Appareils de cuisine et ustensiles
- casserole avec un couvercle d'une capacité de 10-12 litres;
- cuillère fendue ou cuillère sur un long manche;
- balances de cuisine;
- tasse à mesurer.
Les ingrédients
- Ecrevisses vivantes fraîches - 3 kg
- Gros oignons - 2 pcs
- Carotte moyenne - 1 pc.
- Aneth, inflorescences (parapluies) - 5-7 pcs.
- Poivre Noir - 10 fois
- Piment de la Jamaïque - 12 pcs.
- Feuille de laurier - 5-6 pcs.
- Sel - 5 c. l
- Eau potable - 5-6 l
- Bière légère - 200 ml
Cuisson étape
- Placez les écrevisses vivantes (3 kg) dans un grand récipient avec de l'eau froide, laissez-les pendant 30 à 40 minutes. Rincez soigneusement chaque personne sous l'eau courante (de préférence avec une brosse) pour éliminer complètement la saleté. Seules les écrevisses vivantes actives (mobiles) conviennent à la cuisine.
- Mettez un pot d'une capacité de 10 à 12 litres en feu. Versez 5-6 litres d'eau de boisson. Trempez 2 grosses têtes d'oignons coupées en 2 ou 4 parties, 1 carotte moyenne coupée en rondelles dans de l'eau. Nous mettons également 5 à 6 cuillères à soupe de gros sel avec un petit couvercle dans une casserole à base d'un litre d'eau - 1 cuillère à soupe avec un petit couvercle. Le sel ne devrait pas être iodé. Ajoutez 10 pois de poivre noir, 12 pois de piment de la Jamaïque et 5-6 feuilles de laurier à l'eau de cuisson des écrevisses. Placez 5-7 parasols à l'aneth dans une casserole. Porter la saumure à ébullition.
- Après avoir fait bouillir de l'eau, commencez à plonger les écrevisses vivantes dans de l'eau bouillante. Aidez-vous à poser une cuillère à fente ou une grande cuillère à long manche.
- Après avoir déposé toutes les écrevisses, ajoutez 200 ml de bière légère dans la casserole. Couverture
- Faites bouillir les écrevisses 15 à 20 minutes à ébullition à feu doux. La disponibilité est déterminée par la couleur rouge vif de la coque. Une fois prêt, laissez les écrevisses dans la saumure pendant 10 minutes supplémentaires, puis la viande deviendra plus aromatique et plus moelleuse.
- Puis étendre (à l'aide d'une cuillère à égoutter) sur un plat de service et servir.
Tu sais La viande des grosses écrevisses pêchée en hiver, au début du printemps, même avant le début de la saison de la mue, est considérée comme la plus délicieuse. Les écrevisses bouillies peuvent être conservées au congélateur pendant un mois.
Recette vidéo
Vous pouvez regarder le processus de préparation et de cuisson des écrevisses à la maison dans la vidéo ci-dessous. Après avoir regardé, vous êtes sûr de préparer cette excellente collation à la bière.
Utilisez cette recette et cuisinez de délicieuses écrevisses pour un pique-nique le week-end avec une recette simple et éprouvée. Et quels plats d'écrevisses fais-tu cuire?
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