Comment et combien cuisiner du brocoli frais

Appareils de cuisine et ustensiles: récipient profond, couteau, planche à découper, poêle, cuillère perforée, plat ou assiettes à portions, réchaud.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Nous démontons les inflorescences du brocoli frais en petits morceaux, nous les nettoyons du pétiole et nous les rincons abondamment. Dans un récipient séparé avec de l'eau froide, étalez le brocoli pelé et haché. Nous laissons dans ce récipient pendant un certain temps jusqu'à ce que l'eau bout, dans laquelle nous allons le faire cuire. Cela est nécessaire pour mieux le rincer de la saleté.
   
2. Versez environ 1-1,5 litres d'eau filtrée dans la casserole et amenez à ébullition. Nous répandons le brocoli dans de l'eau bouillante après en avoir vidé le liquide précédent. Répartissez doucement sur la casserole de sorte que tous les morceaux soient recouverts d'eau. Puis porter à nouveau à ébullition.
   
3. Ajoutez un peu de sel et laissez cuire pendant 2,5 minutes.
   
4. Au bout de 2,5 minutes, retirez la casserole du feu et mettez le brocoli dans un plat commun ou immédiatement en portions, selon votre situation. Bon appétit.
   

Conseils utiles: Comment choisir le brocoli

• Il est préférable de choisir des inflorescences vert foncé. La couleur jaune des inflorescences indique que le légume est déjà trop mûr.
• Le brocoli devrait être de couleur saturée. Une couleur verte faible est un signe certain que le légume n'est pas encore mûr et trop jeune.
• Si vous souhaitez obtenir un brocoli avec une quantité maximale de carotène, choisissez des inflorescences à sommet sombre et à teinte pourpre. Pendant la cuisson, le violet devient vert.
• Choisissez un brocoli avec des tiges rigides et un sommet ferme.
• Ne prenez pas d'inflorescences trop grandes. Il est préférable de privilégier les têtes de 17-20 cm de diamètre.
• Ne pas acheter de brocoli humide. Très souvent, pour préserver la fraîcheur du légume, des vendeurs peu scrupuleux le plongent dans l’eau. Cela affecte négativement la qualité des légumes. Le brocoli frais doit être sec et gris, avec des bourgeons bien fermés.
• Lavez toujours soigneusement les brocolis achetés, car ils sont souvent traités avec divers produits chimiques contre les parasites et pour une meilleure conservation. Il est préférable de démonter l'inflorescence et de la laisser tremper pendant un certain temps dans de l'eau froide, puis de la rincer à nouveau à l'eau courante.

Recette vidéo

Après avoir visionné cette vidéo, vous apprendrez à cuisiner du brocoli frais afin de préserver toutes ses vitamines et ses minéraux. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de brocoli, d'eau froide et de sel. L'auteur explique en détail comment préparer le brocoli et combien de temps il doit être cuit.