faire cuire des tomates séchées au soleil 🍅 selon une recette étape par étape avec une photo

Appareils de cuisine et ustensiles

déshydrateur (idéalement, soleil chaud, vous pouvez vous débrouiller avec le four);
feuille quadrillée pour le séchage des légumes;
planche à découper, couteau;
BNK avec du fil sous la couverture.

Les ingrédients

Tomates (idéalement oblongues, en forme de prunes) - à votre discrétion
Huile d'olive - pour le remplissage
Huile de tournesol - à remplir
Ail au goût
Mélange d'herbes "herbes provençales" - à déguster
Sel de mer - pour le séchage

Cuisson étape

Au stade préliminaire, nous préparons des pots avec un couvercle sur le fil. Ils doivent être soigneusement lavés, en éliminant les taches, et stérilisés à la vapeur chaude.
Nous lavons et trions les tomates. Si des fruits froissés, battus, pourris ou autres ne répondent pas aux normes, vous n’avez pas besoin de les utiliser. Il est probable que quand ils insistent, ils gâchent tout le pot de tomates.
Les fruits sélectionnés sont coupés en deux sans enlever la tige ni la graine, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les enlever.
Nous étalons les tomates coupées sur une grille.
Saupoudrer les tomates avec du gros sel de mer. Vous ne pouvez pas craindre que les fruits ne soient salés. Après le séchage, la plus grande partie du sel tombe des tomates.
Nous plaçons les feuilles avec les tomates étalées dans un déshydrateur. Ils doivent être placés de manière à laisser un intervalle d'air entre les feuilles. Alternativement, vous pouvez utiliser le four.
Nous sélectionnons le mode de séchage pendant une durée maximale de 10 heures à une température de 71 ° C avec une circulation d'air rapide. Au total, le processus de séchage prend 20 heures, éventuellement plus 1-2 heures. Par conséquent, s'il est impossible d'établir le terme complet, vous devrez prolonger le temps manuellement. La vitesse de séchage dépend en grande partie de la taille des tomates. Plus ils sont petits, plus ils sèchent rapidement. Les fruits correctement séchés semblent coagulés, séchés, avec une petite quantité de liquide restant à l'intérieur.
Couper l'ail en fines tranches.
Verser un mélange d'herbes "herbes de Provence" dans un bocal stérilisé. Vous pouvez ajouter d'autres épices et épices à votre goût.
Nous mettons en haut quelques assiettes d'ail.
Nous posons les tomates séchées en les pliant à plat les unes sur les autres. Entre les couches, vous pouvez ajouter un peu plus d'assiettes d'ail, ainsi que des herbes et des épices.
Verser les tomates avec de l'huile. Seule l'olive peut être utilisée. C'est cher, mais le goût des tomates sera meilleur. En outre, l'huile après teinture aux tomates peut être utilisée dans la préparation de la viande ou des salades. Celui-ci, saturé du goût de tomates, d'épices et d'épices, va acquérir leurs nuances de goût et d'arôme. S'il n'y a pas une telle quantité d'huile d'olive, vous pouvez utiliser un mélange d'olive et de tournesol. Les proportions du mélange sont choisies à votre discrétion.
Dans un pot de tomates, recouvert d'huile, mettez une gousse d'ail entière et fermez bien le couvercle. Infuser les tomates dans un pot pendant environ 2 semaines, après quoi elles peuvent être utilisées pour préparer différents plats ou consommées séparément, comme accompagnement, par exemple, pour la viande ou le poisson.

Recette vidéo

La vidéo de l'auteur raconte la préparation de tomates séchées à l'italienne. Le créateur de la recette décrit chaque étape en détail, donne de nombreux conseils et suggère des solutions alternatives ou des ajouts à la recette principale.Il est conseillé de regarder la vidéo avant la cuisson, car il existe de nombreuses options if-then dont dépend le produit final.

Les tomates séchées au soleil et à l'huile d'olive sont une cuisine italienne classique. Ils sont parfaits pour de nombreux plats de viande et de poisson et peuvent servir d’ingrédients pour les salades et les vinaigrettes. Le noyau de la recette est composé de tomates et d'huile, tandis que toutes les épices et les épices sont à leur discrétion. Par exemple, vous pouvez utiliser du basilic, de l’estragon, du poivron rouge, de l’aneth, de l’origan, du fenouil, du thym et du persil. Vous devez naviguer avec des épices pour les tomates, car l’huile est mélangée à presque tout le monde. Avez-vous aimé les tomates séchées au soleil selon cette recette? Assurez-vous d'écrire votre avis et de partager vos expériences ou idées avec d'autres spécialistes culinaires.