Comment faire de la vraie crème glacée Sundae à la maison?

Appareils de cuisine et ustensiles:cuisinière, 2 bols, marmite, fouet, spatule, casserole d'un diamètre plus grand que la casserole, batteur, tamis, film alimentaire, cuillère pour former des boules, un bol.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Versez 160 ml de lait dans la casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir.
   
2. Dans un bol, mélanger 3 jaunes d'œufs et 150 g de sucre et broyer jusqu'à consistance légère.
   
3. Le lait chauffé dans un mince filet avec fouet continu, versez-le aux jaunes. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et dissoudre complètement le sucre.
   
4. Ensuite, versez cette masse dans le faitout. Nous avons mis la casserole sur feu moyen et, en remuant continuellement avec une spatule, amener la crème à un léger épaississement. Il est très important de ne jamais le faire bouillir et de ne pas surchauffer à plus de 80 degrés, sinon les œufs pourraient se recourber et la crème sentirait comme des œufs. Au début, ce sera très liquide, mais peu à peu la crème enveloppe l’omoplate.
   
   Son état de préparation est très facile à vérifier de la manière suivante: passez un doigt sur l’omoplate avec de la crème. Une trace claire doit rester dessus, ce qui ne se propage pas.
5. Ensuite, nous devons refroidir la crème à la température ambiante. La façon la plus simple de le faire est de placer la casserole dans un récipient plus grand contenant de l’eau glacée et de remuer constamment. En refroidissant, la crème s'épaissit un peu plus. Après avoir refroidi à la température ambiante, vous pouvez fouetter la crème après avoir versé 500 ml de crème dans un bol. La crème doit être très froide, avec une teneur en graisse de 30%.
   
6. Nous commençons à fouetter la crème avec un mélangeur à la vitesse minimale, en augmentant progressivement la vitesse au maximum. Nous devons fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit splendide, mais nous n'avons pas besoin de la fouetter jusqu'à ce que les pics soient fermes. Lorsque la crème est fouettée, vous devez leur ajouter la crème refroidie. Il est également souhaitable de le filtrer à travers un tamis pour éliminer les œufs enroulés s'ils se forment soudainement.
   
7. Au début, ajoutez également de l'extrait de vanille, du sucre vanillé ou de la gousse de vanille au lait afin qu'il se dissolve bien. Nous mélangeons le tout jusqu'à consistance lisse avec une spatule et notre glace est presque prête.
   
8. Maintenant, la glace ne peut être que congelée. Vous pouvez le transférer dans un conteneur pratique ou le congeler directement dans le conteneur, qu'il batte, en le resserrant auparavant avec un film plastique. Une remarque importante: les conteneurs ou conteneurs doivent être conçus pour geler, comme indiqué par l’icône correspondante.
   
9. Afin d’empêcher la formation de cristaux de glace dans la glace, celle-ci était homogène et crémeuse. Elle doit être sortie du congélateur toutes les 30 à 40 minutes, retirée du film et mélangée avec un fouet. Cela n’est nécessaire que 3 à 4 fois. Si vous avez une machine à crème glacée, c’est encore beaucoup plus facile: il suffit de transférer la masse finie dans le seau à crème glacée, de la mettre en place et d’activer le mode requis. Le temps de cuisson dans une sorbetière peut prendre de 60 minutes. Après cela, ils le mettent au congélateur pendant 2 à 3 heures pour qu'il devienne plus dense.
   
10. Laisser les contenants de crème glacée reposer pendant 10 à 15 minutes à la température ambiante avant de servir.Ensuite, il sera plus facile de former des balles à partir de celle-ci. Vous pouvez le servir dans un bol avec n'importe quelles garnitures, chocolat, caramel, flocons de maïs.
    

Recette vidéo

Cette vidéo montre le processus de fabrication de friandises - crème glacée à la crème.

De cet article, vous avez appris comment fabriquer de la glace à la maison de façon autonome. Il a un goût crémeux étonnant, délicat et n’a qu’un seul gros inconvénient: il se termine rapidement. Avez-vous déjà essayé de faire de la glace avec vos propres mains?