Tout d’abord, nous nous souvenons ou imprimons la recette de cuisson et éteignons l’ordinateur pour ne pas être distrait. N'ayant aucune expérience dans la cuisson du bortsch, il est déconseillé de cuisiner d'autres plats en même temps. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais nous préparons aujourd’hui un borsch maison et très savoureux à partir d’une quantité optimale de produits. Combien cuire, cuire du bortsch, de quelle viande et quel ordre de bookmarking - toutes les réponses peuvent être trouvées dans l'article ci-dessous.
Comment faire un simple bortsch à la maison: une recette détaillée
Pour ce faire, vous devez:
- viande - 500 g;
- pâte de tomate - 1 c. l ou 2-3 morceaux de tomates salées ou fraîches;
- saindoux - 100 g ou 50 ml d'huile végétale;
- choucroute - 1 tasse;
- pommes de terre - 6-7 morceaux de taille moyenne;
- betteraves - 1 pc .;
- carottes - 2 pièces .;
- oignons - 2 têtes;
- feuille de laurier - 2-3 pcs .;
- grains de poivre - 3-5 pièces;
- ail - 3-4 gousses;
- les verts;
- sel - 0,5 c. à thé
Technologie de cuisson à domicile
- Versez de l'eau froide dans un pot de six litres, un peu plus de la moitié. L'eau doit être filtrée ou décantée, sans chlore.
- Rincer la viande à l'eau froide et la mettre dans une casserole préparée. Pour rendre le bouillon plus riche, il est préférable de prendre la viande avec un os et de la cuire entière jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis de la diviser en portions.
- Nous mettons une casserole avec de la viande sur un feu fort.
- Pelez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Pendant ce temps, le bouillon bout à la surface duquel apparaît une mousse, il est souhaitable de l'enlever: le bouillon se révélera plus transparent. Si vous n'avez pas le temps - c'est bon, vous pouvez filtrer le bouillon chaud à travers un tamis.
- Nous coupons la moitié des pommes de terre polies en petits bâtons et les mettons dans le bouillon. Si vous faites cuire du borsch au porc, mettez les pommes de terre immédiatement après avoir fait bouillir le bouillon et si vous utilisez du bœuf, au bout de 30 minutes. Ceci est fait pour que les pommes de terre soient bien cuites et que le bouillon soit plus saturé.
- Au bout d'une demi-heure, ajoutez la deuxième moitié des cubes de pommes de terre, une carotte et un oignon, des pois et une feuille de laurier dans la poêle. Les carottes et les oignons peuvent également être coupés en dés.
- Quand tous les légumes sont déjà dans la casserole, salez, mais n'oubliez pas que notre chou est aussi salé.
- Après ébullition, faites cuire environ 15 minutes et ajoutez la choucroute. Dans la soupe finie, la choucroute peut rester élastique - ceci est normal, ou bouillir, ce qui est également très savoureux, tout dépend des caractéristiques de son salage.
- Pendant que le futur bortsch est cuit dans la casserole, nous préparons la vinaigrette dans la casserole. Nous faisons de la graisse, retirons le rôti. Ajouter les betteraves coupées en lanières ou hachées sur une râpe grossière et les faire revenir un peu. Comme les betteraves sont cuites plus longtemps, nous ajouterons les carottes plus tard, après 5-7 minutes. Il peut également être râpé ou coupé en lanières. Coupez l'oignon en dés, ajoutez-le aux betteraves et continuez à frire, en remuant de temps en temps.
- À la fin de la friture, ajoutez de la pâte de tomate ou des tomates et continuez le processus un peu plus. Borsch est presque prêt, nous le goûtons, ajoutons-le si le sel ne suffit pas.
- Ajoutez le bortsch bouillant et l'ail pilé, laissez la soupe bouillir à nouveau et retirez-la immédiatement du feu.
- Nous insistons un peu pour que le bortsch finisse par attraper et enlever la feuille de laurier.
- Servir avec de la crème sure et des herbes.
Si vous voulez apprendre à cuisiner du bortsch avec du poulet, alors ceci n’a rien de spécial et la recette n’est pas très différente de la traditionnelle. Le poulet a une viande tendre et donc le temps de cuisson de la soupe sera réduit de près de moitié. Pour un bortsch rapide, il est préférable de diviser le poulet en portions. Après la viande bout, attendez 10-15 minutes et déposez les légumes. Puis procédez conformément à la recette ci-dessus, comment faire cuire le bortsch avec de la viande.
Comment faire cuire le bortsch en rouge: 7 conseils. Recette pas à pas
Et maintenant, nous allons répondre à la question qui se pose le plus souvent dans le processus de cuisson du bortsch: comment faire cuire le borsch avec de la viande et dans quel ordre pour qu'il ne perde pas sa belle couleur appétissante? Le rouge peut être obtenu avec des tomates ou des betteraves. Pour ce faire, utilisez la recette du borsch avec du porc ou la recette du bortsch avec du bœuf et un peu de poudre. Après tout, tout est individuel. La couleur peut dépendre de la qualité des betteraves (il existe une variété qui donne à la soupe une couleur brune, peu importe la dureté de votre effort) et de l’acidité du chou. Vous allez maintenant apprendre à cuisiner le bortsch avec les betteraves et la choucroute pour qu’il devienne rouge, et à cuire le bortsch avec du chou frais afin que la couleur soit brillante et saturée. Nous révélons les secrets des chefs, ne vous laissant aucune chance de les oublier.
- Ne faites pas bouillir les betteraves. La couleur est perdue pendant la cuisson. Par conséquent, frottez un tiers des betteraves utilisées sur une râpe fine et ajoutez-les lorsque la soupe est prête, portez à ébullition, retirez du feu et laissez infuser un peu.
- Cuire les betteraves séparément. La teinte sera plus claire si vous la faites bouillir dans une pelure. Puis râpez et ajoutez en fin de cuisson.
- Utilisez la choucroute aigre. La couleur vive du bortsch dépend de l’acidité, et l’acidité, à son tour, de la choucroute. Si le chou est légèrement acide, alors le bortsch se révélera plus frais et les betteraves ne donneront pas l'ombre désirée.
- Ajouter de l'acide. Pour ce faire, utilisez du vinaigre, de la saumure de tomate, de l'acide citrique ou du jus de citron. Ajoutez l'acidifiant que vous avez au pansement et évaporez un peu pour que l'odeur étrangère disparaisse.
- Pendant la cuisson, laissez la casserole sur feu doux, puisque les betteraves languissent et ne perdent que légèrement leur couleur.
- Les tomates donneront une belle couleur rouge au bortsch. Ceci est une option préférée pour ceux qui savent cuisiner le bortsch ukrainien. Épluchez les tomates et ajoutez-les soit au rôti soit au bouillon après la cuisson des pommes de terre.
- Pâte De Tomate Il doit être de bonne qualité. Diluer une demi-tasse de pâte de tomate avec un bouillon chaud jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène et la verser à nouveau à ébullition.
Si vous avez vos propres secrets sur la façon de cuisiner le bortsch avec de la viande, de sorte qu'elle se révèle être d'une belle couleur rouge, partagez-la dans les commentaires. Grâce à nos trucs et astuces, vous savez maintenant comment faire cuire le bortsch avec de la viande pour qu’elle ait le même goût pour les agitation (adultes et enfants). Et si on vous demande des suppléments, considérez que vous avez parfaitement résolu le problème!
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