Appareils de cuisine et ustensiles
- une passoire
- un bol;
- râpe
- une cuillère à café;
- un réfrigérateur;
- sac en plastique;
- rouleau à pâtisserie;
- planche.
Les ingrédients
- Farine 650 g
- Beurre (ou margarine) - 360 g
- Eau - 220 ml
- Sel - 1 c.
- Vinaigre 9% - 1 c.
Cuisson étape
- Dans un bol profond, tamiser 650 g de farine au tamis de manière à ce qu'il n'y ait pas de morceaux.
- Sur une râpe grossière, râpez 360 g de beurre (que vous pouvez remplacer par de la crème de margarine. Râpez le beurre dans un bol avec de la farine et roulez-le dans la farine. Pour le frotter facilement, utilisez-le au réfrigérateur.
- Dans 220 ml d'eau froide propre (du réfrigérateur), ajoutez 1 c. sel, mélangez pour dissoudre le sel dans l'eau. Ajoutez à l'eau avec du sel 1 c. vinaigre 9%, mélanger.
- Versez de l'eau avec du sel et du vinaigre dans les miettes d'huile avec de la farine.
- Recueillez la pâte en une seule fois, vous n'avez pas besoin de la pétrir. Essayez de ramasser la pâte rapidement avant que le beurre ne commence à fondre.
- Donnez à la pâte une forme de brique, placez la pâte dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour la laisser refroidir.
- Une heure plus tard, la pâte est devenue plus dense. Roulez la pâte refroidie dans un rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Saupoudrer légèrement sur la farine et plier le rectangle obtenu en 3 parties.
- Placez la pâte roulée sur une assiette recouverte d'un sac en plastique, recouvrez-en une autre et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Après 30 minutes, la pâte est prête. Couper la pâte en deux, chaque partie pesant 600 g. Si vous ne prévoyez rien faire cuire, déposez-la dans des sacs en plastique et envoyez-la au congélateur, si nécessaire, décongelez-la.
Que faire cuire de la pâte feuilletée
Différentes tartes, croissants, tartes, feuilletés, gâteaux au fromage, bagels, pâtés et nombreuses autres pâtisseries peuvent être préparés à partir de la pâte obtenue. Une des options possibles est décrite ci-dessous - les cookies des langues.
Pour la préparation des "roseaux":
- Étalez 1 briquette de test dans un rectangle (plus le rectangle est épais, plus les “langues” seront superposées).
- Séparez 1 protéine de poulet du jaune et graissez la pâte. Saupoudrer légèrement de sucre.
- Couper la pâte avec un couteau en rectangles (vous devriez obtenir 11 rectangles).
- Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la casserole pendant 20-25 minutes dans le four préchauffé à 220 degrés.
Recette vidéo
Dans la recette vidéo, vous verrez comment collecter rapidement la pâte afin que le beurre ne fonde pas, ainsi que pour plier le rectangle laminé de la pâte avant de l'envoyer au réfrigérateur.
Vous avez appris à faire une très bonne pâte feuilletée croustillante. Cette pâte peut être utilisée dans différentes recettes, elle fait d’excellentes pâtisseries et un autre gros avantage de cette pâte feuilletée est la simplicité et la rapidité de sa préparation.
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